资源简介

金秋果韵
水果皇后——山竹
教案
一、教学背景
秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。
山竹的寓意是最好的宝物，象征着爱人的真心，这种植物本名叫做莽吉柿，是藤黄科藤黄属的植物，俗称才是山竹，原产地在马鲁古，现大多分布于热带地区，是一种著名水果，能够制作染料，其寿命长达70年以上。
二、教学目标
了解山竹，学习山竹的形态特征、主要品种、生长习性、地理分布、繁殖方式、栽培技术、病虫防治、主要价值、挑选方法、植物文化和储藏与选购等等方面知识。
希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。
三、教学重点
认真学习山竹的相关知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的意识。
让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。
四、教学过程
老师引入：
山竹的寓意是最好的宝物，它是热带水果中最为珍稀、味道最好和价格最为昂贵一批，属于热带水果中的贵族，且果肉白嫩美观，因此在作为礼物赠送的时候，象征着爱人的真心喜欢，将宝物赠送代表着心中无可替代的地位。
让我们了解一下吧：
莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。小乔木，高12-20米，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形。雄花2-9簇生枝条顶端，花梗短；雌花单生或成对，着生于枝条顶端，比雄花稍大；子房5-8室，几无花柱，柱头5-6深裂。果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，有种子4-5，假种皮瓢状多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果，可生食或制果脯。 外果皮中的红色素可用来制染料。
形态特征
小乔木，高12-20米，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵稜条。
叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，长14-2 5厘米，宽5-10厘米，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，中脉两面隆起，侧脉密集，多达40 50对，在边缘内联结；叶柄粗壮，长约2厘米，干时具密的横皱纹。
雄花2-9簇生枝条顶端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圆锥形；雌花单生或成对，着生于枝条顶端，比雄花稍大，直径4.5-5厘米，花梗长1.2厘米；子房5 8室，几无花柱，柱头5-6深裂。
果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，有种子4-5，假种皮瓢状多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
主要品种
山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果。
油竹果身黑色。花竹果把带红色、果面带红带黑。沙竹果就是表面不光滑，果面呈淡黑色。
生长习性
莽吉柿对土壤的适应性广，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富、pH值在5-6.5的砂壤。
排水条件要求好，莽吉柿快速生长时对水分的需求较大，热带地区年降雨量在1300-2500mm就能满足其旺盛生长；年内降雨量分布的均匀程度也会影响山竹的生长速率，一般均匀分布的降雨量更有利于莽吉柿的快速生长。
莽吉柿是典型的热带雨林型果树，在25-35℃、相对湿度80%的环境下可以生长旺盛，20-25℃的温度范围也能满足山竹生长的基本要求。但是，当温度降到20℃以下时，山竹生长会受到明显的抑制；当温度长期低于5℃或高于40℃时，会引起山竹植株的死亡。
