资源简介

(共15张PPT)
酸奶工艺
预习内容：
1.酸奶和牛奶有哪些区别？
2.喝酸奶有哪些好处？
3.乳酸菌发酵最适宜的温度是多少度？
酸奶工艺
学习目标：
1.理解什么叫做工艺。
2. 掌握酸奶的制作工艺,并制 作一杯酸奶。
3. 体会生活的乐趣。
工厂化的食品加工过程必须严格按照一定的规范和标准来实施，这些规范和标准称为工艺
蒸馒头
和面 醒面 塑性 蒸熟
可乐工艺
纯化 杀菌 除氯 制糖浆
加盖 加气 灌瓶 加糖浆
好的工艺能够充分保证产品质量，同时提高工作效率
1.制作酸奶需要经过哪些步骤？
2.为什么需要经过这些步骤？
酸奶工艺
灭菌 热奶 按比例混合
调味 冷藏 发酵 搅拌
原料：纯牛奶 ：乳酸菌（酸奶）
5 ： 1
器具 ：热水，热奶盆，酸奶瓶， 勺子， 酸奶机。
（其他水果按自己口味选择）
通过本节课的学习，我们理解了什么是工艺，掌握了酸奶的制作工艺，还亲自动手制作了一杯酸奶，希望同学们能够多观察，多实践，同样的我们也能够制作其他美味的食品？
拓展实践：自学脆皮奶的制作工艺，并在家长的指导下，制作一杯美味的脆皮奶，最后录视频或图片记录
Boune Saint-Valentin!
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