资源简介

(共16张PPT)
任务三 自制刮凉粉
烹饪与营养
绿豆粉都能做成什么美食呢？
劳动导入
湖南位于我国华中地区，风景秀美，文化底蕴深厚，有着丰富的物产资源。湖南的特色名小吃在全国也是家喻户晓，刮凉粉是湖南地方名小吃之一，由绿豆淀粉制作而成，酸辣爽口，深得湖南人民的喜爱。
下面，我们就来学习制作刮 凉粉吧！
刮丝器、绿豆淀粉、小米椒、 辣椒面、香醋、生姜、蒜、盐、麻油、花生碎、香菜。
劳动准备
1.凉粉作为夏季美食，广受国人喜爱，每个地区的凉粉都有细微差 别，你还知道哪里的凉粉较为出名吗，请举例。
2.查阅相关资料，了解刮凉粉除了用绿豆淀粉制作，还能用什么制作。
劳动规划
1.把绿豆淀粉倒入碗中，加纯净水搅拌，调成糊状。
一起劳动
一、制作凉粉
2.锅中加水烧开，转小火。
知识拓展
淀粉糊调制绿豆淀粉和纯净水的（体积）比例为1:1,开水与绿 豆淀粉的比例为5:1,合适的比例能够确保凉粉完全凝固。
3.将淀粉糊缓慢倒入锅中，边倒边进行快速搅拌。
一起劳动
4.继续搅拌至烧开并冒大 泡，待淀粉汁变得黏稠后，关火。
5.将煮好的凉粉倒入大碗中静置，自然冷却，直至完全晾凉凝固。
一起劳动
煮好的凉粉需要自然冷却，不要放入冰箱冷藏室或 冷冻室进行快速冷却，否则 容易碎。
小窍门
1.将香菜、生姜、小米 椒、大蒜切末，装盘备用。
一起劳动
二、制作配料
2.将生抽、香醋、麻油、 小米椒末、辣椒面、生姜末、蒜末 依次倒入碗中调制成料汁。
1.将冷却凝固后的凉粉倒扣在盘子上，使用刮丝器沿着凉粉表面刮成长条状。
一起劳动
三、刮粉浇汁
2.刮好的长条装入盘中，浇上调好的料汁，撒上香菜、花生碎。
3.搅拌均匀，即可食用。
一起劳动
一起劳动
生活链接
刮凉粉是一道家喻户晓的湖南代表小吃。通过制作刮凉粉，我们了解了凉粉的制作方法，体验到亲自动手制作美食的乐趣，感受到湖南小吃的饮食特色。在生活里，我们应该积极尝试制作更多的美食小吃，培养自己对烹饪劳动的热爱之情，增强主动服务他人的意识。
1.将你制作的美味刮凉粉展示给同学们吧!
劳动感悟
2.你认为制作刮凉粉最难的是哪个环节
劳动拓展
通过本次劳动实践活动， 同学们学会了制作刮凉粉，掌 握了刮凉粉的原料配比，请同 学们用做好的凉粉制作一份炒 凉粉品尝一下。
目标
通过劳动希望同学们成为懂劳动、会劳动、爱劳动的时代新人
THANK YOU

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