莽吉柿早期生长需要弱光环境，荫蔽度40%-75%最适宜山竹的生长。直接光照下，山竹的叶片，特别是新抽生的叶片，容易受强光照射而灼伤。
莽吉柿寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间，果实成熟期为10-12月，以11-12月产量较高。
地理分布
原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。 那里大面种植山竹，每年出产大量鲜山竹，供全国市场。产地山竹的品质非常好，口感甜润。
繁殖方式
综述
莽吉柿的种子是单性繁殖的，为无性繁殖。主要方法有扦插法、嫁接法、压条法、分株法。在春夏秋冬都可以进行移栽。
扦插
剪取花卉的、茎、叶插入苗床中，使其生长为一棵完整的植株，这种方式叫扦插。用作扦插的材料（根、茎、叶），叫做插穗。
嫁接
把一个植物体的芽或枝，接在另一株植物体上，使两部分长成一株完整的植物体。接上的芽或枝叶叫接穗，被接的植物体叫砧木。
压条
利用母株枝条压入土内，采取一定的方法，使其生根，从而得到新的植株的方法叫压条。如贴梗海棠、夹竹桃、母株枝条多而长，压入土中又有生根，因此，多采用压条繁殖。压条法操作方便，压后不需要特殊的管理，成活率高，因此，它是木本花卉常用的一种繁殖方法。
分株
分株繁殖是把花卉植株的蘖芽、球茎、根茎、匍匐茎等，从母株上分割下来，另行栽植而成独立新株的方法。分株法分为全分法和半分法两种。
栽培技术
选园
莽吉柿是多年生经济树种，与其他果树一样，定植后需经数年才能开始受益，且一旦定植，园地的自然环境将影响果树的生长与产量数十年。所以园地的选择一定要谨慎，需综合考虑适宜山竹生长的地形地貌、土壤环境状况及气候条件等因素。
地形条件
莽吉柿园地应选择在天然屏障较好，坡度小于20°的半山坡、缓坡地及平地种植，并且园地应集中连片，以方便管理。园地土层深厚，土壤肥沃，土壤结构良好，pH值5-6之间，地下水位0.5米以下。园地应排灌方便，最好具有满足灌溉的稳定水源。
土壤条件
莽吉柿适宜在多种类型的土壤上生长，但不能适应石灰质土壤、沙质冲积土及腐殖质低的沙土。热带地区，透气、深厚、排水好、微酸、富含有机质的黏壤土和壤土最适合山竹的生长。
园内设施建设
包括道路、沤肥池、抽水房和管理房等规划设置。道路包括主路和作业路。主路一般宽3米，主路上可行驶汽车或大型拖拉机，在适当位置加宽至10米以便会车；为了方便小区日常作业，设置从主路通向各个小区的支路(作业路宽1.2米)。在园区内的主路和作业路要形成道路网。主路修成厚20cm的水泥浇筑路，作业路修成鹅卵石水泥路面。粪池和沤肥坑应设在各区路边，以便运送肥料。一般0.7-1hm 山竹园应设置1口粪池或沤肥坑，可积蓄25-30吨的肥料，供山竹一次施肥用量。管理房包括仓库、包装场和农具间等，应遵循便于管理的原则设置。
排灌
灌溉系统
为了保证山竹生长所需的水分，要因地制宜的利用河沟山泉、自打水井、山塘水库蓄水引水等灌溉配套工程，并在果园高处自建蓄水池用于旱季蓄水或果园自压喷灌。蓄水池的大小应根据每株果树需水量来建设。
排水系统
南部地区年降雨量较大，夏秋季节台风频繁，强对流雨频发，降雨强度大。因此，果园规划要提前做好排水保土系统的设置。
阻洪沟
果园上方山地，暴雨时积集大量雨水向下流，易引起冲刷。宜在园地外围上方设置环山阻洪沟，切断山顶径流，防止山洪冲人果园，也可以兼作环山蓄水灌溉渠。环山沟的大小与深浅视上方集水面积而定，一般深宽各6era。环山沟应与山塘连接，将多余的水收集用于灌溉水源。
排水沟
果园应有纵向排水沟和横向水沟，排除园地积水。尽量利用天然低地作为纵向排水沟，或在田间道路旁边设纵向排水沟，排水沟深、宽约20-30厘米。横向排水沟设在梯田内侧沟，且每一梯级环山间隔2株做一土埂，消除梯级内多余积水和积蓄雨水，防止冲刷延长果园湿润时间。
设防风林带
为了减少台风危害，降低常风风速，提高园地湿度，应在园区营造防护林带。防护林的类型一般选择透风结构林带。
定植
开穴与施基肥
定植穴需提前1个月挖好，定植穴的大小一般为60厘米×60厘米×60厘米。穴土表层土与底层土分别放置。每个定植穴施15kg腐熟的有机肥和0.5千克钙镁磷肥。施基肥时先将表土填入穴中，再将有机肥、钙镁磷肥与底层穴土搅拌均匀混合成肥土备用。定植时间一般在5-11月，在阴天的下午较好，以避免山竹小苗受到太阳光灼伤。
