资源简介

《我是“非遗”小传人——黄骅面花的制作》
教学设计
活动背景分析
黄骅面花，俗称“花儿”，是黄骅的传统面食，用模子刻制而成，图案精致，制作工艺独特，距今约有200多年的历史。黄骅人每逢年过节，儿婚女嫁都要蒸制面花，借小小面花传递绵绵的思念、祝福。小小的面花也承载了人们对美好生活的向往与期盼。黄骅面花兼具民俗艺术品和实用功能，贴近生活，展示人间真情，有自己独特的艺术魅力。2009年面花制作技艺入选省级非物质文化遗产。
初中生对于面花有初步了解，但是对于面花产生的时代背景、制作方法特别是面花所承载的思想感情等缺乏更加详细的认识和感悟。因此，这次劳动技术课的目的，一方面是为了锻炼学生的动手能力和审美情趣，体验劳动的收获和快乐；另一方面希望借此弘扬中国传统民族文化，增强学生对民族传统文化的认同感。
二、适用年级：八年级
三、活动目标
价值体认：了解并欣赏中国的非物质文化遗产，感受中国非物质文化遗产的魅力，提高对中国传统非物质文化遗产的继承和保护意识，培养学生的家国情怀。
责任担当：学生意识到制作面花的不易，增强学生民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感，同时减少食物的浪费，培养学生珍惜粮食、反对浪费的习惯。
问题解决：从食材的准备、亲手制作、互相评价等的参与体验，培养学生分析问题和解决问题的能力提高学生的动手实践能力。通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神。
创意物化：学生运用多种方式，宣传黄骅面花这一面食文化的民间艺术，进一步增强保护和传承“非遗”的社会责任感，做好我是“非遗”小传人的学习目标
四、教学重难点
重点：掌握黄骅面花的基本制作方法
难点：了解黄骅面花的风俗，感悟民间面食的寓意和文化内涵
五、教学方法：情境教学法、示范法
六、活动前准备
教师准备
（1）工具：面花模具、面板、切面刀等
食材：面粉、碱水
(2)课前布置学生通过查阅各种资源资料，了解黄骅面花的历史文化和与黄骅面花有关的民情民宿等
(3)将学生分为四个小组，并让每个小组带来自己喜欢的面花模子，了解所带面花模子的寓意
七、活动过程
（一）创设情境，导入新课
教师活动：同学们，中国饮食文化博大精深，沧州的面食也是种类多样，你们所熟知的沧州面食有哪些？你们喜欢哪些沧州面食？展示PPT
同学们，我们沧州的著名面食有河间的驴肉火烧、黄骅烧饼、交河煎饼、炸老虎、南皮窝头还有黄骅面花等等。其中，黄骅面花制作技艺更是在2009年入选省级非物质文化遗产。曾经有一首歌曲歌颂黄骅面花叫做《妈妈的面花》，我们就伴随着这首歌学习黄骅面花的制作。
（播放歌曲：《妈妈的面花》）
黄骅面花的起源和文化内涵
教师活动：同学们在课下都搜集了关于黄骅面花的起源及文化内涵，下面找同学给我们介绍一下黄骅面花的起源。
学生活动：明朝燕王朱棣，以“靖难”诛奸、入京“扫碑”为名，大肆杀戮当地土著居民，导致土地荒芜、人烟稀少。永乐二年，穷苦贫民迁徙至此，在渤海之滨扎根繁衍。由于本地土质盐碱，粮食产量很低，人们食不果腹、朝不保夕，面粉尤显珍贵。逢年过节，祭拜神灵祖先，拿不出像样的供品，便用平日舍不得吃的面粉，蒸制成鸡、鱼、麦垛、刺猬、仓官（田鼠）等形状的面食，作为供品敬奉神灵祖先，祈求来年五谷丰登，幸福吉祥。（展示PPT）
教师提出问题：很感谢这位同学的分享。我们知道了黄骅面花的起源，那现在面花还是主要用于年节祭祀活动吗？有其他同学要补充的吗？
学生活动：随着人民物质生活的逐步改善，面花已不再局限于年节祭祀活动。每逢人生礼仪、婚庆嫁娶等大事，都要蒸制面花。而且面花蒸熟后都会点上红点儿，象征着日子红红红火火。人们借面花表达深深的祝福和对未来美好生活的期盼。
