资源简介

金秋果韵
绿天——芭蕉
教案
一、教学背景
秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。
芭蕉，别名大头芭蕉，是芭蕉目芭蕉科芭蕉属植物。芭蕉原产于琉球群岛，中国台湾可能有野生，秦岭淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭园及农舍附近。芭蕉科包括3属约60余种，适应性较强，生长较快。
二、教学目标
了解芭蕉，学习芭蕉的形态特征、 近种区别、生长环境、分布范围、繁殖方法、栽培技术、主要价值、植物文化和储藏与选购等等方面知识。
希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。
三、教学重点
认真学习芭蕉的相关知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的意识。
让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。
四、教学过程
老师引入：
芭蕉寓意出一种独特的忧愁和淡淡的离别之情，让人不免为之感怀。但是芭蕉树本身的寓意是象征着长寿、健康和平安，很受人们的喜爱。
芭蕉多年生丛生草本，具根茎，多次结实。植株高2.5-4米。叶片长圆形，长2-3米，宽25-30厘米，先端钝，基部圆形或不对称，叶面鲜绿色，有光泽；叶柄粗壮，长达30厘米。
让我们了解一下吧：
芭蕉（学名：Musa basjoo Siebold），别名：芭苴、板焦、板蕉、大芭蕉头、大头芭蕉，是芭蕉科、芭蕉属多年生草本植物。植株高可达4米。叶片长圆形，先端钝，叶面鲜绿色，有光泽；叶柄粗壮，花序顶生，下垂；苞片红褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；离生花被片几与合生花被片等长，顶端具小尖头。浆果三棱状，长圆形，具棱，近无柄，肉质，内具多数种子。种子黑色，具疣突及不规则棱角。
原产琉球群岛，中国台湾可能有野生，秦岭淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭园及农舍附近。
芭蕉的叶纤维为芭蕉布的原料，亦为造纸原料，假茎煎服功能解热，假茎、叶利尿，花干燥后煎服治脑溢血，根与生姜、甘草一起煎服，可治淋症及消渴症，根治感冒、胃痛及腹痛。
形态特征
多年生丛生草本，具根茎，多次结实。 [2] 植株高2.5-4米。叶片长圆形，长2-3米，宽25-30厘米，先端钝，基部圆形或不对称，叶面鲜绿色，有光泽；叶柄粗壮，长达30 厘米。
花序顶生，下垂；苞片红褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；雌花在每一苞片内约10-16朵，排成2列；合生花被片长4-4.5厘米，具5（3+2)齿裂，离生花被片几与合生花被片等长，顶端具小尖头。浆果三棱状，长圆形，长5-7厘米，具3-5棱，近无柄，肉质，内具多数种子。种子黑色，具疣突及不规则棱角，宽6-8毫米。
近种区别
如何区分芭蕉和香蕉（Musa acuminata (AAA)）：
看外形香蕉弯曲呈月牙状，果柄短，果皮上有5-6个棱。芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈“圆缺状”。其果柄较长，浆果三棱状，果皮上有一般3个棱。总体来看，香蕉个大，芭蕉较小。
看颜色香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，果肉呈黄白色，横断面近圆形。芭蕉果皮呈灰黄色，成熟后无斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。
尝味道香蕉香味浓郁，味道甜美。芭蕉的味道虽甜，但回味带酸。