小苗定植
选择实生苗，或者嫁接苗定植都可以。栽苗前去掉病虫枝叶及残叶，再剪去一些过多的叶片，避免蒸发量大，失水过多。种植时，先将混匀的肥土填入穴中至40厘米，然后去掉种苗营养袋，放入穴中，种苗的支撑棍不必拔出来，带棍一起栽苗，发挥防风的作用。接着回填肥土，用脚踩实后淋足定根水。山竹定植的株行距规格一般为4米×6米，种植密度为每亩28株左右。地形平坦、土壤肥沃的园地密度可减少至22株/亩。
遮荫
山竹苗生长需要弱光照条件，否则易晒伤枝叶，因此要对苗进行有效的遮荫。在山竹四周打桩，用木棍、竹竿或PVC管作为支架材料，再用透光率（遮荫度）为90%的遮阳网固定在方形支架上，搭成方形遮阳棚遮挡阳光。
根区覆盖
山竹苗定植后对其根区覆盖，可以提高成活率。可以利用园区内生长的铁芒箕覆盖根区，既能有效保持根区土壤湿润，还能增加根区土壤有机质，以及抑制杂草生长。一般从树干向外直到树冠滴水线内的30cm范围内保持覆盖。根区覆盖对保证山竹健壮生长实用有效。
肥水管理
定植后第一年的肥水管理第一年的幼龄树成活时还在旱季，需要施1次尿素水肥，可结合淋水进行。每株施用量100毫升，浓度2%，促进山竹小苗生长。雨季初期，施1次有机肥加钙镁磷肥。每棵树用10千克左右有机肥，混合0.25kg的钙镁磷肥。在植株两侧开穴，撒施。回土时先将表土填到根系分布层，底土与有机肥混匀后压在中、表层。雨季期间，施肥2-4次。用氮磷钾比例为15:15:15的三元复合肥，在幼树两侧开沟撒施，东西和南北两侧依次轮换施肥。每棵幼树复合肥用量共为0.2千克，施肥完后及时覆土。
定植后第二年的施肥管理第二年施肥的规律和肥料的种类与第一年一样。不同的是施肥量发生了变化。旱季，用尿素溶成2%的水肥，共施用2次，每次每棵树100毫升。雨季初期，有机肥的用量为10千克，钙镁磷肥的用量为0.25千克，氮磷钾复合肥的用量增加到0.25千克。
定植后第三年的施肥管理第三年，旱季，用速效氮肥溶成水肥时，氮肥的用量增加到每棵树施用2%的尿素2次，每次150毫升，共300毫升。雨季初期，有机肥的用量15千克，钙镁磷肥的用量0.4千克。雨季期问，氮磷钾复合肥的用量增加到0.3千克。
定植后4-6年的施肥管理4-6龄的山竹，以施用有机肥与挪威三元复合肥为主，充足合理的肥料供给，将有利于山竹尽早进入结果期。雨季初期，结合扩穴改土，每棵树施有机肥15千克，再加入0.2千克钙镁磷肥。雨季分别在5-9月期间，开浅沟撒施。施用氮磷钾比例为15:15:15的三元复合肥3次。每棵幼树每次施肥量为0.1千克。雨季结束前后，在11-12月再用沟施法，施用1次三元复合肥，株施0.2千克左右。
病虫防治
病害
很少发生严重的病虫害。偶尔会有轻微危害山竹幼嫩的叶片、枝梢、幼果，但危害都不大，基本不用喷药防治。
虫害
蚜虫、粉疥
1-3、5-7、8-11月，山竹抽生新梢时，部分山竹植株上偶见蚜虫在嫩叶背面吸取汁液，引起卷叶。
防治方法：虫口数量一般不大，如严重侵袭，可用50%辟蚜雾可湿性粉剂1000-1500倍液叶面喷施，施药间隔7-10天，施药次数为2-3次，叶片老化后较少见危害。
蓟马、椿刺
3-6月时偶尔有蓟马、荔枝椿刺吸山竹幼果、嫩叶，形成褐色斑点，也会诱发病菌入侵。
防治方法：在果皮或叶片表皮上形成病斑，严重时会引起果实内部流胶，果肉变硬丧失食用价值。可于3-4月，喷施90%敌百虫800倍或40%乐果1000倍液，喷药次数2-3次，每次间隔7-10天。
主要价值
食用
果脯
莽吉柿可生食或制果脯。山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。
泡茶
干燥的莽吉柿叶可用来泡茶。
营养
营养成分莽吉柿果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
营养功效莽吉柿含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
适用人群一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。
组成成分
