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冀少版七年生物下册 2.1.1食物 食物中含有多种营养成分 学案
学习目标 与 核心素养 探究实践：说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。了解维生素的来源和缺乏症状。 科学思维：收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。探究不同水果或蔬菜中的维生素C含量，从而加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。 态度责任：培养团队合作精神、用科学知识指导健康生活。 生命观念：体验合作学习的快乐。培养团队协作能力，养成正确的科学态度。
学习重点 1.说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。
学习难点 1.无机盐、维生素的食物来源和缺乏症。
【预习案】
1.食物中含有________、________、________、________、________和________等多种营养成分
2.糖类是主要的________物质，蛋白质是构成________的基本物质，脂肪是主要的________物质。
3.夜盲症是缺乏________，坏血病是缺乏________，神经炎是缺乏________，佝偻病是缺乏________。
4.在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是________的。
【列出我的疑惑】
【探究案】
探究点一：食物中含有多种营养成分
1.根据调查表，总结食物中有哪些营养成分？
2.糖类的主要作用、种类或组成和食物来源如何？
3.蛋白质的主要作用、种类或组成和食物来源如何？
4.脂肪的主要作用、种类或组成和食物来源如何？
5.水的主要作用、种类或组成和食物来源如何？
6.无机盐的主要作用、种类或组成和食物来源如何？
7.维生素的主要作用、种类或组成和食物来源如何？
8.维生素A缺乏时的症状和食物来源是什么？
9.维生素B1缺乏时的症状和食物来源是什么？
10.维生素C缺乏时的症状和食物来源是什么？
11.维生素D缺乏时的症状和食物来源是什么？
12.根据探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C的实验，你得到了什么结论？
13.如何理解不同食物中所含营养成分不同？
14.青少年对营养成分的需求特点是什么？
【训练案】
一、基础练习
1.病人手术后，适量补充哪类食物有利于伤口的愈合？( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
2.(湖南衡阳)膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是( )
A.牛肉 B.牛奶
C.芹菜 D.豆腐
3.牛奶中含有较多的( )，可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一定量的牛奶。
A.维生素A、钙 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
4.(江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养素中，能为机体提供能量的有( )
A.水、无机盐和维生素 B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质 D.蛋白质、糖类和维生素
5.小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃( )
A.米饭、馒头 B.新鲜蔬菜、水果
C.鱼、肉、蛋、奶 D.奶油、巧克力
6.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是( )
①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐
A.①⑤ B.②④ C.②① D.③⑥
7.(广东深圳)下列有关人体所需的营养物质及其作用的说法，不正确的是( )
A.维生素是人体内的备用能源物质
B.糖类为生命活动提供能量
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.水是运输营养物质和代谢产物的载体
8.下表列出了四种食物(各100g)中的部分维生素含量。最有利于预防坏血病的食物是( )
食物 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
a 4 7 40
b 40 12 0
c 7 10 14
d 3 220 0
A.a B.b C.c D.d
二、提升训练
9.下面是4种营养物质含量不同的食品(如图)，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易导致患向偻病的是( )
10.(四川南充)学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是( )
A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B.脂肪是主要的贮能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C.补钙的同时需要补充维生素D
D.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
11.(湖南湘潭)人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是( )
A.青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B.米、面中含有淀粉，是人体主要的供能物质
C.皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
12.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性。
（2）实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。
A.金属镁 B.氯化钾 C.氢氧化钠 D.硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；
②你从中得到的启示是_______________________________________________。
13.已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色退去。请设计实验探究青椒汁和苹果汁中哪一种维生素C含量较多。
(1)材料用具：青椒，苹果，榨汁机，洁净、干燥的小烧杯，小试管，洁净、干燥的滴管，酸性高锰酸钾溶液。
(2)实验原理：________________________________________。
(3)实验步骤①称取________的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。
②将两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯里。
③取两支小试管，________________________。
④取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液(青椒汁)，逐滴滴入小试管，边滴、边振荡、边观察，直至________为止，记录下汁液的滴数(n1)。
⑤参照上面的方法，用上述滴管(用清水洗净并吸干水分)吸取第二种汁液(苹果汁)，记录下汁液的滴数(n2)，与n1比较。
(4)实验结论：测得n1参考答案
【预习案】
1.糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素
2.供能 细胞 贮能
3.维生素A 维生素C B.维生素B1 D.维生素D
4.不同
【训练案】
1.C
2.C
3.C
4.C
5.B
6.C
7.A
8.D
9.D
10.B
11.C
12.（2）
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液变红色
方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较（将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中） pH试纸变红色或 pH小于7 （红色消失）
（3）A、C
（4）①新鲜的西红柿 ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果
13.(2)不同果蔬中维生素C的含量不同，维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液退色 (3)①质量相同 ③分别注入同一浓度的酸性高锰酸钾溶液2mL ④酸性高锰酸钾溶液完全退色 (4)相同质量的青椒汁中维生素C的含量高于苹果汁中维生素C的含量
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