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(共19张PPT)
清蒸名菜武昌鱼。
演讲人
2022-12-02
目录
01.
导语
02.
药用价值
03.
吃鱼的好处。
04.
做菜需要放的材料。
05.
做菜的步骤。
06.
制作技巧
导语
01
导语
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇，冬笋并用鸡清汤调味而成，口感嫩滑鲜香。
药用价值
02
药用价值
冬笋富含蛋白质和多种氨基酸，维生素以及钙，磷，铁等卫生元素。
冬菇是高蛋白，低脂肪，低碳水化合物，维生素和矿物元素的保健食品。
一，武昌鱼具有补虚，养血健胃之功效。可以预防贫血症，低血糖，高血压和动脉血管硬化等疾病。
C
B
A
吃鱼的好处。
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吃鱼的好处。
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一，吃鱼会使人变聪明，因为鱼体内含有丰富的dh a
二吃鱼有助于人体发育鱼肉中富含蛋
五常吃鱼可以降低胆固醇胆固醇高是一种十分危险的情况但是通过吃鱼能够帮助我们降低胆
三吃鱼降血脂效果好经常吃鱼可降低
四，吃鱼易于消化很多食物都是不容易消化的，而鱼是一种能够轻松消化的食物。
做菜需要放的材料。
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做菜需要放的材料。
新鲜的武昌鱼，一条葱姜去皮五花肉，酱油，料酒，盐。还有适量的冬菇和冬笋。
做菜的步骤。
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做菜的步骤。
一新鲜的活的武昌鱼去鳞片去肠去鳃，洗干净，两面切斜刀。
二，加盐，料酒，葱姜腌制半小时待用。
三大盘子里铺上生姜片，葱段放上武昌鱼。
四鱼肚子里塞几片去皮五花肉背上再盖几片。
五，大火蒸8~10分钟后加入酱油调味，撒上葱白丝和辣椒丝装饰。
制作技巧
06
制作技巧
2
二鱼必须新鲜，清蒸才美味，
3
三鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
1
一，做清蒸鱼，重点在火候的把握，时间太长，鱼肉变老。
6
6配料切片要薄厚均匀。
5
鱼身上切的花纹要距离相等，深浅一致。
4
四，鱼肉在沸水中略烫时要随烫随体，以防鱼肉烫老。
感谢聆听

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