莽吉柿因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分组成的，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及仅一古巴烯(Copaene)组成。
食用禁忌
肥胖者及肾病、心脏病患者少吃；糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。每天最多吃3个山竹，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。
莽吉柿忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。
女子月经期间或有寒性痛经者勿食。
莽吉柿营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效。不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
工业
莽吉柿外果皮中的红色素可用来制黄色染料。近年来，由于人工合成色素对人体的影响和危害，天然色素被大量运用于各行各业中，特别在食品和日化业中应用最为广泛。因而，天然色素的开发和生产日益受到人们的重视。
果壳红色素的溶解性
莽吉柿果壳红色素可溶于乙醇、甲醇等溶剂。在pH值为2-6范围内，山竹果壳红色素呈鲜艳红色，随着pH值的升高，颜色变暗。直至变为绿色。
提取剂中盐酸含量的选择
比较各提取液外观和在520nm时测量其吸光度值时发现36%盐酸酸体积比为0.3%时，提取液外观颜色最深，且其吸光度值最大。所以用盐酸体积比为0.108%的95%乙醇作提取剂，提取效果较好。
提取剂用量的选择
提取山竹果壳色素时，提取溶剂的用量是制约生产工艺快慢的一个重要因素。我们在实验中采用了原料与提取剂的比例分别为1：6，1：8，1：10，1：12，试验结果表明最佳配比为原料：提取剂=1：8。
提取剂用量（质量：体积）
在相同的条件下，原料与提取剂用量为1：8时色素的提取效率较高。随着提取剂用量的增加，吸光度值逐渐下降。这是因为一定质量的原料所含的色素基本一致，随着提取剂用量的增加，提取液浓度降低。
提取时间的选择
莽吉柿果壳红色素在常温下浸提，浸提时间以10h为宜，浸提时间过长反而会导致吸光度值下降。
色素在饮品的稳定性
可乐属于酸性饮料，pH值为3-4左右。在此条件下，山竹果壳红色素呈现出鲜艳的红色，由此可见，山竹果壳红色素在酸性饮料中作天然色素使用是可行的。白酒含有一定的酒精成分，添加色素后颜色为鲜艳的红色。但是加入水后，出现浑浊，加入碱液以后溶液有红色变为绿色，并有沉淀析出。
色素添加到可乐和白酒中室内放置，30天内色素保持率仍达86.3%和82.9%，外观几乎无变化，说明色素在这两种饮品中是比较稳定的，可广泛用于液体饮料等着色。
莽吉柿果壳红色素提取的最适宜条件是：采用0.108%HCl-95%乙醇作为提取剂，按1：8（质量：体积）的投料比，在常温下浸提10h，山竹果壳红色素有较高提取率。色素在可乐和白酒中等饮品中的应用效果良好，山竹果壳红色素对热、光和酸度有优异的稳定性，可应用于碳酸饮料着色，是一种较好的天然色素资源。
药用
中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。
作为一种未充分利用的水果，莽吉柿以其独特的药用价值已经开始获得人们的青睐。在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病等疾病的治疗。这些传统的治疗方法都促使研究人员去阐明山竹固有的药用特性和寻找对健康有益的成分。
在印尼和中国，切片烘干后的莽吉柿果壳被碾成粉末后有助于治疗痢疾，制成膏后可以用于湿疹等其他皮肤病的治疗。果壳的煎汁被用于减轻腹泻、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律宾人使用山竹叶子和树皮煎汁作为退热药来治疗鹅口疮、腹泻、痢疾和泌尿系统疾病。与未成熟的香焦和一些安息香胶混合后形成一种传统止痛或疗伤的香油，并且其根的煎汁被用于治疗月经不调。其树皮提炼物（amibiasine）已经被用于治疗阿米巴痢疾。其用途归纳见下表。