【设计意图】学生通过查阅资料，了解面花的起源和文化内涵，提高学生自主学习的能力。
总结方法，观摩学习
黄骅面花的制作步骤
教师活动：做黄骅面花必须有材料和工具，同学们根据自己的生活经验，想一想需要哪些材料和工具？
学生活动：面粉，面板、切面刀、碱水、面花模子。
教师活动：同学们说的很好，今天我们主要学习如何用面花模子制作面花。首先介绍一下面花模子。一代代手工艺人将黄骅面花模子雕刻技艺传承下来，经过选料、刨板、画外壳、凿形状、截板、修壳、挖膛、刻花、净板等近十道工序，将花、鸟、鱼等动植物凹刻在木板上，制成面花模子，栩栩如生、制作精良，丰富了面花的艺术内涵，大大提高了面花的审美观赏性。（展示PPT）
教师活动：同学们，下面请大家检查一下你们桌子上的工具是否齐全。我们找个同学大致说一下面花制作的大致步骤。
学生活动：和面、揉面、揪剂子、揉面团、刻花
【设计意图】考察学生的日常生活经验，大部分同学能说出基本步骤
教师板书面花制作步骤。
跟着老师学习揪剂子、揉面团
教师活动：老师已经提前给大家准备好了一大块面团，下面我们学习揪剂子和揉制面团。揉制的面团变得光滑雪白就可以搕花了。
（教师示范，学生学习。在学生揪剂子和揉制面团过程中，教师巡视学生的活动，并及时发现问题，提出合理建议，引导学生解决问题）
跟着老师学习搕花
教师活动：同学们，大家将一个一个剂子揉好后，就可以搕花了。大家把揉制光滑的面团放进模子中，压实，让面团在模子中均匀分布，然后拿起模子，面团向下一搕就好了。
（教师示范，学生学习，教师巡视学生活动发现问题及时提出，并对学生进行方法上的指导，引导学生找到解决问题的方法）
教师活动：同学们，大家进行小组讨论，并交流经验。在制作过程中，有哪些经验和注意事项？
学生活动：（1）剂子大小应与选择的面花模子大小相适应
（2）面团一定要揉制的雪白光滑再放进模子搕花，否则搕出的花上面也是不光滑的
（3）搕花前最好在面团上放一下干面粉，否则面团容易粘在模子里面，弄不下来
（4）在压制模子里的面团时，要尽量用劲儿压制，否则，面花上的图案不清晰
【设计意图】学生在相互交流中总结经验，巩固学生对本课的掌握能力。让学生感受到，劳动带来的收获不仅是在物质上更体现在精神上。
（四）面花PK大赛
教师活动：同学们总结的注意事项很全面，大家基本上掌握了搕花的技巧。同学们做的都很认真，下面，我们举办一次“面花作品大PK活动”怎么样？四个小组都带来了自己喜欢的面花模子，大家选出最喜欢的面花模子，搕制面花，最后展示一下自己的作品！我们比一比、评一评，看看哪个小组的作品最优秀，赢得今天的“面花花魁”称号。下面，请小组长带着你们的作品上台展示一下，并请大家介绍选择这个面花模子的原因和寓意。
学生活动：
一组：“年年有余” 我们搕的是一条大鱼，寓意着年年有余。
二组：“吉祥如意” 我们搕的是一只大公鸡，寓意着吉祥如意。
三组：“五谷丰登” 我们搕的是一个玉米，寓意着明年玉米有个好的收成，五谷丰登。
四组：“福寿安康” 我们搕的是一个寿桃，寓意着福寿安康
教师活动：同学们，大家制作的面花都很精美，寓意很好。在老师眼里，大家都是冠军。大家掌上鼓励自己。
【设计意图：让获得“面花花魁”称号成为本次活动的最高荣誉，激励了学生活动的干劲，活跃了活动的气氛，又让学生体会到成功的快乐，增强了活动的信心。】
（五）乐享劳动成果
教师活动：面花搕完了，下一步就是蒸面花啦！有没有会蒸面花的同学？我们现在把这些面花送到食堂师傅们那去，让他们帮我们把面花蒸熟。
分享收获
教师活动：通过本节课，大家有什么收获呢？
