资源简介

金秋果韵
千年的陪伴——白果
教案
一、教学背景
秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。
秋天到了，在五彩缤纷的秋色里，那种“一树擎天”，“满地翻黄银杏叶”的壮美景观，让我感觉银杏树是秋天的代言人。
霜降过后，金黄色叶子的银杏树成了一道靓丽的风景线。银杏树又名公孙树，是我国特有的裸子植物，也是生物进化史上的孑遗植物。裸子植物只有种子，没有果实，银杏树的种子是“白果”。有关白果的最早记载是在宋朝王继先《绍兴本草》，一名银杏，在我国的食用历史已有 1000 余年。
二、教学目标
了解白果，学习白果的营养分析、形态特征、分布范围、主要价值、白果吃法、白果栽培、临床疗效、美容功效 、营养分析、生长习性、储藏与选购和植物文化等等方面知识。
希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。
三、教学重点
认真学习白果的知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的意识。
让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。
四、教学过程
老师引入：
银杏也叫白果，它是一种历史十分悠久的植物，在传统的问哈中，可以看到很多和银杏相关是痕迹。银杏有着极高的文化价值。
银杏的花语
银杏的花语是坚韧与沉着和纯情之情。
让我们了解一下吧：
白果(学名：Ginkgo biloba)，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
性平、味甘、略苦涩，有毒。医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
营养分析
根据实验测定，白果的果仁里的淀粉含量为63%左右，粗蛋白含量为12%左右，粗脂肪含量为2.7%左右，蔗糖含量为5%左右，还原糖含量为1%左右，核蛋白含量为0.26%左右，粗纤维含量为1.2%左右，矿物质含量为3%左右， 除此之外，白果还含有多种氨基酸和维生素。总的来说，白果中含有淀粉、蛋白质、脂类、氨基酸和微量元素等多种营养成分，尤其是淀粉的含量比较多，淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，因此人吃白果，可以补充碳水化合物。
形态特征
椭圆形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮(壳)质硬。内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯。味甘、微苦。
银杏树，乔木，高达40米，胸径可达4米；幼树树皮浅纵裂，大树之皮呈灰褐色，深纵裂，粗糙；幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝近轮生，斜上伸展（雌株的大枝常较雄株开展）。
一年生的长枝淡褐黄色，二年生以上变为灰色，并有细纵裂纹；短枝密被叶痕，黑灰色，短枝上亦可长出长枝；冬芽黄褐色，常为卵圆形，先端钝尖。
地理分布
白果树，即银杏树，主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市。从资源分布量来看，以山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省最多，而各省资源分布也不均衡，主要集中在一些县或市，如江苏的泰兴、新沂、大丰，邳州、吴县，山东省郯城县新村、泰安市、烟台市，湖北省宜昌市雾渡河镇、湖北随州的洛阳镇，何店镇花园村，广西的灵川、兴安等。
生长习性
银杏寿命长，中国有3000年以上的古树。适于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区。土壤为黄壤或黄棕壤，pH值5～6。
初期生长较慢，蒙蘖性强。雌株一般20年左右开始结实，500年生的大树仍能正常结实。一般3月下旬至4月上旬萌动展叶，4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶。
栽培技术
白果栽培
1、喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝。在年平均温度10-18℃，冬季绝对最低气温不低于零下25℃，年降雨量600-1500mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好。不宜在阴坡、积水或盐分太重的地壤中栽种。
2、用种子、分株和嫁接繁殖。种子繁殖种 [4] 子秋季采收后，当年播种或翌年春播种，春播需混砂催芽，播种量每1hm600-675kg，横向开沟，沟距25-30cm，深4cm，每隔10cm播1粒种子，覆土3-4cm，当年苗高25-30cm，秋季落叶后可移栽。分株繁殖 从壮龄雌性母树根蘖苗中选留4-5株健壮苗，高1m左右时移栽。嫁接繁殖 在30年生，长势旺盛而丰产的雌株上选2-3年生的枝条为接穗，砧木用种子繁殖的实生苗，采用切接或皮下枝接法嫁接。定植，一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m，定植前按树苗大小开穴，穴深40-50cm，宽60-70cm，起苗后如主根过长，可稍加修剪。穴栽，填土浇水踏实，然后培土成丘。按总数的5%配置雄树，雄树按风向分散栽植，以利授粉。3、种子发芽后，4-5月除草1次，可追施人畜粪水或氮素化肥催苗。7月和10月各除草后追施人畜粪水或土杂肥。定植后每年春季发芽前及秋季落叶后，在距主干60-100cm外开环状沟，施人畜粪水各1次。嫁接后4-5年如分枝过多过密，需适当修剪，以利生长。
