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人教版高中化学必修二
第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸 第二课时
学习目标
1．掌握乙酸的分子结构和性质。
2．从微观角度理解乙酸具有酸性和能发生酯化反应的原因，能书写有关的方程式。
3.知道根据有机物的官能团对有机物进行分类，认识常见的官能团。
重点:乙酸的分子结构和性质。
难点：乙酸的分子结构和性质
新课导入
杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
醋的来历
乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。
观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质
新知探究
1、物理性质
乙酸熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
气 味：
强烈刺激性气味
色、态：
常温下为无色液体
溶解性：
易溶于水和乙醇
一、乙酸
2、分子组成与结构
分子式：C2H4O2
结构式
结构简式
CH3COOH
或
羧基(官能团)
—COOH
或
O
CH3C—OH
‖
—C—OH
O
‖
结构分析推测断键方式：
羰基
羟基
受-O-H的影响:碳氧双键不易断
受C=O的影响：氢氧键、碳氧单键易断
预测乙酸有什么化学性质呢？
H
H+
酯化反应
具有酸的通性
OH
3、化学性质
①、酸性：CH3COOH CH3COO－+H+
酸性： CH3COOH>H2CO3 为一元弱酸，具有酸的通性。
与指示剂反应:石蕊变红
与金属反应（Na）
与碱性氧化物反应（CuO）
与碱反应（NaOH）
与盐反应（Na2CO3）
酸的通性
2Na＋2CH3COOH===2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑
2CH3COOH＋CuO===2CH3COO－＋Cu2＋＋H2O
CH3COOH＋OH－===CH3COO－＋H2O
2CH3COOH＋CO32－===2CH3COO－＋2H2O＋2CO2↑
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3
实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末
实验装置：
实验现象：
当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊
稀醋酸
碳酸钠粉末
A试剂为：
B试剂为：
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
“绍兴女儿红”
中国名酒“女儿红”起源于晋代浙江绍兴风俗：父亲在女儿出生后将糯谷酿成黄酒，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，待女儿十八岁出嫁时，才开封饮用，此时的酒十分香醇。酒中的香气到底是哪里来的呢？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美,这是为什么呢？
【实验7-6】 在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和（稍冷后再加）2 mL 乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，然后将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。
现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。
实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。
②、酯化反应
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
浓H2SO4
▲
冰醋酸 无水乙醇 乙酸乙酯(果香味)
酯基
实质：酸脱羟基，醇脱氢。
特点：属于取代反应，也是可逆反应；
逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。
条件：加热，加浓硫酸等催化剂。
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应
练习：CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5
起酯化反应后，两者生成水的相对分子质量（ ）
A.前者大 B.前者小
C.相等 D.不能确定
C
思考：(1) 导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？
(2) 浓硫酸的作用是什么？
乙醇蒸气极易溶于水，防止溶液倒吸
催化剂和吸水剂
(3) 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
中和乙酸、吸收乙醇、降低酯的溶解度，提高水的密度加速
酯与水分层。
(4) 碎瓷片的作用是什么？
防止暴沸
(5) 酯的分离方法是什么？
分液
(7)长直导管的作用是？
导气、冷凝
（6）反应物的添加顺序？
乙醇（3ml） 浓硫酸（2ml）待冷却加 冰醋酸(2ml)
酯是有芳香气味的液体，难溶于水，存在于各种水果和花草中。
【资料】
二、官能团与有机化合物的分类
通过学习乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的物质具有相似的作用，因此我们根据有机物的官能团对有机物进行分类。
课堂小结
1、乙酸的物理性质
2、分子组成与结构
3、乙酸的化学性质
CH3—C—O—H
O
①酸性
②酯化反应
乙酸

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