资源简介

(共13张PPT)
做腊肠
七年级
腊肠
同学们喜欢吃腊肠吗？
腊肠属于农副加工产品，你知道腊肠是怎么得来的呢？腊肠是将原料肉类切成丁状，然后配上佐料，灌入动物的肠衣，经发酵而制成的。
腊肠有很多的类型，目前市面上主要流行的腊肠是川味儿和广味儿。不同之处在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。
川味腊肠
广味腊肠
腊肠不但可以独自作为一道菜肴，还可以作为配菜，与其他食材共同烹饪制成新菜肴，你吃过哪些腊肠类的菜肴？
一起劳动
材料准备：猪腿肉、盐渍肠衣、大葱、姜、高度白酒、辣椒面、花椒面、十三香、白糖、盐、灌肠工具、保鲜膜。
1.将准备好的猪腿肉洗干净，切成丁状，放入盆中备用。
2.将葱、蒜切成碎末，连同准备的佐料一同倒入装肉的盆中，进行充分搅拌。
3.搅拌完成后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。
4.灌肠，用灌肠工具对准肠衣，将腌制的猪肉灌入肠衣里，每灌满一段，用棉线扎紧隔开，一节香肠就灌好了。
5. 把灌好的香肠进行晾晒，等待表面起褶皱，捏上去有些干硬，口感有弹性就可以取下来了。
劳动感悟
1.制作好的腊肠如何才能更好地保鲜保存呢
2.腊肠的制作过程中为什么需要进行风干晾晒呢
3.腊肠的制作方法可以应用于许多其他的肉类，请你想一想还可以用来制作哪些食物。
劳动拓展
腊肠属于加工肉类，和其他食物一起烹饪可以做出更美味可口的饭菜。同学们请开动脑筋，查阅食谱，用制作好的腊肠配合其他的食物原料做一道美味的佳肴，和家人朋友们分享吧！
劳动创造幸福
劳动铸就未来
——end——

展开更多......

收起↑