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《家乡文化生活现状调查》写作：调查一种家乡的美食读书与生活

布置一个社会调查报告的任务，让学生从自己品尝过并喜爱的美食出发，描绘其菜肴之美，调查其制作之精，让本土的特色美物在你一支笔的推动下走出去，传递你的爱与骄傲。然而不仅止于此，这还只是表层的文化符号，关键是要把优秀的本土人文精髓提炼出来，这些优秀的文化仍具有当代的价值。凡是有情趣的人，有思想的人，都会在你呈现与歌颂的人文精神中受到崇高的熏陶。
佳作展示
“无辣”不欢
胡馨予
总有些网发喜欢在网上发生奇奇怪怪的排行，这不，中国最能吃辣城排名，“湖南岳阳，”赫然在列，与四川、重庆齐名。
岳阳人的血液里流淌的是辣椒。一个岳阳人 一日三餐成许可以不吃肉，但绝不能不吃辣椒，于是便有人戏称岳阳人为不吃辣会死人。看来岳阳人的命都是辣椒给的。”如果想整垮一个岳阳人，无须出多凶恶的手段，仅三天不给他辣椒吃，再强壮的汉子也会变得四肢无力，精神萎蘼。”岳阳人对辣椒的热爱简直无法用文字描述，别人是米饭配辣椒，岳阳人是辣椒配米饭。下馆子点一碗辣椒炒肉，结账时，肉可能有剩，但辣椒绝对一千二净。岳阳人吃面要放辣椒，吃饺子要蘸辣椒，喝粥要拌辣椒，甚至炒青菜也要加辣椒。可以说在岳阳人眼中辣椒是菜品首选。
岳阳人与辣椒的缘分深刻在骨子里，不可分割。父来前些年去温州出差，回来时抱怨“根本吃不下饭。”温州人的甜口味对于不辣不欢的岳阳人来说简直是一种折磨，父亲到最后是就着网购的岳阳干辣椒，才勉强挺过那几天。他说温州的白糖拌饭至今在他心里都留下了不可磨灭的阴影，以后再出差他就学乖了，一定要随身带辣椒。
每到过年，菜市上的辣椒就会被抢购一空，各户庭院就被辣椒的气味萦绕填满。亲戚们走动的送礼，也并不送什么昂贵物什，自家亲手做的剁辣椒，将其洗净,切成段，均匀的洒上食盐并翻搅，最后封入坛中静置，这样的礼品是上好的。剁辣椒陪伴了一代又一代湖南人的童年，用不着什么山珍海味，仅一勺制辣椒就能连吃两大碗饭，被辣得呼呼冒汗也不停下，几乎每户岳阳人家中都有那么一到两个制作辣椒的坛子，吐嘟着气泡，荡漾在每个游子心中。
家里有人要出远门，长辈们总会从坛子里舀出一小罐剁辣椒叫他们带上再走。家乡的味道伴随旅程才不至于孤独呀。
辣椒在岳阳人心目中的地位堪比神一样的存在，其价格甚至远超牛羊肉，如果岳阳朋友请你吃饭，只端上一盘清炒樟树港辣椒时，你一定不要怀疑他的诚意，其实你是被当作了最尊贵的客人，毕竟樟树港辣椒288一斤，供不应求。辣椒最好吃不过原汁原味，穷时候的土方法将辣椒放到火里烧熟，撕下表皮，拌上油盐，留置在艰难岁月那一代人对辣椒的记忆中。
辣椒养育了岳阳人，更是培养了岳阳人如辣椒般的性格：直爽，率真，同辣椒一样热情。诚心的邀请来岳阳一趟，酣畅淋漓地吃一回辣椒，也算不虚此行，不枉此生。
“湖南米粉”的魅力
胡朗玥
“老板，来碗粉!"
“好勒，要什么码子？”
“老样子，辣椒炒肉。”
这是每天都会出现在湖南街头巷尾的对话，米粉之于湖南人，相当于小面之于重友人，在湖南，无论早中晚都能被那一碗香气四溢的米粉滋养。
一碗魅力四射的米粉，奥妙在哪呢？

