资源简介

(共24张PPT)
活动3 西餐的摆盘
粤教版《劳动与技术》五年级
餐桌上的学问
第三单元
活动引入
我们一起来学习如何摆盘吧。
我们今天去吃西餐，每一道菜看起来都好精致。
你知道什么叫作摆盘吗？摆盘就是菜品送到餐桌上时的造型。在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”，大意是在用餐的时候，你的眼睛先“品尝”菜肴。所以西餐摆盘很重要。
看看以下图片，你觉得摆盘是否会对人们的食欲造成影响呢？再观察一下，你能找出哪些摆盘的小技巧呢？
巧手工作坊
我们一起来看看，
西餐摆盘有哪些要点。
西餐摆盘的要点
巧手工作坊
选择盘子：盘子的形状和材质决定了菜品的摆放方式和审美取向。
01
不同形状和材质的盘子，会给人带来不同的艺术视觉感。
西餐摆盘的要点
巧手工作坊
颜色对比：通常一道菜品中含有两种中性颜色和两三种亮色的食物，会更引人注目。
02
如果一道菜肴中含有多种蔬菜时，通常是以绿色蔬菜为主，辅之以其它切出不同形状的红萝卜、红色番茄、黄色芒果等。
西餐摆盘的要点
巧手工作坊
选择菜品聚焦点：菜品中的主要食物（通常是肉类）要放在盘子中显眼的位置。
03
菜品的聚焦点就是菜品的中心点，这个点不一定要在碟子的中心，我们还可以把本身体积最大的食材，放在碟子的后半部分，同样可以产生很好的视觉效果。
西餐摆盘的要点
巧手工作坊
保持食物整齐：食物要整齐、干净地摆放在盘子边线之内，且不应过于拥挤。
04
假如酱料不小心滴到盘子上，可以用干净的小餐布轻轻地擦掉，以免影响摆盘造型的美感。
西餐摆盘的要点
巧手工作坊
摆放配菜：
不要放不能吃的配菜；
配菜味道不能过重，不能喧宾夺主；
要选择合适的体积，不宜太大。
05
你还知道哪些摆盘的要点呢？
劳动小奥秘
劳动小奥秘
其实，不仅只有西餐注重摆盘，中餐也需要摆盘。查找资料，了解一下中餐摆盘的特点，形成一份“中餐摆盘技巧”。
中餐摆盘技巧
1.中餐多选用圆盘容器。
2.食物要摆放整齐，尽量不超过盘子边线。
3.
4.
5.
劳动小奥秘
其实，不仅只有西餐注重摆盘，中餐也需要摆盘。查找资料，了解一下中餐摆盘的特点，形成一份“中餐摆盘技巧”。
中餐摆盘技巧
1.中餐多选用圆盘容器。
2.食物要摆放整齐，尽量不超过盘子边线。
3.
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注意颜色的搭配，提升菜品的吸引力。
盘饰不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳，避免喧宾夺主。
酱汁、调料、可食用的花草等都可以作为中餐摆盘的装饰材料。
劳动小奥秘
同学们，更多的中餐摆盘技巧等着大家去解锁，行动起来吧！
　　　评价内容 五星评价
1.积极学习，掌握摆盘技巧。 ☆☆☆☆☆
2.热爱生活，摆盘有创意。 ☆☆☆☆☆
3.具有食品安全和卫生意识，增强家务劳动能力。 ☆☆☆☆☆
交流与改进 1.我在劳动过程中遇到的困难：
2.我是这样克服困难的：
亲爱的同学们，精致美观的摆盘能激发食欲，增加愉悦感。我们也动手尝试一下吧。
活学活用
活学活用
爷爷的生日到了，我给爷爷准备了寿包。我选择了一个圆形的白色瓷盘，把寿包呈花朵形状摆放在盘子上，再用一些可食用的花草作为花心点缀。爷爷说这是他最喜欢的生日礼物！
活学活用
我用家人喜欢吃的水果，为家人做了一个“相亲相爱”水果摆盘，与家人们一起度过甜蜜的周末时光。
在生活中，让我们动动脑、动动手，结合食材的特点与自己的喜好，创意设计摆盘，为餐桌增添一点艺术，为生活增加一点爱与乐趣吧！
活学活用
劳动成果展示
请同学们把自己的劳动过程和成果拍照记录下来吧！
认真摆盘的我
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