资源简介

(共15张PPT)
学习要点
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 食物物种交流主要是指农作物、家畜的长距离移动，新航路开辟以前，物种交流的品种少、范围小、速度慢、影响有限，新航路开辟后，大量食物物种打破地域限制，在全球范围内迅速交流传播，这种交流具有双向、互补的特点，食物物种的全球性交流影响深远：全球粮食产量提高，人口激增；人们的饮食习惯发生很大变化；原有的社会等级受到冲击；经济和贸易发展；对生态环境也产生了一定影响。
新航路开辟后的食物物种交流
项目 欧洲 中国
玉米
①最初为种植在庭院中，供人观赏；②16世纪中叶，在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 ①明朝时，通过多种途径传入：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。②清前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。
马铃薯 ①最初为种植在庭院中，供人观赏。②16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
番茄
①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物；②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒
①原产于拉美的秘鲁和墨西哥，15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，称为“番椒”。
一、美洲物种的外传
学习聚焦：新航路开辟后，美洲的物种(玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、花生、可可和南瓜等)由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
1521年西班牙殖民者将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
趣事展台
“狼桃变美味”
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
美洲的食物物种传入我国并推广的概况
学思之窗：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——摘自陈世元《金薯传习录》
史料阅读：蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 ——王象晋《二如亭群芳谱》
结合教材与材料对番薯与番茄的引进有何异同点？
谈谈甘薯是如何传入中国的？对明清产生了怎样的影响？
同：为明万历年间，经由欧洲人辗转从美洲引入；异：番薯是由福建商人作为粮食充饥引进的，但番茄最初当作观赏和药用植物引入。
传入：哥伦布从美洲带到欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。明朝万历年间，华侨陈振龙及其家族从菲律宾传入。
影响：玉米和甘薯传入，大大增加粮食产量，对明清时期中国人口的增长和贫瘠地区的开发产生了直接影响。
粮食类
水果类
蔬菜类
禽畜类
其他地区的物种在美洲的推广
小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，小麦产业也随之兴盛。
水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
咖啡与咖啡馆
咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。(影响)这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
课堂探究 新航路开辟后物种交流的特点
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

特点：时间具有长期性；欧洲具有主导性；范围具有全球性；交流有双向性和互补性；内容具有丰富性；影响具有两重性（积极和消极）。
左为美洲野生番茄，右为欧洲培育后的新品种，18世纪又传回美洲
材料一：17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里—1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。
——摘自《哥伦布大交换》
材料二：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。
——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
根据材料并结合教材，分析食物物种交流带来的影响。
1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
①玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。②玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
材料三：美洲的农作物，如烟草、玉米、西红柿等传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。
——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
2、改变了人们的饮食习惯。
3、推动了当地经济和贸易的发展。
①在北美，水稻除了供应本地消费外，大量出口，促进了对外贸易的发展。
②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。还促进了商品经济的发展。
①对美洲 A.马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。B.殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。C.地表植被遭到一定程度的破坏。
②对中国 A.玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。B.过度的垦荒造田也导致了水土流失。
材料四：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。 ——清人袁景晖《建始县志》
4、新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
5、人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。
欧洲人将天花、水痘等病原体带到美洲和大洋洲。传染病造成的原住民的死亡和原有社会的解体，是欧洲人能够在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一(下P40)。
6、原有的社会等级受到冲击。
①新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
②食物物种交流改变了人们的饮食习惯。
③不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。
④新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
⑤人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。
⑥原有的社会等级受到冲击。
归纳：新旧世界食物物种交流带来的影响
材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果
新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响？
①丰富粮食结构，增加粮食产量，对明清时期中国人口的增长和贫瘠地区的开发产生了直接影响(下40)。
②改变了人们的饮食习惯、食物结构，丰富食物种类，促进畜牧业的发展，深刻影响人们的日常生活。
③促进商品经济的发展。
④对当地的生态环境产生了一定影响。扩大了耕地面积，过度垦荒造田，导致水土流失。
课堂小结
思维导图
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒）
农作物（粮食、水果、蔬菜等）
改变饮食习惯
食物物种交流带来的影响
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高粮食产量,世界人口激增
推动经贸发展
影响生态环境
新航路开辟后的食物物种交流

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