真材实料的汤底
衡阳米粉用筒子骨和鱼肉熬成奶白色的汤头，汤汁浸透每一根米粉；常德米粉浓郁的牛肉卤汤,每一碗粉浇上的那一勺高汤，不仅是锅炉几小时的成果，更蕴含着师傅几十年的匠心。凌晨四点，第一锅高汤发出"咕嘟，咕嘟"的声音，师傅的汗珠也滴在了地板上，他这锅汤熬了几十年了，始终如一的匠心让他这家店也开了几十年，回头客人带新客，一批接一批，“择一事，终一生会不会枯燥呢？”也有老少几代在这吃的顾客问他。师傅对问题出了肯定的答案：“不会”，“做了这么些年，成习惯了，也是真的喜欢这么个事。”选择了熬汤就专心熬了一辈子，真材实料的汤底是师傅们无数个凌晨以匠心熬出的浓郁。
筋道爽弹的米粉
一碗好米粉的诞生自然是需要主角一一米粉的精彩演出。做米粉的大多是手工作坊，妇女们聚在一起,米浆经她们的手过筛,铺平，成形,切开;一把土把的米粉.过了繁复严格的工序，然后装进经过严格质检的食品包装袋被运来粉店，在漏勺的托举下入锅，碗备好，汤也就位，大幕拉开，白净Q弹的米粉,闪亮登场。扁米粉才是家里的味道，有筋道。观众留下称赞也带走回味。没有前期演出"辛苦的筹备，怎会有观众场场爆满；没有厨师勤劳耐心的作业，又哪来筋道爽弹的米粉
地道味美的码子
说起码子，湖南人可是如数家珍。牛肉、排骨、肥肠、三鲜......可在众多选手中脱颖而出的是每个离乡的湖南人心中的“白月光" ——辣椒炒肉。做码子的珠椒炒肉可不像普通的菜品——盐要重，味要够。粉店老板做无数遍的尝试,体现了湖南人霸得蛮的性格，一直试到手随便一抖,咸淡刚好，浸到粉汤里头去也没有失了味，古文《卖油翁》中有话正应景——“"无他，唯手熟尔。"尝试与经验十年如一日的坚持，造就出地道的湖南风味。
一碗米粉真正的奥秘在表面也在深处。它朴素平实，一出门，它就在街角,巷陌，它穿肠过肚，齿间留香，是匠心勤劳和坚持成就了它，它也让每个湖南人魂牵梦萦。
舌尖上的华容团子
程果
我的老家在湖南岳阳市的一个小小县城——华容县。它没有大城市的繁荣经济，也没有天下驰名的名胜风景，但是岳阳本地人还是知道华容美食在湘北是有口碑的。在众多美食之中让我情有独钟的是华容团子。
做为一个地道的岳阳人，相信你们也一定吃过路边摊的华容团子。那大多并不正宗。用速溶发酵粉发出来的面团没有糯米香，从冷冻库中取出的肉馅没有鲜香味。在当今快餐蔓延的时代，华容团子逐渐失去了它原有的滋味，地道的华容团子湮没在快时代的急流之中。
幸好在我的奶奶——一个优秀的华容团子手工制者，因为有她，我仍能吃到与众不同的正宗的华容团子，享受原生的家乡味道。
地道正宗的华容团子皮馅搭配适中，不会一口下去咬不到馅，也不会一口下去汤汁四溢。油煎出来的华容团子体表金黄，泛着油香，蒸出来的华容团子白白胖胖，香气四溢，两种不同的的做法，给人以完全不同的享受。前者咬着脆脆的外衣，扯下一层白嫩的米皮，口腔刹时被香气充溢，嚼上几口，略带甜味，糯米厚实而不腻，让人百吃不厌。同时肉沫、胡萝卜仁,香干块，剁辣椒......冒着热气又一股脑全冒了出来，携带着金黄的油顺着白色的馅皮滑下，让人欲罢不能，三五口吃掉，觉得没过瘾，便道:再来一个!”
华容团子的制作工艺并不复杂，但味道这么好，还在于制作者精益求精的制作精神，首先是糯米要好，要断优质的大米进行浸泡，在米槽中打碎，放入盆中密封发酵，几天后拿出，手工揉合米粉团，擀成一张张厚薄均匀的面饼，其决是馅料，胡萝卜、香干、肉,还有芹菜等，细致地在切碎，均匀泮合，以便蒸煎时更好入味。最后，要挑上好的剁辣椒酱，这是团子出味的灵魂食材。剁辣椒必须是自己亲自种，亲手摘,亲手剁碎，拌盐装入菜坛。有了辣椒酱，原本温和的食材也燥动了起来，让食客在辣味中回味无穷，让人在大块朵颐中汗水流淌。湖南气候偏湿，潮湿的水汽侵入人体会增加人得风湿病的机车率。但湖南的地理环境，给了辣椒广阔的生长空间。在华容团子中发挥的辣，逼出人体内的湿气，保护当地人的健康。
华容人也如这团子一般，简简单单、朴朴实实，但是精益求精的做事态度是一直不丢弃的，在油煎火蒸之中慢慢炼本领，也修炼品行，升华人生。
这就是我最喜欢的家乡美食——华容团子，它在我的舌尖上，也在我的乡愁里。

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