资源简介

(共18张PPT)
巧手做馒头
活动目标：
1、了解馒头的来历，激发学习探究兴趣。
2、认识了解各种馒头不同的特点，进行研究学习。
3、了解和面的方法，学会和面的技能。
4、培养学生动手实践能力。
诸葛亮泸水祭“馒头”
相传三国时期，蜀国南边的南蛮战乱不断，诸葛亮带兵征伐。
大军来到泸水一带，这里人烟极少，瘴气很重。诸葛亮的一个手下提出了一个迷信的主意：杀一些“南蛮”俘虏，用他们的头颅祭奠河神。诸葛亮想：两军交战死伤无数，岂能再杀人命？但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：命厨子以米面为皮，内包牛白之肉，捏出人头模样，代替“蛮”头当作祭品。
打那以后，这种面食就流传下来。因为叫“蛮头”太吓人，人们就用“馒头”取代。久而久之，馒头成了北方人的主食。
看一看 闻一闻 尝一尝
1号馒头
2号馒头
3号馒头
4号馒头
我 的 发 现
酵母
小小酵母作用大
馒头制作七步骤
第一步：和面
第二步：揉面
第三步：醒发
第四步：二次揉面
第五步：成形
第六步：二次醒发
第七步：蒸制
和面的“三光”原则
面光 手光 盆光
想想这种馒头好吃的原因？牛奶馒头，高钙，紫米，营养丰富通过这些观察与了解，我们还发现家庭手工制作的馒头好吃，又健康。你最想吃哪一种？大家想不想亲手来制作馒头？（图片）紫米、牛奶、酵母请各组同学商量商量，你们小组想制作那种馒头，再想一想需要准备哪些材料（工具类，食材）交流 说到酵母 刚才这组同学很有生活经验，他们提到了蒸馒头必不可少的一样东西，那就是——大家听完这组同学的汇报想一想，依靠这些材料能蒸好馒头吗？了解馒头制作步骤大家知道吗？要想吃到香甜可口的馒头，还要经过这几个步骤。课件出示七个步骤）
指导实践学习技能
1、今天就让我们从制作馒头的第一步——和面学起，和面也是很多种面点制作的第一步。（和面前最重要的一件事是洗净双手，注意不用香皂，不抹护肤品，以免手上的香气进入面里，影响馒头的口味。）
2、让我们来了解一下和面的几个步骤（课件）要想和出软硬适中的面团，面与水是要有比例的，大约是2:1，就是两份面，一份水。我们一会用这个小碗作为盛器，下面就请同学们看老师来操作
3、酵母的使用我们先将一份温水倒入盆中，在水中加入酵母，可轻轻搅动使其溶化，还应静置3——5分钟活化酵母菌。
4、边操作边讲解：让我们加入两份面粉，先用筷子在盆中顺时针搅动，注意不要用力过猛，以免面粉被甩出盆外，直到搅动的面粉结成絮状，再用手按揉，使絮状的面粉结成块，翻动面团反复用拳头按压。这个过程中要不断把零碎的棉絮揉入面中。和好的面还要讲究“三光”，你知道是哪“三光”吗？面光、盆光、手光瞧，我已经把面和好了。刚才好多同学已经跃跃欲试了。
学生动手实践今天老师给同学们带来了一些材料，现在就让我们亲自尝试一下学习和面。请各组组长给小组同学安排分工，咱们比一比，哪一组同学能做到面光、盆净、手净。指导学生拿出各种材料，摆放桌上，组长带领大家阅读和面规程，进行分工。
今天我们不仅了解了馒头怎样吃才健康，还学习了蒸制馒头的第一步——和面的方法。请各组派一位同学把面带回家，在家长的协助下，蒸制好馒头，再与大家分享。

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