资源简介

(共15张PPT)
任务二 辣椒炒肉
烹饪与营养
你最喜欢的湖南特色菜是什么？
劳动导入
中华文化源远流长，由于气候、 地形、历史、物产及饮食风俗的差 异，不同省份地区形成了截然不同的 膳食文化，比如形成了川菜、鲁菜、 淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和 徽菜八大菜系。其中湘菜以其独特的 香辣风味而名扬天下。
今天就让我们一起来做一份湘菜 中的特色菜一辣椒炒肉。
青椒、尖椒、五花肉、豆豉、淀粉、食 用油、大蒜、调味品（盐、白糖、生抽、老 抽、料酒）。
劳动准备
1.你知道都有哪些辣椒种类适合制作辣椒炒肉？请罗列出来。
2.查阅相关资料，查找辣椒炒肉的正宗做法，并把制作步骤写出来。
劳动规划
（1）佩戴围裙，拿出青椒、尖椒和五花肉，用清水冲洗干净放入盘中备用。
一起劳动
1.清洗食材。
（1）将五花肉切薄片，放入碗中，加少许生抽、老抽、料酒和淀粉, 再放少许食用油，用手抓拌均匀后腌制备用。
2.食材备料。
（2）将青椒和尖椒去蒂、去籽后，滚刀切块，放入碗中备用。
一起劳动
（3）将大蒜剥皮并清水冲洗干净后，放置在案板上拍碎切末放入盘中 备用。
（1）将炒锅烧热，依次倒入青椒和尖椒，加少许盐进行翻炒，待辣椒表面稍起皱并出现香味后，将辣椒盛出放入盘中。
一起劳动
3.食材炒制。
（2）热锅中倒入适量食用油，油热后 将腌制好的五花肉片倒入锅中，大火进行翻 炒，肉片变色后加入少许生抽和老抽进行提 味调色，然后继续进行翻炒。
（3）待肉浸出油后转小火，将煽炒好的辣椒倒入锅中进行均匀翻炒。
一起劳动
（4 ）将蒜末和豆豉依次倒入锅中，加入适量盐和白糖翻炒均匀后出锅装盘。
将使用过的厨具进行清理并摆放回原位。
一起劳动
4.清理卫生。
知识拓展
湖南的地理环境很特别，三面环山，水汽充沛，又处于亚热带气 候区，形成了气候潮湿的特点。辣椒可以帮助人们抵御湿冷侵袭。其 次，湖南是重要的稻米产区，人们喜食米饭，食用辣椒可以开胃，促 进食欲。由此，湖南人爱吃辣椒逐渐名闻天下。
一起劳动
生活链接
通过自己动手制作辣椒炒肉这道菜，我们不但认识了不同的辣椒种类，掌握了辣椒炒肉的制作方法，而且体验了劳动创造美好生活的意义。在生活中，我们应该积极参与家庭烹饪劳动，为家人制作美食，具备主动服务家庭的意识，并且查阅资料去了解中国不同地方菜: I系的特色，弘扬博大精深的中国美食文化。
劳动感悟
1.晒一晒我做的辣椒炒肉。
2.辣椒炒肉这道菜要做好，关键是什么？
3.通过本次烹饪活动，你感受到了什么？
劳动拓展
通过本次劳动实践活 动，同学们学会了制作辣 椒炒肉，了解了湘菜的秘 诀，接下来我们制作一道 风味独特的辣子鸡，请爸 爸妈妈品尝一下。
目标
通过劳动希望同学们成为懂劳动、会劳动、爱劳动的时代新人
THANK YOU

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