资源简介

(共16张PPT)
第一部分
手擀面的文化内涵
我国手擀面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。如：北魏·贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋束的《汤饼赋》曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。
直到现在，嫁女娶妻，添子生女，老人贺寿，从始至今手擀面成为待亲朋好友的上等佳肴。面条的纯真、细腻、细长成为天长地久、永远长寿的象征。 手工挂面淳清、细腻、光滑如雪，分普通挂面、韭叶面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同档次的营养食品，易于消化吸收，适应各种不同消费层次的需求，为人们提供了可口的营养补品。
手擀面蕴含着中华几千年饮食文化的博大精深。
出门饺子回家面
第二部分：手擀面的制作过程
擀面与切面
借鉴已有的经验，思考制作手擀面需要哪些步骤？
煮面调制
准备过程
和面
组内讨论，完成下列分工
1. 每组讨论选出大众评审员1人（客观、公平、公正）。
2.每组选出和面师1人，擀面师1人，切面师1人，煮面拼盘师1人，配菜员1人。
让我们一起制作手擀面吧
2.1准备过程：
刀，面板，面盆，锅
工具
面粉500克，水约200克，盐5克，各种配菜及调味品
材料
为了让我们的手擀面更有创意和营养，我们还可以准备什么呢？
2.2 和面
技术要领
1.水和面的比例大约是1:2。水要少量多次加入。
2.为了让面团更有劲，我们可以相当加点盐、碱或者鸡蛋。
大众评审员第一次投票，选出和面最好的一组。
2.3 擀面 &2.4切面
技术要领
1.擀面过程中勤撒面粉，防止黏连。
2.厚薄均匀
3.饼要大而圆
让我们一边劳动一边欣赏一下咱们班的小能手吧！
大众评审员第二、三次次投票，选出擀面、切面最好的一组。
2.5 煮面摆盘
大众评审员第四次投票，选出最好的一组。
第三部分 硕果盘点 作品展示 交流分享
1.从作品的创意设计、技法掌握、作品完成度、沟通能力四个方面向大家展示介绍你们小组的作品吧。
2.评价与反思：你在这次活动中表现如何？请参照手中的评价表，对自己做出客观评价，并要求组长对你的表现进行评价。
一碗简简单单的手擀面，承载着妈妈的爱，散发出家的味道，也传承着中华五千年的饮食文化。
第四部分 拓展延伸
经过本次实践活动，我们还想到了其他可以继续探究的面食：
1._____________________________________
2._____________________________________
伟大的思想家鲁迅曾经说过：“伟大的成绩和辛勤劳动是成正比例的，有一分劳动就有一分收获，日积月累，从少到多，奇迹就可以创造出来。”所以同学们，我们应该在日常生活和学习中养成劳动的习惯，争取创造出自己满意的成绩。期末考试即将来临，让我们一起努力吧。
总结 ：通过亲身体验手擀面的制作过程，了解到劳动的重要意义，体会到劳动的乐趣。
准备
切面
擀面
和面
煮面
父母对我们恩重如山，利用周末给父母做一碗手擀面吧。

展开更多......

收起↑