病虫害防治
苗木茎腐病，一般在雨季后发生。病苗基部初现褐色斑块，以后韧皮部腐烂碎裂，苗木枯死。防治方法，夏季应搭荫棚，插树枝或在行间盖草保墒、遮荫。虫害有天牛，可用人工捕杀或放天敌肿腿蜂进行生物防治。樟蚕可于冬刮除树上越冬卵，6-7月摘除蚕蛹，以及用马拉松1000倍液喷杀初孵化幼虫。另有铜绿金龟子、黑胸散白蚁为害。
主要价值
中药白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。
1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治疗痤疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或超食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。
白果吃法
白果全鸭。材料包括白果200克,水盆鸭1只(约1000克),猪油500克, 胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。
将白果带壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。另将水盆鸭洗净，整净，用食盐、胡椒粉、料酒，再将鸭身内外抹匀后，放入盆内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。拣去姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成白果大小的丁粒，与白果拌匀，放于鸭脯上。把原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。然后在锅内掺清汤，加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋在鸭面上即可。
1、白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72．6g，脂肪1．3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
2、白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
3、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
临床疗效
药用价值
1．治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
①.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
②.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
③.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
④.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
2．治疗肺结核　用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。
3．抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
4．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
5、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。
用药禁忌
1．有实邪者忌服。
2．生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
3．不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速，须急速抢救处理。
急救措施
急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。
中药急救
①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④麝香0．3克，温水冲服。
美容功效
自制白果祛痘粥 喝出白嫩平滑肤
白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
材料：白果约30g，大米约100g，白糖约20g。
制作：
1、先将白果去壳、去心；
2、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。
白果也叫银杏果，其果肉中含有的银杏酸，具有抑制痘痘生长及消炎的作用。
