资源简介

(共52张PPT)
舌尖上的武汉——走近武汉特色小吃
武汉简介：
武汉是一座历史悠久而又富有光荣革命传统的城市。经古代文明孕育，至东汉末年时，龟山、蛇山筑有军事城堡，奠定了汉阳、武昌城市的基础。至明成化年间，汉口镇开始形成，遂完成三镇鼎立格局，并以其优越的地理条件和独特的经济地位蜚声国内外。又经近代风云激荡，武汉数度成为全国政治、军事、文化中心，在中国革命史上写下了光辉灿烂的篇章。江城胜景、楚风汉韵，源远流长；山水风光、人文景观，美不胜收。而武汉美食也是天下一绝。
武汉美食 味蕾记忆!
武汉著名小吃有：
蔡林记热干面
四季美汤包
谈炎记水饺
五芳斋汤圆
谢氏面窝
武汉小吃我知道
武汉特色小吃采风秀
——调查研究汇报
小组研究性学习汇报评价表
小组 主题鲜明特色突显 形式新颖创意有趣 重点突出有效明晰 过程完整全员参与 3分钟内举止大方
热干面
水饺
汤包
汤圆
面窝
小组研究调查
小组研究调查
热干面
汤 圆
水 饺
汤 包
面 窝
武汉特色小吃：蔡林记热干面
特点：爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美
蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。
武汉的小吃——热干面
组员分工一览
xxx组长 担任厨师一职
xxx xxx 副组长 分别担任厨师和文稿编辑
万宇翀
xxx xxx xxx xxxx 组员 负责带材料
武汉特色小吃：谈炎记水饺
特点：馅多不腻、烹法考究、营养丰富
谈炎记鲜肉水饺是武汉传统风味小吃．有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准，如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料，使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口，吃后留有余味，使人吃了还想吃。
谈炎记”的煨汤水饺，就像天津“狗不理”包子、长沙“火宫殿”臭干子一样，以其独特的风味征服众多食客，历经数十年不衰，成为闻名全国的地方风味小吃。谈炎记水饺的独特风味和上乘质量使三镇市民慕名而至，生意历数十年而不衰，成为武汉市知名的特色饮食店。
Logo设计
材料
材料
组长
PPT制作
主厨
logo
副组长
文稿
馄饨虽然很小，做好却很难！
怎样做好馄饨？
调查过程
别看馄饨很小，要做好一个好馄饨可真不容易。下面就让我们来看看我们的大厨师张子昊是怎么做的。
这是我们在家包的馄饨
这是我们在家包的馄饨
这是我们在家包的馄饨
其实要做好一个好馄饨不仅要有耐心还要不断努力！我们也会把包馄饨的心得用在其他知识的学习中！
武汉特色小吃：四季美汤包
特点：皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。
不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。
组长&副组长:聂振&肖泽勋
所做之事:负责管理与分工
厨师制作:（主厨） （副厨1）
（副厨2）
音响&美术:
海报支持:（广告创意）
材料备份: （食物们）
主持稿:（独带文豪光环）
工具箱:
优秀的组员们:（排名不分先后顺序，组员价值一样）
汤包组分工情况
我是汤包的灵魂——汤！
请在此处添加标题
请在此处添加文本
小组研究调查
小组研究调查
武汉特色小吃：五芳斋汤圆
特点：制作精细、口味纯正、油而不腻
位于武汉市汉口中山大道大智路"五芳斋"本是一家酒楼，建于民国35年，以经营宁波风味汤圆而闻名，有"宁波汤圆大王"之美称。该汤圆以黑芝麻、桂花等作芯，其味鲜美异常。
五芳斋的创建和发展，历经百余年之久。
五芳斋汤圆作为武汉老字号小吃，汤圆节已经成了武汉春节美食活动的一个重要组成部分。
调查问卷（街头调查）
不同年龄段的人们（7--67） 喜欢吃汤圆吗？
为什么？
学生（7--15） 普遍都喜欢吃汤圆
因为他们认为汤圆十分甜，吃到口中像蜜一样甜
青年（16--22） 对汤圆似乎没有什么兴趣
因为现在有许多比它更好吃的东西，例如鸡翅，牛排，汉堡包等
中年（30--45） 一般般（吃也行，不吃也罢）
因为只有那么喜欢吃，基本上都以米饭和青菜为主
老年（50--67） 大多数都不喜欢吃
太甜了，乃至于有一些腻人
武汉特色小吃：谢氏面窝
特点：边厚中空、色黄脆香、厚处松软，薄处酥脆
面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单、物美价廉，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。
今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点，尤为武汉汉口老城区口味地道。在武汉三镇都有一些特别的做法使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷，谢荣德炸的面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窝自然与众不同，一投入油锅就香味四溢，吃起来更是焦脆适度、香酥并重，因而被人们誉为谢氏面窝。
面窝是一种油炸食品，在我们的眼中，油炸食品是对我们的身体不利的，但是面窝也是如此吗？难道面窝就一定是毫无营养价值的吗？
以下是我们小组整理的研究情况:
虽然面窝身为油炸食物，但也有营养价值，一个面窝富含热量500千焦，蛋白质9克，脂肪12克，钠2.3克，并且不含有碳水化合物。这对于我们人来说，面窝并不像其他油炸食品一样毫无营养又有害健康，反而对我们人的身体有一定的好处。
面窝虽为油炸食品，但并不是没有任何营养价值，它不仅有着让人胃口大开的金黄光泽和美味口感，而且还对人体有着一定的好处！
不过，即使面窝再美味，也要适量食用有利于健康，千万不可因为抵挡不住诱惑而过分食用哦！
武汉小吃百搭圣品——面窝
美味营养！
面窝的做法
材料：（制作10个面窝）
大米460克、黄豆400克、精盐10克、
葱花50克、姜末10克、芝麻5克
制作要领：
1.大米、黄豆浸泡;
2.米浆要加黄豆浆；
3.油炸时油温不宜太高。
第一步：把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出磨成细浆。
第二步：剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。再准备好葱姜盐和米浆一起搅拌均匀，放置一小时。
第三步：准备面窝模具。把大米浆盛入模具内，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。
第四步：把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝底，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。
小组研究调查
小组研究调查
小组研究性学习汇报评价表
小组 主题鲜明特色突显 形式新颖创意有趣 重点突出有效明晰 过程完整全员参与 3分钟内举止大方
热干面
水饺
汤包
汤圆
面窝
武汉小吃大比拼
武汉特色小吃现场秀
——亲手制作地方小吃
课外拓展
课外作业
1.创新制作各组的特色小吃，并给它写一段精美、流传度高的广告词。
2.查找武汉其他特色小吃，继续我们舌尖上的武汉——特色小吃探索之旅。

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