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第40讲　生物科学与农业、工业
[考纲要求]　
1.植物病虫害的防治原理和技术。
2.动物疫病的控制。
3.绿色食品的生产。
4.微生物发酵与食品生产。
5.生物基因工程药物的原理和过程。
6.疫苗的种类及其生产过程。
考点一　植物病虫害和动物疫病的防治
1．植物病虫害的防治
方法：主要有病虫害的调查、植物检疫、农业防治、生物防治、物理机械防治和化学防治等。
2．植物病虫害的调查
项目 植物病虫害的调查
类型 基本情况调查、定点系统调查和病虫害防治效果调查等
调查方式
调查指标 (1)发病率：能初步了解病虫害的危害程度大小，如果该值小于“经济阈值”，并非必须采取防治措施
发病率＝×100%
(2)虫口减退率：防治后的效果
虫口减退率＝×100%
3．植物病虫害的防治方法比较
方法或手段 目的或优点
农业防治 抗性品种的选育、合理耕作制度的制订、科学肥水管理的建立等 创造有利于农作物生长而不利于病、虫、杂草发生的环境条件，直接或间接地消灭或抑制病、虫、杂草的发生和危害
物理机械防治 物理手段或机械设备 ①对害虫诱杀力强②无环境污染
生物防治 利用有益生物或生物代谢产物防治 ①资源丰富、生产成本低、防治效果好②不污染环境，对人畜安全，对植物无害
化学防治 化学药剂 高效、速效、操作方便、适宜推广、经济效益显著
4．动物疫病的控制
(1)畜禽传染病：综合防治措施应贯彻“预防为主”的方针，需搞好畜禽的饲养管理、卫生防疫、预防接种、检疫、隔离、消毒等工作。
(2)动物寄生虫病：以预防为主，采取养为基础、检为依据、治病灭源的防治原则，做好治疗性驱虫和预防性驱虫工作。
1．飞蝗大发生时，可长途迁徙，所经之处农作物受到严重破坏。研究发现飞蝗种群数量的消长受多种因素的影响。当雨量充沛、气候潮湿时，真菌、丝虫和蛙等大量繁殖，可抑制飞蝗的种群数量；蝗虫的产卵量受相对湿度的影响如图甲，飞蝗的发生量又与降雨量有密切的关系如图乙。
请依据以上信息回答下列问题：
(1)真菌与飞蝗的关系是____________，蛙与飞蝗的关系是__________。(将正确答案前的
字母填在相应的横线上)
A．共生 B．寄生 C．捕食 D．腐生
(2)当雨量充沛、空气相对湿度在70%左右时，飞蝗产卵数量比在空气干燥时要
____________。
(3)在干旱的气候下，飞蝗发生量变化趋势是什么？可能的原因是什么？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)要对蝗虫灾害进行有效防治，首先进行调查统计，根据调查目的、要求和对象的不同可分为基本情况调查、________调查和______________调查等。
(5)目前常用消灭飞蝗的方法是化学防治，其优点是____________________________
________________________________________________________________________，
其核心是____________________。
(6)某人用真菌、丝虫来防治飞蝗，取得较好的效果，这种防治方法是________。
答案　(1)B　C　(2)多　(3)变大；气候干旱，真菌、丝虫和蛙等天敌的数量少，会使飞蝗的发生量变大　(4)定点系统
病虫害防治效果　(5)高效、速效、操作方便、适宜推广、经济效益显著等　科学地使用农药　(6)生物防治
解析　(1)由题意可知，真菌、丝虫和蛙等的大量繁殖可抑制飞蝗的种群数量，飞蝗与真菌的关系为寄生，蛙与飞蝗的关系为捕食。(2)由图甲可以看出，当雨量充沛、空气相对湿度在70%左右时，飞蝗产卵量比在空气干燥时要多。(3)观察图乙可知飞蝗的发生程度与雨量大小呈负相关，为什么雨量增大，飞蝗的产卵量增加而发生程度反而下降呢？结合题干内容可知，当雨量充沛时，虽然飞蝗的产卵量增加，但其天敌的数量也增加，在气候干旱时，真菌、丝虫和蛙等天敌的数量会减少，飞蝗的发生量变大。(4)调查植物病虫害，依据调查目的、要求和对象的不同，可分为基本情况调查、定点系统调查和病虫害防治效果调查等。(5)化学防治的核心是科学地使用农药，其优点是高效、速效、操作方便、适宜推广、经济效益显著等。(6)“以虫治虫”或“以菌杀虫”都是利用有益生物或生物代谢产物防治病虫害，属于生物防治。
考点二　绿色食品的生产
1．分类：A级和AA级。
