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目
01 我们特别爱吃的垃圾食品
02 食品添加剂（科技）
03 营养食物汇总
04 预防食物中毒
05 食品卫生安全7要素
诱人的垃圾食品
01
《垃圾食品》
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。
垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
1、奶茶
现在大街小巷有越来越多的奶茶店，而且现在奶茶是特别畅销的一种饮料，有需求就有市场，也正是因为生活中有很多女性朋友和小孩子特别喜欢喝奶茶，才导致这一个行业越来越火爆。
其实奶茶是一种非常不健康的饮品，奶茶当中会放入大量的香精，而且像珍珠奶茶还会放入食用胶，如果经常喝奶茶的话，会导致糖分和热量超标引发肥胖。很多奶茶还添加了奶盖，事实上很多奶盖主要是由奶盖粉制作而成，而奶盖粉的主要成分也是奶精，而且奶盖的热量也是非常高的。而且曾经在新闻当中就有类似的报道，有人因为喝奶茶住进了重症监护室，其实奶茶也属于一种“垃圾食品”，建议大家在平时少碰。
2、辣条
虽然辣条的主要原材料是面粉和豆制品，但辣条在制作的过程中，会添加大量的色素，香精，添加剂，调味料以及各种防腐剂，这些小料是威胁人体健康的主要因素。
别看辣条上的油色红亮，这些油很有可能就是地沟油，吃多了对身体的危害是显而易见的。
3、烤肠
如果你仔细观察就会发现，街边有许多贩卖烤肠的小摊，多数人对这种美食根本没有任何抗拒力，烤肠不仅价格便宜，味道更是难以描述的美味，无论是上班族还是学生，都非常爱吃烤肠。
其实烤肠早已被列入垃圾食品排行榜，烤肠的制作原材料来路不明，多数烤肠都是用鸡皮鸭皮或边角料制作而成的，添加了大量的食品添加剂和防腐剂，其中根本不含真正的肉。这些防腐剂，添加剂，色素不能够合理的排出去，累积下来对我们的器官造成不可避免的损伤，导致我们细胞不代谢，日积月累可能会中毒，带来无法挽回的损失。
4、酸奶
在我们的认知里，酸奶可以帮助消化，通便顺肠，是非常好的助消化的饮品，为什么它还被列在垃圾食品里呢？
其实，酸奶只能算是一种发酵的饮品，虽然成分中含有牛奶，但也并不是真正意义的奶制品，更应该叫它奶饮品。
真正的酸奶口感上比较酸涩，喝起来比较难接受，为了提高大家的口感，市面上的酸奶都是经过一定改良和加工的，里面会被加入一些糖分和添加剂，长期喝这样的酸奶，只会增加身体的负担，影响健康。
5、碳酸饮料
碳酸饮料在日常生活中非常受年轻人的追捧，但是危害极大，碳酸类物质会使人骨骼疏松，骨骼变脆，导致骨折、骨癌、白血病等一系列疾病，引起腹胀、胃肠功能紊乱。
长期饮用碳酸饮料也会腐蚀牙齿，碳酸饮料中含有大量糖分，过多地摄入糖分会引起代谢紊乱、肥胖、内分泌失调。
碳酸饮料中还含有大量的添加剂、色素，喝的时候便会出现一种越喝越渴的情况。并且，大量的糖类会对皮肤不好，再多的抗糖抗老产品也不如减少摄入糖分，经常喝碳酸饮料会加速衰老，也会降低机体免疫力，给予病毒可乘之机。
6、罐头
罐头食品有肉类罐头、水果罐头，本文着重讲一下水果罐头，常见的水果罐头有雪梨罐头，草莓罐头，黄桃罐头等。
水果罐头看上去色泽亮丽，让人食欲大增，但是营养价值并不高，主要就是大量的糖分，碳水化合物，而且水果含有的蛋白质已经变质，维生素也在长期贮存中消耗殆尽，没什么营养可言。
水果罐头的含糖量较高，过量食用会使体内的血糖不稳定，罐头类食品中含有大量的防腐剂，经常吃会加重肝肾损伤率，想吃水果，最好买新鲜的水果，想吃罐头。
7、薯片
如果大量吃膨化食品容易让身体出现饱腹感，从而影响正常的饮食，其他的营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。
甚至导致内分泌失调，且吃膨化食品较长时间后，还可能导致身体出现高血压或心血管疾病的危害。
薯片吃多了有危害，因为薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很强的致癌性，另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。
食品添加剂
02
科技与狠活
了解一下食品添加剂
（1）酸度调节剂，
（2）抗结剂，
（3）消泡剂，
（4）抗氧化剂，
（5）漂白剂，
（6）膨松剂，
（7）胶基糖果中基础剂物质，
（8）着色剂，
（9）护色剂，
（10）乳化剂，
（11）酶制剂，
（12）增味剂，
（13）面粉处理剂，
（14）被膜剂，
（15）水分保持剂，
（16）营养强化剂，
（17）防腐剂，
（18）稳定剂和凝固剂，
（19）甜味剂，
（20）增稠剂，
（21）食品用香料，
（22）食品工业用加工助剂，
（23）其他类。
在标准中添加的助剂不会对人体造成伤害
添加剂有没有风险？？？
果葡糖浆——诱发痛风
果葡糖浆常用于面包、零食、汤料等加工食品中。长期摄入可能导致脂肪肝，也可能会引发高尿酸血症，增加痛风风险。
苯甲酸钠和苯甲酸——致癌
主要应用于果汁中的防腐剂。当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲酸钠之后，两者可能会发生反应，生成致癌物苯。
乙酰磺胺酸钾——伤害甲状腺
人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生不良影响。
亚硝酸钠——诱发癌症
培根、香肠等加工肉类中。易产生致癌物亚硝胺。
安赛蜜——升高血糖
甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见。会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等。
合成色素-影响代谢
大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。长期食入含有着色剂的食品后，会对人体主要脏器造成损害。
营养食品
03
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
1、水果：水果包括多个种类，比如苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等。大多数水果都含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、B族维生素等，还含有有机酸、矿物质元素等多种营养成分，属于营养价值较高的食物；
