资源简介

第2课《新航路开辟后的食物物种交流》教学设计
一、课标要求
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
教学目标
1.能利用表格、地图等梳理新航路开辟后食物物种交流的历程，了解食物物种交流主体、方式和途径的多样性，从时空观念的角度认识食物物种交流的特点。
2.能通过文字材料及图片，多角度分析食物物种交流的影响，培育历史解释和史料实证的素养。
三、教学内容分析
本课是统编版选择性必修2第一单元《食物生产与社会生活》的第2课，本课从经济与生活的角度，选取食物物种交流的主题，展现新航路开辟后美洲和其他地区食物物种交流的具体表现，多角度分析食物物种交流对农业发展的推动作用以及对人类社会生活和环境的影响。第一子目“美洲物种的外传”主要讲述的是美洲物种在欧洲、亚洲、非洲的传播历程。课文重点选取了美洲食物物种中对人类历史影响较大的玉米和马铃薯，以及我们日常生活中常见的辣椒作为重点，呈现出它们在欧洲、亚洲的传播过程。第二子目“其他地区物种在美洲的推广”选取对美洲影响较大的外来物种小麦和水稻，以及鸡、牛、羊等禽畜，对它们在美洲的传播历程作了梳理。这两个子目通过典型案例，以点带面地呈现食物物种交流主体、方式和途径的多样性。第三子目“食物物种交流带来的影响”是在前两个子目基础上的总结、提升，重点论述了食物物种交流对世界经济、人口增长、人类的日常生活的影响。在分析影响的时候，需要全面分析其积极和消极影响，客观地认识食物物种交流给世界带来的变化。同时，也可与新航路开辟之前的物种交流状况进行对比，理解新航路开辟之后物种交流的特点。
本课讲述新航路开辟后的食物物种交流，意在让学生了解农业的发展受多种因素的推动，生产工具的进步、育种技术的提高、新的高产品种的引种等，都会推动农业发展，在不同历史时期，发挥主要作用的因素不同。
四、学情分析
本课的授课对像是高二学生，经过高一历史课程学习后，学生历史素养有所发展，初步具备发现问题、分析问题、解释问题的能力，同时学生对提升历史学科核心素养有较高的期待和要求。 另外学生已学习过《中外历史纲要（下）》第6课全球航路的开辟，第7课全球联系的初步建立和物种交换等，具备了一定的知识认知，为理解本课知识提供了较好的基础。但学生对于新航路开辟后的食物物种交流缺乏全面和系统认识，尚不能多角度分析其影响。因此，教学中要在关联高一知识的基础上，注重新旧知识之间的整体性和逻辑性，对重难点问题要深入分析。
五、教学方法
讲授法、史料教学法
六、教学重难点分析
1.教学重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
2.教学难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
七、教学设计思路
本设计围绕着新航路开辟后食物物种交流的“表现”与“影响”这两个核心展开，通过从时空观念的角度梳理新航路开辟后食物物种交流的历程，让学生了解食物物种交流主体、方式和途径的多样性，认识食物物种交流的特点。通过史料实证和历史解释的方式让学生多角度分析食物物种交流的影响，认识人类应该和衷共济、和合共生，朝着构建人类命运共同体的方向不断迈进，共同创造更加美好的未来。
八、教学过程的设计
环节一：导入新课
请同学们阅读课本第8页本课导入部分，概括新航路开辟以前食物物种交流的特点。
【设计意图】以历史图片和文字史料营造历史情境，让学生快速进入到本课的学习，有利于激发学生的兴趣。
环节二：美洲物种的外传
表格梳理：请同学们结合课本第8-10页内容，梳理美洲物种的外传历程。
（一）主要物种：
玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒
（二）传入欧洲：
玉米：庭院观赏→16世纪中叶起，南欧广泛种植→到17世纪，传遍欧洲。
马铃薯：16世纪末，开始在欧洲推广。
甘薯：引入欧洲后，传播比较缓慢。
番茄：观赏→食用栽培→改良培育
辣椒：15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家。
（三）传入中国：
玉米：明朝时，多种途径传入；鸦片战争前，遍布全国。
马铃薯、甘薯：传播历程与玉米相似。
番茄：明朝引入，观赏和药用；清朝光绪年间，食用蔬菜。
辣椒：明朝时，传入中国。