2．绿色食品生产的最大特点：实行“从土地到餐桌”的全程质量监控，包括选择环境良好的生产地，在生产、加工中严格按照操作规程，对产品质量、卫生指标、包装、贮运及销售实行全程监控。
3．分解绿色食品的概念要素，构建概念模型
遵循可持续发展原则
按照特定生产方式生产
经中国绿色食品发展中心认定
许可使用绿色食品商标的无污染、安全、优质的营养类食品
4．绿色食品根据标准分为A级和AA级两类，A级标准略低于AA级。
AA级 A级
标准 生产中禁止使用化学合成的有害于环境和身体健康的物质 生产中允许限量使用限定的化学合成物质
图标说明 白底印绿色标志，防伪标签的底色为蓝色，编号以双数结尾 绿色底印白色标志，编号以单数结尾，其防伪标签的底色为绿色，产品包装上亦以绿色印白色标志
标志含义
5．生产过程
主要包括产地的选择、环境质量的监测、生产管理与产品质量控制、生产技术规范，特别是对肥料和农药的使用需求，同时还涉及农作物品种的选择、农业耕作制度等诸多方面。
2．(2011·浙江自选，18改编)请回答关于绿色食品的问题。
(1)下列有关绿色食品的叙述，错误的是________。
A．绿色食品是无污染、安全和优质的食品
B．绿色食品产业应遵循可持续发展原则
C．绿色食品是用绿色植物加工成的食品
D．绿色食品可分为A级和AA级
(2)依据绿色食品生产技术标准，在生猪饲养过程中使用添加“瘦肉精”的饲料，违反了生产资料使用准则中的________使用准则。长期食用由这种生猪加工成的食品会影响人体健康，原因是“瘦肉精”可沿着________传递，并在人体内逐渐________，从而造成危害。
答案　(1)C　(2)饲料添加剂　食物链　积累
解析　(1)绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品并不是指由绿色植物加工成的食品。绿色食品可分为A级和AA级。(2)生猪饲养过程中使用“瘦肉精”违反了饲料添加剂使用准则。瘦肉精会通过食物链在人体内逐渐积累，对人体造成伤害。
3．据图回答下列问题：
(1)绿色食品是遵循____________原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品商标的__________________的营养类食品。
(2)绿色食品按标准分为两类，图A为____________标志，图B为____________标志，标志由上方的__________，下方的________和中心的________组成，象征和谐的________。整个标志为正圆形，意为____________。
(3)具有图A标志的食品，在生产过程中允许____________________________。具有图B标志的食品，在生产过程中____________________________。
答案　(1)可持续发展　无污染、安全、优质　(2)A级绿色食品　AA级绿色食品　太阳　植物叶片　蓓蕾　生态系统　保护、安全　(3)限量使用限定的化学合成物质　不使用任何有害化学合成物质
解析　本题主要考查绿色食品的概念、标志及其寓意，同时对不同标志的绿色食品在生产过程中的具体要求进行考查。
考点三　微生物发酵与食品生产
1．发酵食品的生产过程(以面包的制作过程为例)
淀粉麦芽糖和葡萄糖
2．举例说出发酵食品
如面酱、腐乳、面包、酒酿、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜等。
3．传统发酵技术的作用
(1)防止食物腐败；
(2)使口感平淡的原料发生感官的、物理的和营养方面的变化，使口感更好、营养更好、更易消化。
4．请回答下列问题：
(1)人们利用微生物发酵生产许多食品，如面包、酒酿等。试再举两例：________。传统发酵技术的一个重要作用是__________，另一个重要作用是使食品口感更好、营养更好、更易消化。
(2)制作面包时，将面粉、酵母菌和水混合调制成湿面团，并在一定的________环境条件下发酵，产生大量的________、乙醇和少量的乳酸等物质。
(3)阅读下列有关“培养酵母菌”的实验记录表并回答：
瓶号 内容物 瓶口处理 结果
1 温水450 mL、干酵母2 g 套上一气球 ——
2 温水450 mL、干酵母2 g、5 mL盐水 套上一气球 ——
3 温水450 mL、干酵母2 g、5 mL蔗糖水 套上一气球 ——
4 温水425 mL、干酵母2 g、30 mL蔗糖水 套上一气球 ——