山竹果实和树木不同部位的药用价值
树皮：治疗小溃疡或鹅口疮的收敛剂
树叶：治疗小溃疡或鹅口疮的收敛剂、退热药、伤口治疗的静脉滴注
种皮：治疗腹泻和痢疾
果皮：治疗慢性肠粘膜炎、治疗痢疾、呼吸紊乱的治疔、皮肤感染的治疗、
收敛剂、倒捻子素（作为抗菌药）、倒捻子素（作为抗炎药）、
倒捻子素衍生物（中枢神经系统的镇静剂）、减轻腹泻作用
根：月经不调的药物、
挑选方法
看果蒂颜色
挑选莽吉柿时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
捏一捏果壳
用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去，那就果断地把这个山竹放回原处吧。
数底部蒂瓣
通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
莽吉柿极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。
植物文化
早在明朝，中国人就对山竹有了记载。三宝太监下西洋，带回来的不仅是假装麒麟的长颈鹿、大象和狮子，还有各色闻所未闻的植物，浩浩荡荡的远航，让万历朝的博物学大爆发。
郑和船上一个叫马欢的大副，写了一本名叫《瀛涯胜览》的书，里面写道：“爪哇国有芭蕉子、莽吉柿、西瓜、郎级之类。其莽吉柿如石榴样，皮内如橘囊样，有白肉四塊，味甜酸，甚可食。”
文辞浅显，不用解释就能想到莽吉柿是什么东西。其实，这是马来语mangis音译，至今仍是山竹的正式中文名，我认为译得极好，即描述了此物产自毒虫丛生的荒莽之地，又说清了山竹果实和柿子在口味上的相似之处。
紧跟着莽吉柿，马欢还写道：“郎级如枇杷样，略大，内有白肉三块，味亦甜酸……至苏门答剌国，又有一等臭果，番名赌尔焉……”郎级在今天的中文名应该叫龙功果，这是一种肉质口味像龙眼，却又有橘子般瓣片的水果，和山竹算是远亲；
至于赌尔焉，这就是山竹的老公了。
关于榴莲是水果之王，山竹是水果皇后的美誉可谓家喻户晓。
但事实上，这却是个经不起推敲的说法。
它的理论基石，是中医里的“寒热论”——榴莲性热，吃过后要再进山竹以图“中和”。但在山竹原产地东南亚，中医却并非显学，只是流传在华人之间而已。
更多东南亚土著们信奉的医学理论，来自于印度的阿育吠陀学和泰国、越南等地的佛教养生理论。他们并不把榴莲和山竹以寒热对等起来。
稍早之前，山竹的价值其实不高，在水果资源丰富的东南亚，肉质肥厚、甜度高的如香蕉、芒果唾手可得，很少有人会关注皮厚、核大、果肉少的山竹。即便是信奉中医的南洋华人，很多也只是拿山竹果连壳煮水，以其苦味“清火”。
相反，因为种植简单、结果慢，山竹更多是被当作开荒植物。山竹属于藤黄科。藤黄这个名字，雅擅丹青者一定不会陌生，它是国画中常用的黄色颜料，来自藤黄属植物分泌的树脂。买山竹的时候，偶尔会发现果实表面擦伤的地方有黄色粘液渗出，沾在衣服上很难洗掉，这就是藤黄了。
大量产出的藤黄果壳被作为染料使用。一位广西朋友告诉我，直到他小时候，家里长辈的裤子穿旧了，还是喜欢用山竹壳煮一大锅紫红色的水，把裤子放进去泡染，很快就能得到一条深紫色的新裤子。
随着大量华侨下南洋，东南亚人口激增，对水果的需求也变大了。开荒外加收获染料的时候，人们发现某些藤黄能结出具硬壳的浆果，这些植株枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿，因此就被华人命名为“山竹”，殊不知，它和几百年前郑和发现的莽吉柿就是一物。
真正把山竹当宝的还是西欧人。
16世纪，大明封关禁海后200年，欧洲人来到了东南亚初识山竹。它的口味无疑对嗜甜如命的白人来说是致命的——要知道，十字军东征那会儿，欧洲屌丝们从阿拉伯人手里抢来甘蔗种子时，就对蔗糖单调的甜味不可自拔，甚至不远万里跑去巴西种植，更何况酸甜适口的山竹呢？
1753年，林奈发表《植物种志》，用马来语mangis为山竹正式命名，它后来的英文名mangosteen正是由此而来。这个词前半截跟芒果mango一样，不知道是不是欧洲人对这类酸甜口味的东南亚水果的爱称。
但山竹对气候湿度的苛刻要求，却又坑了欧洲人两百多年，期间山竹只能在原产地吃到——山竹的种子很别扭，干燥了就会死，但如果用湿沙在适当温度下储存则能存活大概两年时间。直到19世纪中期，山竹才在英国的温室里成活，随后扩散到热带美洲和非洲。