外形香蕉和芭蕉同属芭蕉科，在形、色、味上都很相近。从外观上看，香蕉棱少，形体长圆，果柄短，未成熟时为青绿色，成熟后转为金黄色，果肉为黄白色，横断面近圆形。芭蕉一头略大，另一头略小，果柄较长，芭蕉果皮呈灰黄色，果肉是乳白色，横断面为扁圆形。从味道上分辨，香蕉味道浓甜，而芭蕉果肉细致油滑，但回味中略带一些酸涩。
生长环境
芭蕉喜温暖、湿润的气候，生长温度15-35℃，适温为24-32℃，绝对最高温不宜超过40℃，绝对最低温不宜低于4℃。土壤要求，土层深厚，疏松肥沃，排水良好的土壤，而以砂壤土，pH值5.5-6.5最为适宜。
1、生长地方
芭蕉是热带植物，适宜生长在土层深厚、温度较高且光照充足的地方，且芭蕉原产于琉球群岛，主要分布在我国的秦岭淮河以南的地方，而且芭蕉的果实为浆果，形状为三棱状长圆形，颜色呈现绿色。
2、繁殖方法
繁殖芭蕉时，可以采用分株繁殖的方法，需要从茂盛的母株上分离出一株种苗，再将种苗埋入到沙土中进行育苗，而且要每天浇一次水，使土壤保持湿润，并将环境温度控制在10-25度之间，使芭蕉快速出苗。
3、土壤条件
芭蕉适宜生长在疏松肥沃的砂质壤土中，养殖芭蕉时，需要先翻耕30厘米的土壤，将土壤中的土块打碎，并在土壤中施加过磷酸钙和复合肥料，使土壤中的微量元素含量提高，为芭蕉提供生长所需要的养分。
分布范围
原产于琉球群岛，中国台湾可能有野生， 中国南方大部以及陕西、甘肃、河南部分地区都有栽培。具体来说，芭蕉多产于亚热带地区，分布于日本、台湾以及海南、上海、湖南、浙江、湖北、贵州、云南、陕西、四川、江苏、广东、广西等地，生长于海拔500米至800米的地区，常生长在河谷、村边及山坡林缘。
繁殖方法
芭蕉的繁殖主要采用吸芽分株繁殖。吸芽宜选茎粗壮，上部尖细，叶片细小如剑的。当吸芽高至40厘米以上即可分株。分株时，应先将吸芽旁的土掘开，然后用铲从母株与吸芽间分开，苗掘出后，剪去过长和受伤的根，将切口阴干或用草木灰涂抹，就可栽植。
栽培技术
芭蕉由1995年4月从河南引进后，由于外界气候不适应，立即进行短截，其高度定为1.5米左右，然后栽入特大花盆，移入温室进行养护。5月10日，挖大穴，在穴内施入腐熟的羊粪等做基肥、将芭蕉移到外界。栽植深度以蕉头7厘米左右为宜。因其需水、肥量大，定植后及时灌水，干旱时及时补水，2-3周后开始追肥，采用勤施薄肥的方法，N、P、K肥的比例为4:1:14为宜，在夏秋高温多雨季节，要注意排水，否则会引起烂根。在大风地区与大风季节，应注意设立支柱与挡风墙，防叶片被风吹烂，从而降低其观赏价值。10月初，注意当地气温变化情况，若出现降温天气，可将芭蕉移栽入温室内养护，但冬季室温不宜低于5℃。翌年5月再移出温室进行管理。
主要价值
食用：芭蕉果肉、花、叶、根中均含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、多种矿物质、硒等微量元素及多种化合物成分，药食兼用，营养丰富。研究人员采用水提取法、醇提取法和石油醚提取法对芭蕉根的化学成分进行定性实验，水提物中含蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、皂苷等物质；醇提物中含蒽醌、黄酮、香豆素、酚类、强心苷、蛋白质、氨基酸等化学物质；石油醚提取物中含有挥发油、甾体、油脂、内酯及香豆素等亲脂性成分并确定芭蕉根中含有氰苷。
观赏：芭蕉的园林种植可以追溯到西汉时期，但一直到魏晋南北朝，园林中芭蕉只是偶然一现。中唐之后，芭蕉在园林中的种植逐渐普及，尤其宋元明清，芭蕉已经在园林中获得较高的地位，成为园林中重要的植物，并形成一定的园林种植规模和造景模式。其可丛植于庭前屋后，或植于窗前院落，掩映成趣，更加彰显芭蕉清雅秀丽之逸姿。芭蕉还常与其他植物搭配种植，组合成景。蕉竹配植是最为常见的组合，二者生长习性、地域分布、物色神韵颇为相近，有”双清“之称。芭蕉还可以做盆景，是古人喜欢的一种清玩。
药用：茎煎服功能解热，假茎、叶利尿（治水肿，肛胀），花干燥后煎服治脑溢血，根与生姜、甘草一起煎服，可治淋症及消渴症，根治感冒、胃痛及腹痛。
主要品种
（一）、旦蕉
