资源简介

第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》教学设计
一、课标要求
了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
教学目标
1.通过表格梳理、图片展示，了解食物现代化、食物储备技术从古至今发展演变的历程，使学生感受科技发展给社会发展带来的巨大变迁，感受生产力对于社会发展的巨大作用。
2.通过史料探究，设身处地的感受我国现代化农业发展的迅猛之势。同时让学生了解到我国的现代化农业步伐迈进很快，对于世界消除饥饿等都有着重要意义，增强学生的民族自信心和民族自豪感，培养学生的家国情怀。
三、教学内容分析
本课位于高中历史选择性必修二第一单元，食物生产与社会生活。本单元内容分为三部分，分别是第1课《从食物采集到食物生产》，第2课《新航路开辟后的食物物种交流》以及第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》，主要讲述了农业发展的三个阶段，即原始农业，传统农业以及现代化农业。
本课内容由三个子目构成，分别是“食物生产的现代化”“食物储备技术的进步”和“消除饥饿与食品安全”。三个子目之间的逻辑关系是：围绕食物，从生产、储备及加工方式等方面叙述其现代化的过程，并分析食物生产、储备及加工现代化的积极作用和负面影响。
四、学情分析
本课的授课对像是高二学生学生在前面的两课中已经学习到了有关于原始农业和传统农业的相关知识，对于本课涉及到的现代化农业会有一定的了解；但是由于学生基本都长期生活在城市之中，对于农村日新月异的农业机械发展并没有一个清楚宏观的认知，因此对于教学还是有一定难度的。
五、教学方法
讲授法、史料教学法、表格归纳法
六、教学重难点分析
1.教学重点：了解食物生产的现代化的表现。
2.教学难点：认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
七、教学设计思路
本设计从食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全三个方面，说明现代农业发展的主要成就和存在的问题。使学生认识到农业在人类社会发展和现实生循中的重要地位。
八、教学过程的设计
（一）导入新课
播放央视频《致敬国家勋章和国家荣誉称号获得者》节选——袁隆平
设疑导入：从视频中你能读取出什么信息？
【设计意图】以视频营造历史情境，让学生感受食物生产的现代化对人类历史的重大意义，认识中国在解决粮食问题是上的重要贡献，培养学生的家国情怀。
环节一：食物生产的现代化
（一）背景：1. 工业革命的推动 2.科学技术的进步
（二）发展进程
表格归纳：请同学们根据教材梳理食物生产现代化的发展历程？
概念解读：①传统农业：在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济占主导地位的农业。②现代农业：是在现代科学基础上，以现代工业化为主要特征，用现代组织管理方式经营的社会化、商品化的农业。
问题一：请同学们根据概念思考传统农业和现代农业的区别主要体现在哪些方面？（农具动力、生产技术、生产目的、生产单元）
概念解读：①农业机械化是农活操作由使用人力、畜力转移为使用机械，手工劳动被机械操作所取代的过程。②农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。
③农业产业化是指以市场为导向，实现种植加工、产供销、农工商一体化经营的经济运行方式。
（三）发展进程
1.农业生产的机械化、自动化不断提高
2.育种技术不断创新
3.生产经营日益规模化、集约化
【设计意图】环节一主要是以梳理教材基础知识为主，让学生了解食物生产现代化的表现，同时通过选取大量与学生日常生活关系密切的图片，让学生更好的理解生产现代化、规模化、自动化。
过渡：总之，随着科学技术的进步、食物生产日益走向现代化 ，农牧渔业产量越来越高，那么，从古至今人类是如何储存余粮的呢？
环节二：食物储备技术的进步
表格归纳：请同学们根据教材梳理食物储备技术的发展演变过程？
概念解读：【教材插图】这是位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓。粮仓是储存粮食的专用建筑物，是粮食储备技术的重要组成部分。现代粮仓是指运用现代化技术手段建设、管理运营粮食储藏仓库。现代粮仓的式样主要有房式仓、筒仓和地下仓等类型。本图为筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。
问题二：请同学们根据梳理的表格，思考古代食物储备技术与现代食物储备技术有何区别？（经验总结、科学技术）
【设计意图】环节二 以课本为主线，让学生对知识进行梳理，分析古代食物储备技术与现代食物储备技术有何区别，让学生学会归纳总结。
过渡：尽管随着食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。但是，也出现了一些不容忽视的粮食问题
环节三 消除饥饿与食品安全
材料一 世界银行统计资料显示，1982一1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87亿人口，整个地区至少缺粮1840万吨。因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口有3000多万。
——《普通高中教科书历史选择性必修2》
材料二 农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进大农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
——《普通高中教科书历史选择性必修2》
问题三：根据材料，当前人类社会有哪些不容忽视的粮食问题？（消除饥饿、食品安全）
解释消除饥饿、食品安全与粮食安全的关系？
概念解读：根据联合国粮农组织对粮食安全的定义，粮食安全是指“保证所有人在任何时侯都能得到为了生产和健康所需的足够粮食”。随着时代的变迁，粮食安全的内涵也发生了一些变化。目前，达成广泛共识的比较通行的概念，是曾任世界粮农组织总干事的爱德华·萨乌马在1984年所提出的，即“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品”
【学思之窗】2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险……
——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年是11月16日)
问题四：根据材料思考粮食安全问题产生的原因有哪些？（农业投资不足、经济危机 人口急剧增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化）
我想，解决粮食安全问题首先依靠各国自身努力，加大农业生产投入，提高农业技术水平，完善基础设施建设，提高粮食产量。与此同时，粮食安全作为一个全球性问题，需要国际社会各方加强合作，共同努力应对挑战。国际社会应在尊重发展中国家主权的前提下，在资金、技术等方面加大对发展中国家的支持，推动多哈回合谈判取得积极成果，建立公平合理、持续稳定的国际农产品贸易秩序，完善粮食治理体系，建立有效的全球粮食安全保障体系。此外，国际社会还应统筹兼顾，采取综合手段处理好粮食安全与经济增长、社会进步以及气候变化、能源安全等的关系，以实现粮食安全的可持续发展。
——卢沙野：《粮食安全事关国计民生》，齐建华、[法]莫里斯·包和帝主编：《世界粮食安全与地缘政治》，中央编译出版社2012年版，第10页。
问题五：我们应该如何应对粮食安全问题？
提高粮食产量，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平。
加强国际合作，建立有效的全球粮食安全保障体系。
国际社会需要统筹兼顾，综合处理好粮食安全与经济增长、社会进步以及气候变化、能源安全等的关系。
【设计意图】环节三粮食安全介绍了食物供应取得的成就和存在的问题。先概述世界的情况，再重点介绍中国在保障粮食安全方面取得的巨大成就和对食品安全问题的高度重视，以及通过立法手段保障食品安全的举措，突出中国的作用，以树立学生的民族自信和制度自信，体现时代性。
课堂小结
本节课我们从食物生产的现代化 食物储备技术的进步 粮食安全三个方面说明现代农业发展的主要成就和存在的问题保障粮食安全，我们任重道远
九、教学评价设计（见习题）
十、板书设计
10

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