5 温水450 mL、5 mL蔗糖水 套上一气球 ——
a.设计5号瓶的目的是_____________________________________________________。
b．实验结果，气球膨胀最大的是________号瓶。
c．通过这个实验，能说明________是酵母菌的营养物质。
(4)现在欲探究影响酵母菌发酵的环境条件。现可拟定一个课题名称：
________________________________________________________________________。
并预期合理的实验结论：__________________________________________________。
答案　(1)面酱、腐乳(豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜、味精、啤酒等)　防止食物腐败　(2)温度　CO2　(3)对照，排除环境条件(温度、气压等)的变化所引起的气球的改变　4　蔗糖
(4)探究温度对酵母菌发酵的影响　酵母菌发酵需要适宜的温度。在达到最适温度前，随着温度的升高，酵母菌发酵增强。超过最适温度后，随着温度的升高，酵母菌发酵减弱，甚至失活
解析　(1)面酱、腐乳、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜等都是利用传统的发酵技术进行生产的，传统发酵技术的一个重要作用是防止食物腐败。(3)5号瓶在此起对照作用，以排除环境因素的变化所引起的气球的改变。4号瓶提供的营养物质最多，发酵最充分，产生的气体最多。
考点四　生物工程药物与疫苗
1．生物工程药物
(1)一般是指利用DNA重组技术或其他生物技术生产的药物。
(2)类型：基因工程药物、细胞工程药物、发酵工程药物、酶工程药物等。
(3)基因工程药物生产过程(包括基因工程疫苗)
获得目的基因→形成重组质粒→构建基因工程菌→工程菌大规模培养→分离提取目的产物
2．疫苗
(1)含义：一类接种后能激发人体免疫反应来抵抗某些传染病的生物制品。
(2)类型：传统疫苗、基因工程疫苗。
(3)减毒疫苗和灭活疫苗：
种类 减毒疫苗(也称活疫苗) 灭活疫苗(也称死疫苗)
生产方法 人工定向变异，或从自然界筛选 用化学或物理方法灭活
接种次数 一般只需接种一次 多次接种
接种量 少 大
免疫 持续时间长，效果好 免疫力较差
5．始于20世纪70年代的生物工程药物和疫苗的研究及生产，为药物和疫苗的来源提供了一条经济有效的新途径，对保护人类健康起到了重要的作用。下图是第一个投入使用的基因工程疫苗——乙型肝炎病毒疫苗的生产流程示意图，请据图回答相关的问题：
(1)乙型肝炎病毒疫苗的生产过程中，用到的生物工程包括了基因工程和________工程，图中A和B代表的操作步骤分别为__________________和____________。
(2)在得到乙肝病毒表面抗原蛋白后，还需要用福尔马林和________吸附，即制成疫苗。
(3)全世界第一个基因工程的药物是由大肠杆菌生产的________。为了使重组质粒进入大肠杆菌，应用________处理大肝杆菌，增加大肠杆菌细胞壁的通透性。
(4)目前许多蛋白质类药物都是用基因工程的方法生产的。将人表皮生长因子基因导入山羊受精卵，培育出了转基因羊，并从该转基因羊的乳汁中获得了人表皮生长因子。下列相关叙述中，错误的是________。
A．可用显微注射技术将含有人表皮生长因子基因的重组DNA分子导入羊的受精卵
B．人表皮生长因子基因存在于该转基因羊的所有体细胞中
C．如果人体细胞中表皮生长因子基因的核苷酸序列是已知的，就能用化学方法合成目的
基因
D．人表皮生长因子基因开始转录后，DNA连接酶以DNA的一条链为模板合成RNA
(5)与基因工程疫苗不同，传统疫苗主要包括灭活疫苗和________，对于传染性和危害性较强的传染病，一般需要接种________。
答案　(1)发酵(微生物)　工程菌大规模培养　分离提纯　(2)Al(OH)3　(3)胰岛素　氯化钙　(4)D　(5)减毒疫苗 灭活疫苗
解析　人表皮生长因子基因开始转录时，RNA聚合酶以DNA的一条链为模板合成mRNA。
绿色食品eq \o(――→,\s\up7(概念),\s\do5(分解))

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