2、蔬菜：蔬菜包括瓜果类、叶菜类等多个种类，比如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等。大多数蔬菜食用后都可以补充B族维生素、维生素C、维生素E等营养物质，同时也可以补充磷、铁、钙等矿物质元素等，这些营养物质是人体生长发育所必需的；
3、蛋类：较常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。这些蛋类都含有较丰富的优质蛋白，同时还含有脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分，具有较高的营养价值；
4、肉类：肉类包括多种，比如猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等。大多数肉类都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素等营养成分，食用后能够为机体补充多种营养物质，具有较高的营养价值。
预防食物中毒
04
认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。
胃肠道症状：腹泻、腹痛、呕吐、发热。
一旦发生食物中毒，应马上到医院就诊，同时要保存好剩余食品、呕吐物等样品。
食物中毒危害很大，轻则造成身体不适、影响健康，重则多器官衰竭而死亡。
食物中毒分类
一、细菌性食物中毒:沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒；
二、有毒动植物中毒:如河豚、毒蘑菇、发芽土豆等。；
三、化学性食物中毒:亚硝酸盐和农药引起的食物中毒；
四、真菌性食物中毒:疮痂、发霉甘蔗等中毒。
预防食物中毒八要
食物要新鲜
食物要现烧现吃
食物要烧熟煮透
剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热再吃
蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可人锅
食具要洗净，用前开水烫一下
熟食买回要蒸后再吃
食品、刀板、食具均要生熟分开(防止细菌交叉污染)
保持清洁
食物要保持清洁
拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。
便后洗手。
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。
为什么一定要保持清洁？
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
生熟分开
生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
为什么一定要生熟分开？
1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。
2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。
3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。
做熟
1
2
3
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。
汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。
熟食再次加热要彻底。
为什么一定要做熟？
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类
保持食物的安全温度
1.熟食在室温下不得存放2小时以上。
2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。
3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。
4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5.冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么一定要保持食物的安全温度？
如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
使用安全的水和原材料
1.使用安全的水或进行处理以保安全。
2.挑选新鲜和有益健康的食物。
3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。
4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。
5.不吃超过保鲜期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料？
原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险
预防食物中毒八要
不喝生水；
不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；
不生食、半生食水产品；
不吃发馊、变质食品；
不吃含毒食品(如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁·豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)；
集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；
防病季节农村不自办家庭酒席；
不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。
食品卫生安全7要素
05
食品卫生安全7要素
选择新鲜食物
养成良好的卫生习惯
生熟食物要分开
食物要完全煮熟
时刻保持厨房卫生
水果蔬菜要洗干净
妥善贮存食品

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