旦蕉的泰国原名为KluaiKhai，Khai意为蛋。是泰国及马来西亚最重要的鲜食蕉品种。植株主要特征为假茎青绿色，有明显棕色斑块，叶柄光滑不具腊质。旦蕉果房产量中等，单株果重约7~13公斤，6~7果把。果指短圆，未熟时青绿色，熟后呈浅黄色，皮极薄，肉质滑，甜度高，橙黄色，微带香气。
（二）、玫瑰蕉
本种乃于1995年从比利时国际香蕉种原转运中心引进，原名CultivarRose，意译为玫瑰蕉。其果指纤细，肉甜而香，具香蕉风味。玫瑰蕉植株属中高，假茎较细小，绿中带红，表面光滑，叶片窄长。生育周期短，约9~10个月可采收。其果房产量属中等，约5~12公斤。在冬春季节，产量较低，在夏秋季节则较高。果指细长而尖，催熟后呈鲜黄色。果肉浅黄色，香甜，口感极佳。
（三）、红皮蕉
红皮蕉因果皮呈暗红色而得名。本种遍布全球蕉区，在东南亚及中南美洲均普遍种植，但多为庭园式栽培，少有大量种植。本省在旗山、埔里、集集、花莲等地也有少量栽培。红皮蕉植株高大，生育期长，达18个月。假茎呈深红色，产量中等，平地约12~15公斤。果指属中型大小，肥短而直，果肉呈黄白色，味甜而香，肉质较软，口感不及一般香蕉。
（四）、吕宋蕉
吕宋蕉系由菲律宾引进，原产地可能是印度，在巴西大量种植，是重要水果之一。本种株高中等，叶柄较细长，叶片呈窄长型，产量中等，约12~15公斤。果指短小，未熟时青绿色，熟后呈深黄色，有细小褐色条纹。皮薄易裂，果梗较弱，果指易脱落。果肉黄白色，甜中带酸，微有香气，口感极佳。食用时宜等果肉变软，过早有涩味。
（五）、假吕宋蕉
假吕宋蕉具抗病性。属印度种Mysore。假吕宋植株较粗壮，叶中肋紫红色为其特征。其产量较高，达20~25公斤。果指中型，前端突起，果皮鲜黄，耐贮运，味甜而酸，肉质较软，口感不及吕宋蕉。
（六）、南华蕉
南华蕉是泰国著名煮食及鲜食两用蕉，在马来西亚亦普遍种植。本种植株粗壮高大，适应性强，耐旱抗病，极易栽培。其假茎呈青绿色，有明显腊质，少有黑色斑块。南华蕉果房较大，单株果重较高，约20~28公斤。果手排列整齐，果梗较长。果指中型大小，呈粗短状，稜角明显。果皮呈灰绿色，熟后呈淡黄色，肉白质粘，清甜可口，宜等果肉变软时食用，否则有涩味。
植物文化
芭蕉——传统吉祥物
芭蕉扶疏似树，却是多年草本，唐代称之为“草树”。芭蕉高直，粗犷潇洒，蕉叶碧翠，秀逸硕大，古人雅称“绿天”。“坐其下者，男女皆入画图，且能使台榭轩窗尽染碧色，‘绿天’之号，洵不诬也。”（李渔《闲情偶记·芭蕉》）叶长可达 3 米，宽约 40 厘米，呈长椭圆形，有粗大的主脉，两侧具有平行横脉，古人雅称“扇仙”。两广地区有句口头禅“至大芭蕉叶”，说的是指世上最大的叶子就是芭蕉叶。由于“叶大”谐音“业大”，在传统民俗文化中，芭蕉成了寓意“家大业大”、“事业宏大辉煌”的吉祥物。年画里常有芭蕉，寓意事业发达、家族像芭蕉叶一样茂盛兴旺。
"丛蕉倚孤石，绿映闲庭宇。”芭蕉和假山是画家、文人墨客常见的组合。假山是富家庭院的代名词，配上芭蕉寓意“家大业大”。
芭蕉高直，还寓意德行高尚；叶大成荫又有庇护众生等意。我国早期从事外贸的儒商巨富张石铭，在淅江南浔的住宅里就有一座芭蕉厅。芭蕉厅的两边和门前走廊木雕扶栏均饰以韵味独特的芭蕉叶图案。
“芭蕉叶叶为多情，一叶才舒一叶生。”叶片初卷如筒，继而渐行舒展。蕉叶螺旋状排列，叶鞘次卷绕下一叶鞘,叶鞘层层重叠包成假茎，整株同心。苴，有包裹之意，所以芭蕉有“芭苴”“天苴”雅号。“叶叶心心舒展有余情”因此，芭蕉又寓意同心。
牡丹芭蕉图，寓意两人同心，富贵长远。芭蕉承接雨露之爱，叶基交欢，有甜蜜思念之意，并期望多子多果多福。
芭蕉的寓意及象征
1、离情的象征
在诗人眼里，芭蕉常常与孤独忧愁，与孤独忧愁特别是离情别绪相联系。南方有丝竹乐《雨打芭蕉》，凄凉之音。
2、潇洒的象征
芭蕉直立高大，体态粗犷潇洒，但蕉叶却碧翠似绢，玲珑入画，兼有北人之粗豪和南人之精细，恰如《红楼梦》中贾探春的性格，所以探春自称“我最喜芭蕉”，并自称“蕉下客”，芭蕉成为她的性格符号。
3、友谊的象征
芭蕉果实长在同一根圆茎上，一挂一挂地紧挨在一起，所以，有的民族将芭蕉看作团结、友谊的象征，芭蕉冬死又复生，一年一枯荣，苗族把它看成起死回生的象征。