做法：把白果捣碎成粉末状，只需倒出一点在干净小碗里，加入适量纯净水，调成粘稠状，用棉签蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，对于不特别严重的或刚刚起来的小痘痘，抹上四五次就能见到明显的效果。
一般人均可食用；　
特别适合尿频者，体虚白带的女生；　
3．有实邪者不可服用。白果（鲜）食疗作用：银杏果性平，味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，涩精、止带，寒热皆宜。可治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
储藏与选购
1、选购
鲜品要保证新鲜、饱满、没浸过水等。先摇一摇，若果仁有晃动感，则多半是陈年白果；剥开外衣，若果仁发胀，甚至水分外溢，则多半是浸过水的白果。
2、储存
一则不宜晒，置于阴凉处即可。因为晒过太阳的白果会外干内湿，反而容易发生霉变。二则白果应剥去外衣，然后置于冰箱内冷冻，而非冷藏，以免变质。
植物文化
有关白果的最早记载是在宋朝王继先《绍兴本草》，一名银杏，在我国的食用历史已有 1000 余年。
白果的来源
白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。银杏在全国各地均产，花期 3~4 月，种子于 9~10月成熟。将成熟的种子采收后，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干，即得白果。
白果的性状
白果，炮制前略呈椭圆形，一端稍尖，另一端钝，表面黄白色或淡棕黄色，平滑，具2～3条棱线。种皮（壳）骨质，坚硬。
药用时，需经炮制。除去杂质及硬壳，种仁宽卵球形或椭圆形，有残留膜质内种皮，一端淡棕色，另一端金黄色。质地较硬。横断面胶质样，外层黄色，内层淡黄色，粉性，中间有空隙。气微，味甘、微苦。
根据需求不同，可以将其炒黄、蒸或煨，或蜜制。
白果的性味归经
白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经。具有敛肺定喘，缩尿、止带的功效。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果的注意事项
提醒注意的是：白果有小毒，含银杏酚酸类有毒成分，不宜多食、久服。白果的用量为5~10g，生食有毒。
白果种仁容易霉变，选购时注意干度及防霉。
《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。
银杏树承载着浓厚的古老文化，彰显着生命的厚重与顽强，它是“东方的圣者”，世界的“活化石”。
银杏树是我国古典园林三宝之一，树中银杏、花中牡丹和草中兰花。银杏树被尊崇为国树，郭沫若在《银杏》一文中称赞银杏树为“东方的圣者”和“中国人文的有生命的纪念塔”，因为地质史上第四世纪的冰川运动后，唯独我国保存了一部分活的银杏树，成为世界上仅生存在我国的“活化石”。
据研究，银杏树早在几亿年前就有了，和恐龙同属一个时代。我国现有很多千年树龄的银杏树，除了自然条件的适应，自身顽强的生命力外，还与我国世代对银杏树文化的认同与保护分不开。
银杏树蕴含着“和谐共生”、“对立统一”的哲学意义，被人们赋予了坚韧、长寿和爱情的寓意。
古诗词中有不少词句用银杏传递亲情和友谊，如《梅圣俞寄银杏》中的“鹅毛赠千里，所重以其人。鸭脚虽百个，得之诚可珍”，这里的”鸭脚“是银杏的别称，鹅毛和银杏并用，传递着礼轻情意重和友人间真诚的关怀。
现代生活中，人们对银杏树给予不同的美好期待。有人用银杏叶做成书签，有人在银杏树下谱写浪漫，也有人送给友人银杏果祝福健康，等等。
据研究，银杏树全身是宝，银杏果，银杏叶、种皮、果梗、根等部位均有不同程度的药用价值，是传统的活血化瘀的中药。主要有敛肺，平喘，活血化瘀，止痛等作用，明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。” 银杏叶制剂在临床应用中也越来越大，如银杏叶片、胶囊、颗粒及银杏复方制剂等。
现在正值银杏果收获的季节，公园里的几棵银杏树掉落的树叶和果实多了起来，有人开始捡拾银杏果。银杏树有雌雄之分，有不同的品种，并非都结果。银杏果得名是因为果实“形似小杏，而硬皮及核肉均呈淡白色”，银杏果又称白果。
从古至今，从春到冬，从平原到山顶，银杏树与大自然演绎着一段段平凡而又神秘的和谐共生之旅，吸引着从平民百姓到文人墨客们为之谱写颂歌。在此，分享两句古诗，希望银杏树不管世界如何沧桑变化，永保顽强生命力，依然风度韵致。
李清照《瑞鹧鸪．双银杏》：“谁怜流落江湖上，玉骨冰肌未肯枯。”
清 乾隆 《银杏王》：“古柯不计数人围，叶茂枝孙绿荫肥。世外沧桑阅如幻，开山大定记依稀。”
银杏树是市树
银杏树其实还是很多地区的市树，像是成都市、丹东市、湖州市、临沂市，这些都是广泛种植银杏的城市，银杏也成为了这些城市的市树。
此外，比较有名的生产银杏的城市，还包括邳州和江苏的泰兴，这都是大量种植银杏，并且生产加工银杏的城市。
五、教学总结
这节课我们已经学习了白果的营养分析、形态特征、分布范围、主要价值、白果吃法、白果栽培、临床疗效、美容功效 、营养分析、生长习性、储藏与选购和植物文化等等方面知识。
培养了同学们的爱护环境，保护植物的意识。希望保护生态环境的理念能深入人心，爱护环境，与周围的生物和谐共处！
六、教学反思

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