资源简介

(共16张PPT)
《可口凉拌菜-凉拌黄瓜》
教学目标
1．知识与技能 让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。
2．过程与方法 通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3．情感态度与价值观 体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重点难点
1、重点：拌凉菜的基本过程。
2、难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备
1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。 2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）
3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。
4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。
放眼看世界 –诱人的美食
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实例7 花仁拌兔丁
放眼看世界 –诱人的美食
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拌就是把可食的生原料或晾凉的熟原料，
加工切配成丝、丁、片、块、条等规格，
再加入调味料直接调制成菜肴的烹调方法。
凉拌黄瓜
二、快乐实践园-做凉拌黄瓜
（一）准备阶段
主料：黄瓜
调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等
工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子
（二）制作过程
（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黄瓜：把黄瓜切成了圆状，长方条也可以，视情况而定。
（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。
（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
三、师生共同评价
谢谢!

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