生1：我们了解到了家乡的饮食文化和民俗文化，长了很多知识……
生2：小小面花蕴含着丰富的寓意，中华文化博大精深……
生3：在制作面花过程中，我们学到了团结协作……
教师总结：虽然我们在制作面花的过程中出现了这样那样的问题，但是在我们的团结协作下，所有的问题迎刃而解，事实证明，只要我们用心去做一件事情，掌握方法要领，为之付出努力，有耐心有信心恒心，坚持下去，就可以取得成功。今天，我们学会了制作面花，我们同样也可以学会做其他美食。同学们，行动力是取得成功的关键！高尔基曾经说过，我们世界上最美好的东西，都是由劳动、由人的聪明的手创造出来的。同时，黄骅面花所承载的是人们对美好生活的期盼和祝福，表达了黄骅人的心理感情和文化内涵，强化了民俗情节和民俗特色。
现代社会发展的节奏已经开始改变着乡村生活，更新着人们的观念。我们也不得不担心，民俗的沃土如果失去了，面花这种农耕时代的奇葩，是否也面临衰败、消亡的危险？为民族文化的继承和发展，我们青少年必须做出更多的努力。
【设计意图：总结部分是对本节课的整体感悟，让学生深刻的体会这节课带来的收获】
八、面花制作拓展延伸
教师活动：同学们，今天我们只用面粉就制作出精美的面花。请大家回家利用更多的食材制作出更加别具心裁的面花作品。
成果展示：
九、板书设计：
黄骅面花的制作：和面—揉面—揪剂子—揉面团—搕花—蒸熟
十、小结
同学们通过本课的学习，对黄骅面花有了更深入的了解，进一步认识到了中华民族的文化博大精深。另外，在制作的过程中，同学们遇到了各种各样的问题，但是在团结协作下，所有的问题迎刃而解，最终完成任务。事实证明，只要用心去做一件事情，掌握方法要领，为之付出努力，有耐心有信心恒心，坚持下去，就可以取得成功。同学们制作出了精美的面花，这让我们认识到，劳动会给人们带来收获，任何成功的喜悦都是由勤劳的双手创作出来的。
十一、教学反思
本节课的内容相对来说非常紧凑，从劳技的技术角度来说，并没有太大的难点，所以我主要从时间管理的角度进行突破，让小组协作能够高效的进行，实践下来，效果还不错。 但学生互相之间的相处还没有形成非常默契的固有模式，所以在流程的衔接，时间的优化上还可以进行突破和尝试。
十二、教学评价
劳动教育课程以“挖掘劳育内涵，展现时代精神，相互汲取交流，共同探索创新”为目的，坚持课程的育人导向，提倡手脑并用的多元学习方式。教师要站稳课堂主渠道，立好劳动教育的“柱子”，要创新教学方式，将地域特色融入到劳动教育，延伸劳动教育知识广度，让学生在劳动的同时得到情感上的收获。本次劳动教育课程很符合劳动教育课程对教师和学生的要求。
首先，设计理念充分体现了劳动教育课的价值，即从学生身边的非物质文化遗产——黄骅面花着手，让学生在劳动中体会收获的喜悦。本课按照提出问题、讲解制作过程、进行实践、总结升华的思路展开教学，突出了探究性特点，各部分设计科学合理，适合八年级学生年龄特点，整个指导方案层层递进。
其次、本课将学生劳动与地域文化相结合，激发了学生的学习积极性。通过本课学习，学生认识到中华文化博大精深，具有丰富的内涵，体现当地特有的民风和民俗。
再次、通过实践、合作、展示与交流的形式，学生对自己的取得的成果有喜悦感、成就感。本课增强了学生的传承非物质文化遗产的责任意识，为中华文化的发展与传承贡献一己之力。学生在劳动实践课程中感受劳动的乐趣，提高学生主动发现问题并独立解决问题的能力、人际交往能力、自主创新能力。
总之，本次劳动实践课的设计方案详细、思路清晰、准备充分，是最接近学生生活实际的设计方案，值得提倡。

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