【设计意图】以梳理教材基础知识为主，让学生夯实基础知识，落实学科核心素养。引导学生利用表格梳理新航路开辟后食物物种交流的历程，了解食物物种交流主体、方式和途径的多样性，进一步加深对本课重点知识的掌握，也有助于学生从时空观念的角度认识食物物种交流的特点。
环节三：其他地区物种在美洲的推广
表格梳理：请同学们结合课本第10页的内容，梳理其他地区物种在美洲的推广历程。（一）农作物
1.类别与物种
物种：粮食类 水果类 蔬菜类 经济类
粮食类：小麦、大麦、水稻
水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类：黄瓜、豌豆
经济类：甘蔗
2.重点介绍小麦和水稻
重点介绍对美洲人的社会生活影响最大的小麦和水稻传入美洲的概况
小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来成为美洲的主要粮食作物。
水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
3.图片解说
《早期英属北美殖民地农作物分布图》
这幅图展现了北美地区物种在新
航路开辟之后的变化和具体分布
情况。
（二）禽畜
1.物种与影响
物种：鸡、牛、羊、驴、马、猪
影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
2.材料解读
旧世界也向美洲传输了许多物种，小麦的引进对新大陆瘟疫之后的人口恢复起到了至关重要的作用。新大陆的猪、马、牛、羊等大牲畜，也都是从旧大陆引进的。
——武寅主编《简明世界历史读本》
环节四：小结
结合图片和所学知识，请同学们思考：新航路开辟后物种交流有什么特点？
【设计意图】引导学生对比新航路开辟前和后的物种交流特点，为深入理解新航路开辟后的食物物种交流的影响作铺垫，更有利于学生时空观念的培育。
环节五：食物物种交流带来的影响
请同学们阅读以下材料，尝试通过文字材料和图片，多角度分析食物物种交流的影响。
材料一 地理大发现，美洲特有的农产品随着地理障碍的打破而传到亚、欧、非洲，大大丰富了全球食品的种类，引起亚、非人口的急骤增加······也可以说引起了食品革命······世界市场扩大了，从原来的各大洲地区性市场变成了全球性的真正的世界市场。
——摘编自刘文涛、陈海宏《高校世界历史配套教材·近代史卷》
材料二 番茄和辣椒改善了欧洲人和亚洲人的口味······美洲有大片肥沃的草场，特别适合放牧牛群、羊群······肉食和奶类······促进了人口的营养和健康。牛羊的皮毛给人们带来温暖，后来发展成皮货贸易。牛仔们放牧牛群，催生了新大陆的特色文化。
——武寅主编《简明世界历史读本》
图片解说
这幅油画现藏于荷兰阿姆斯特丹的梵高博物馆。油画描绘的是农民劳作一天后，一家人聚在一起用晚餐的情景。餐桌上的主食为马铃薯。
材料三 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
答案提示：
提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯。
推动了当地经济和贸易的发展。
新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
【设计意图】引导学生多角度地、全面地分析影响，既是学法指导，也是培育唯物史观和史料实证核心素养的要求。
环节六：课堂小结
本节课主要学习了三个方面的内容： 一、美洲物种的外传；二、其他地区物种在美洲的推广；三、食物物种交流带来的影响。通过学习，我们了解了新航路开辟后的食物物种交流的具体表现及其对农业发展的推动作用以及对人类社会生活和环境的影响，再结合上一节课的内容，我们也认识到农业的发展受多种因素的推动，生产工具的进步、育种技术的提高、 新的高产品种的引种等，都会推动农业发展。在不同历史时期，发挥主要作用的因素不同。此外，我们还认识到：人类是一个整体，地球是一个家园。面对共同挑战，任何人、任何国家都无法独善其身。人类应该和衷共济、和合共生、朝着构建人类命运共同体的方向不断迈进，只有这样才能共同创造更加美好的未来。
环节七：课堂练习
阅读材料并结合所学，概括表1中反映的欧亚人口变化趋势，分析这种趋势出现的原因。
九、教学评价设计（见习题）
十、板书设计
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