再后来，随着冷链的成熟，山竹被运回除了广西、云南等少数可种植区域之外的中国大部分地区。当人们赞叹水果皇后的风姿时，大概早已经忘记了，中国人早西方几百年，就已尝到了莽吉柿的滋味。
山竹很好吃，这是大部分对酸味不过敏的我们的共识。
剥开厚厚的用于防御榴莲家暴的果皮，就露出了蒜瓣状的白色果肉。这“果肉”实际上是由内层果皮发育而成的假种皮，形态和起源都和柑橘类似。
网上流传一个判断山竹瓣数的方法是看脐部凸起裂成几块，这是真的。山竹脐部的凸起是宿存的雌蕊柱头，柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。不过以此判断山竹好坏其实并没有什么意义，瓣数多了的话，果核也相应增多了，二者比例没变啊！
山竹的果瓣大小不一，通常有一两瓣特别大的，里面有发育良好的种子；另有三四瓣小的，种子压根没发育——我就爱吃这种，不用吐核啊！
当然，真正爱吃的是不会嫌麻烦的，酸甜的味道，和沙拉酱、酸奶天生就很搭，加上苹果片、生菜，最适合在初秋的台风夜里，窝在房间里一勺勺边吃边听窗外狂风大作了。
历史由来
山竹因其种植10年方开始结果，因此成为名副其实的“贵族”水果。山竹不仅口感好，而且具有清凉解燥的作用。
在东南亚国家，因为天气潮热，人们就经常用山竹降燥去火。山竹是水果皇后，榴莲是水果之王。泰国人习惯吃榴莲后，再吃上一两个山竹，就是为了用山竹降榴莲的火气。山竹偏寒，可以润肤降火，对于防治痤疮有一定功效，年轻姑娘可以常吃山竹美容。此外，那些体质偏弱、病后初愈的人，也不妨吃点山竹。
山竹要选蒂绿、果软的，否则可能是已经“老死”的。用手轻压果壳，如果不能使表皮凹陷，说明已经熟过头，就不要买了。
山竹是榴莲的老婆，为什么这么说呢？
因为榴莲是水果之王，山竹是水果皇后。他们是一家人，所以他们都好贵。山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,平日里容易上火的人可以多食用。与榴莲齐名,号称“果中皇后”，榴莲和山竹被称为夫妻果。
储藏与选购
山竹的挑选主要看它新不新鲜 ， 只有新鲜的山竹 ， 才会好吃 ， 营养才能够保证 。那该如何挑选新鲜的山竹呢？可从下面几点入手：
1、看果蒂：果蒂其实就是山竹果实连接山竹枝的那里 ， 颜色越绿说明越新鲜 。如果蒂叶颜色暗沉 ， 表示此山竹已太老 ， 不适宜吃了 。如果果蒂颜色变褐色或者变黑 ， 说明这个山竹放置时间太长了 ， 有可能腐烂变质了 。
2、看颜色：色泽鲜艳、有光泽的山竹则说明是新鲜的 。
3、捏果壳：用手轻轻捏一下山竹的果壳 ， 可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的 。如果太硬 ，捏不动 ，则是太老或风干了 ，这个山竹就不新鲜了。如果太软 ， 则山竹可能被泡了或者腐烂了 。
4、掂分量看大小：大小合适均匀、分量比较重的山竹 ， 一般水分比较多 ， 够新鲜 ， 也好吃 。重量太轻的山竹 ， 则可能是被风干了 ， 已经不新鲜了 。
5、挑选山竹要总体观察 ， 果实表面不应该有黄色汁液 。外皮应当完整没有凹陷 ， 没有破损 ， 没有硬块在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留 。
山竹可以放到冰箱中进行保存，冰箱中的温度比较低可以抑制山竹表面细菌等的滋生可以延长山竹的保存时间，我们把买回来的山竹用保鲜膜先给包起来，然后放到冰箱中的进行保存，冰箱的温度比较低可以保存山竹一个星期左右。如果有的小伙伴家里面没有冰箱的话，我们可以先把山竹放到保鲜膜中然后放到阴凉通风的地方进行保存，这样也可以延长山竹的保存时间，一般可以保存3天。
五、教学总结
这节课我们已经学习了山竹的形态特征、主要品种、生长习性、地理分布、繁殖方式、栽培技术、病虫防治、主要价值、挑选方法、植物文化和储藏与选购等等方面知识。
希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。
六、教学反思

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