资源简介

(共20张PPT)
中秋月饼我会做
1.通过观看视频展示，学生获知冰皮月饼的产生背景等情况，感受中国人不仅继承传统的同时还抓住传统的特点精髓进行创新，初步形成改革与创新的意识，
2.通过初步体验、创意体验、展示交流等活动，学生体验糕点师的工作，发现、分析和解决问题，动手做、实践、探究，对月饼进行设计与制作，进行展示交流分享。 3.在设计与制作体验活动中，学生知道进行分工，有承担的进行自己的工作部分，按部就班的完成自己的设计与制作。
中秋诗词鉴赏
明月出天山，苍茫云海间。
长风几万里，吹度玉门关。
汉下白登道，胡窥青海湾。
由来征战地，不见有人还。
戍客望边色，思归多苦颜。
高楼当此夜，叹息未应闲。
《关山月》——李白
中秋诗词鉴赏
戍鼓断人行，秋边一雁声。
露从今夜白，月是故乡明。
有弟皆分散，无家问死生。
寄书长不达，况乃未休兵。
月夜忆舍弟——杜甫
1.舍弟：谦称自己的弟弟。 2.戍鼓：戍楼上的更鼓。戍，驻防。 3.断人行：指鼓声响起后，就开始宵禁。 4边秋：一作“秋边”，秋天的边地，边塞的秋天。
中秋诗词鉴赏
皓魄当空宝镜升，云间仙籁寂无声。
平分秋色一轮满，长伴云衢千里明。
狡兔空从弦外落，妖蟆休向眼前生。
灵槎拟约同携手，更待银河彻底清。
李朴李潜长子，字先之，江西省兴国县迳口（今埠头乡风冈村）人。宋代理学家。哲宗绍圣元年（公元1094年）进士及第。程颐独器许之。移虔州教授，以尝言隆佑太后不当废处瑶华宫，忌者欲挤之死，朴泰然无惧色。徽宗即位，召对，言甚切直。蔡京恶之，复以为虔州教授；又罢为四会令。钦宗在东宫，闻其名；及即位，除著作郎，半岁凡五迁。高宗初，除秘书监，未至卒。
《中秋》——唐·李朴
中秋诗词鉴赏
十五夜望月——王建
中庭地白树栖鸦，
冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望，
不知秋思落谁家。
诗人运用形象的语言，丰美的想象，渲染了中秋望月的特定的环境气氛，把读者带进一个月明人远、思深情长的意境，加上一个唱叹有神、悠然不尽的结尾，将别离思聚的情意，表现得非常委婉动人。
中秋诗词鉴赏
中秋登楼望月——米芾
目穷淮海满如银，
万道虹光育蚌珍。
天上若无修月户，
桂枝撑损向西轮。
民间传说珍珠的育成与月的盈亏有关，月圆之时蚌则孕珠；另说月由七宝合成，人间常有八万二千户给它修治。
中秋诗词鉴赏
癸巳中秋無月
杨启宇
遍倚欄干十二樓，沉陰難覿月當頭。
嫦娥素面應無恙，風雨今宵只自愁。
積久相思猶似夢，本來仙侶不同舟。
涼蟾長舌吳剛斧，管領冰輪桂殿秋。
这是传统模具。
需要用工具进行雕刻。
模具怎么用？我教你学！
传统模具雕刻的好形象呀！摸一摸！
要求：
带上手套，制作讲卫生。
材料、工具，合理选择使用。
安静制作，轻声交流问题。
制作完毕，快速整理桌台。
时间：3分钟左右。

活动一：月饼制作初体验
任务：利用模具体验制作1-2块冰皮月饼。
准备材料
面粉165克
转化糖浆116克
碱水4克
玉米油50克
馅料自己喜欢就好
因为自己做的多，所以告诉大家的是可以做20个50g月饼的配方哦，做的多可以依次叠加上面的用量哈
做法
将称好的面粉，转化糖浆，碱水，食用油混合搅拌成面絮状，然后用手用按压的方法做成面团，千万不要跟饺子面那样揉面，不然会出筋的，再将面团密封松弛1个小时以上，我一般都是松弛1个半小时左右
这时候也不要浪费时间哈，现在开始做馅，我买的是蓉香的馅料，觉得挺好吃的，买的无糖的哈，一点都不腻人
将馅料用称称好，每份35g，然后搓成圆，至于图上加了肉松的比例是馅料28g，肉松7g，可以根据自己的喜好来定，只要是35g就好，这样皮薄馅大超好吃
面团松弛好后，每份称15g搓成球备用，不要一次性全部搓好，面团会风干的，做的慢的好，5个一搓圆其他密封，然后在依次做就可以了，最后全部馅料包好了就可以做月饼型了，自己根据自己的喜好来选择月饼模具就好
将烤箱200度预热5分钟，将月饼表面喷少许的水，千万不要过多，不然月饼型会模糊掉，这个水是一定要喷的，不然月饼表面会裂开哈，我有一锅忘记喷水，表面就裂了，然后放入180度烤箱烤7.8分钟左右，让月饼表面定型，然后取出刷蛋液，蛋液里放少许的水，大概3g，4g那样，这样月饼烤出来颜色不会过重，薄刷一层就行了，不要太多哈，然后再次放入烤箱中上下火180度烤10分钟，至于时间，温度每个烤箱都不太一样，自己可以稍稍改动，10分钟后，月饼烤好拿出放凉后密封包装上放置一晚上回油再吃，这味道真的太好了
小组交流：怎样将心意体现到月饼中呢？
要求：
1.构思寓意深刻。
2.外观造型新颖。
3.馅料食用特色。
4.音乐停止坐好。
活动二：创意月饼我设计
任务：结合相关设计项目创意设计。
要求：
1.根据设计做月饼。
2.合理使用相关材料。
3. 完成作品放入盘中。
5.时间：8分钟左右。
活动三：创意月饼ＤＩＹ
任务：选择适当的材料创意体验制作月饼。
谢谢！

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