资源简介

(共17张PPT)
麦芬杯蛋糕制作
学习目标
1、学习利用烤箱，烘焙蛋糕，锻炼学生的动手能力，统筹管理能力、合作的能力。
2、通过烘焙蛋糕学会烘焙的方法。
3、感受烘焙的魅力，体验制作美食成功了的喜悦。塑造学生与人分享、为人付出的优秀品质。
教学重点：蛋糕制作的步骤
教学难点：做到同一炉蛋糕出炉时都能烤熟
麦芬杯蛋糕
怎么制作？
回顾一下制作步骤
1、加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入打散的蛋液里，搅匀。
2、用面粉筛将低筋面粉筛一下。加入小苏打、泡打粉、盐、糖，拌匀。
3、在干粉中加入果肉干，拌匀。
4、将干粉与蛋液混合，拌成糊状。（预热烤箱）
5、将面糊装入耐高温纸杯。
6、烤制：上下火、190℃,15分钟。
图中的蛋糕在制作中有何问题？
1、一锅出来的蛋糕有的熟、有的不熟？
怎么处理以下情况？
面糊要均匀分布，每个杯子里装一样多，一定不能有多
有少，以免多的杯子不熟，少的糊了。
2、在烤制时发现蛋糕表面一边颜色深，一边颜色浅时，怎
么处理？
加热管加热不均匀造成，可以把蛋糕调换下位置，让它均匀受热。
3、怎么判断熟了？
出炉前可以用筷子插入蛋糕后拔出，看筷子上有没有粘糊的面糊，如果有肯定不熟。
烘烤的后期靠目测，颜色太浅不熟，太深是糊了，褐色最好。
4、果肉干撒在面糊表面，会不会烤糊了？
铺在表面以为好看，其实会烤糊，所以果
肉干要和在面糊里。
不同食材的用量是多少？
食材与明细
泡打粉3克
低粉60克
玉米油15克
糖20克
盐1克
奶15克
果肉干20克
鸡蛋1个
穿戴：一次性帽子，手套，鞋套，口罩各一个
工具：耐高温纸杯至少4个，包装盒1个，小勺1把，筷子1双，饭盆1个
你学会了吗？
总结
回忆制作步骤
实践操作
1、加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入打散的蛋液里，搅匀。
2、用面粉筛将低筋面粉筛一下。加入小苏打、泡打粉、盐、糖，拌匀。
3、在干粉中加入果肉干，拌匀。
4、将干粉与蛋液混合，拌成糊状。（预热烤箱）
5、将面糊装入耐高温纸杯。
6、烤制：上下火、190℃,15分钟。
回顾一下制作步骤
活动评价
1、各组间互评、老师给各组评价。
2、自评、家长评。
3、组内互评。
课后延伸：
烘焙后同学们将本次活动写成日记
谢谢

展开更多......

收起↑