诗词：在诗人眼里，芭蕉常常与孤独忧愁，特别是离情别绪相联系，对芭蕉为怨悱，其诗词也柔婉动人，古人把伤心、愁闷借着雨打芭蕉是一股脑儿倾吐出来，写下了许多脍炙人口的不朽诗篇。
典故：《芭蕉失鹿》：典出《列子·周穆王》：“ 郑人有薪於野者，遇骇鹿，御而击之，毙之，恐人见之也，遽而藏诸隍中，覆之以蕉，不胜其喜。俄而遗其所藏之处，遂以为梦焉，顺途而咏其事，傍人有闻者，用其言而取之，既归，告其室人曰：“向薪者梦得鹿而不知其处，吾今得之，彼直真梦者矣。”比喻恍忽迷离，糊里糊涂或得失无常，一再失利。
乐曲：《雨打芭蕉》：它是一首广东音乐早期出现的佳作。据传是何柳堂作曲，尚未证实。乐谱初见于1917年左右丘鹤祷编著的《弦歌必读》。后经潘永璋执笔整理。乐曲表现的内容据陈俊英解题说：“广东古曲之一，描写初夏时节，雨打芭蕉淅沥之声，极富南国情趣。”乐曲材料源于“八板”的变体。通过放慢加花等手法变奏，并用节奏的顿挫，连断对比和对旋律乐句的短碎处理，使之形象生动，音乐优美动人。乐曲一开始，流畅明快的旋律表现出人们的欣喜之情。接着句幅短小、节奏顿挫、并比排列的乐句互相催递，音乐时现短促的断奏声，犹闻雨打芭蕉，淅沥作响，摇曳生姿，体现了广东音乐清新流畅活泼的风格。
名画：古往今来芭蕉就成了文人墨客抒发喜怒哀乐情思的主题。丹青描绘芭蕉，情趣亦盎然。
选购与贮藏
优质芭蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。单只芭蕉果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬。用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果。
选购技巧
看颜色：优质的芭蕉外皮呈鲜黄或青黄色，色泽新鲜光亮。
看外形：优质的芭蕉梳柄完整，无缺只和脱落现象，单个芭蕉果形丰满、肥壮。
看外观：优质的芭蕉无创伤，无病斑，果柄没有腐烂发黑，表皮没有皱缩失水现象。
4、用手捏：优质的芭蕉果肉稍硬，不易变形。太硬的芭蕉可能是成熟度不够，太软的属于成熟时间较久，可能果肉已经变软烂，影响口感。
保存方法
1、冷藏保存
芭蕉的保存方法是有很多的，最简单的方法就是把将放到冰箱中冷藏保存，当然冷藏保存的话也是要进行一些处理才行的，要准备一个干净的塑料袋，把芭蕉装到塑料袋里面将口封好，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏，用冷藏保存的方式一般三五天左右是不会出现变质的，大家如果不知道该如何保存的话，那么可以把芭蕉冷藏起来保存。
2、用报纸包起来保存
还可以选择用报纸将其包起来进行保存，这种方法也是惯用的一种保存方法，在很多水果店里面都经常会用这种方法来保存芭蕉，首先要准备一张大的报纸，把芭蕉放到报纸的中间，再把它包裹起来，一定要确保将其包裹严实，然后再把它放到干燥处进行保存即可，一般用这种方式保存两三天左右是不会有什么问题的。
3、保存芭蕉要注意
要把芭蕉保存到位的话，是需要掌握正确的方法才行的，还是选择用冷藏的方式，还是用报纸将其包起来保存都要注意，保存的时间是有限的，并不是说可以保存很久，一般三五天内是极限了，如果时间太长的话，那么可能就会出现变质或者腐烂的情况，一旦出现了这些情况的话，那么芭蕉千万不能再吃了，希望大家能够注意。
芭蕉保存方法可以参照上文介绍的来进行，用冷藏的方式来保存，或者用报纸包起来进行保存，都是比较有效的保存方法，而且也非常的简单方便。
五、教学总结
这节课我们已经学习了了解芭蕉，学习芭蕉的形态特征、 近种区别、生长环境、分布范围、繁殖方法、栽培技术、主要价值、植物文化和储藏与选购等等方面知识。
希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。
六、教学反思

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