资源简介

《我有一双小巧手-煮面条》教学设计
教学目标
知识与技能目标：
1.与生活实际结合了解面条的种类，以及家庭常见吃法。
2.能够掌握煮面条的基本方法。
过程与方法教学目标：
1.在制作过程中，掌握煮面条的技巧
2.在交流评价过程中，发现煮面条的技巧，并能知道一些煮面条的小窍门。
情感态度价值观目标：
１．体验劳动带来的快乐，为自我服务，为家庭服务。
２．热爱生活，感受生活的乐趣。
重点难点
教学重点：了解面条的种类，学会不同种类的面条的不同煮法。
教学难点：煮面条的技巧，时间以及火候的掌握。
教学过程
【导入】交流信息，揭示课题
1.交流导入：
1）同学们，你们常吃哪些主食？
2）你们来自五湖四海，你能结合你的家里，说一说面条都有哪些吃法？
3）你们知道，面条都有哪些种类？
小组汇报、交流
我们常吃的主食有：米饭、馒头、大饼、饺子、面条等；
家庭常吃的面条有：打卤面、炸酱面、热汤面、凉拌面、焖面、凉面、炒面等；
我们常见到的面条种类有：挂面、切面、手擀面、龙须面、干脆面、还有方便面。
2.教师小结：
3.揭示课题：
你们平时在家通常吃泡面或者煮方便面， 为了同学们更加健康成长，我们应该少吃方便面，这节课，我们就来学习煮面条。
（板书课题）煮面条
设计意图：从实际生活出发，让学生通过了解家庭常见面条吃法，以及面条的种类。
【活动】尝试探究
师： 面条在我们生活中是一样重要的主食之一，它既方便又快捷，煮好面条是非常重要的。请你们说说自己或家长如何煮面条的？
学生预设：
做水、下面条、煮，捞
粗的面条要煮的时间长一些；细的煮的时间短一些。煮的时候，还要搅动。
还要尝一尝，看看是否煮熟。
总结并板书：
步骤 要求
1.做水 水开
2.下面条 搅拌
3.点水 3次
4.捞出 检测
设计意图：与生活实际结合，初步了解煮面条的方法。
【活动】技术探究
下面就请同学们看老师的示范：
我们在家里通常使用煤气灶煮面条，这节课为了方便操作，我们使用电磁炉煮面条。
请同学们仔细观察老师的操作过程。操作前，我们要把手和所用的餐具都洗干净，保证卫生。
一、煮面条：
步骤：
1.先放入适量水，盖好锅盖，开火
2.等水开，放入面条，用筷子向上挑几下，以防面条粘连，旺火煮面，锅中涌出大量气泡，就是开锅。
3.开锅后，加适当凉水，让锅中水微开，不要一次加入好多水，这样面不容易熟，点3次水
4.检验面是否煮熟：
看色泽：微微透亮；
用筷子夹一夹：是否夹断；看看横截面有没有白芯，有白芯就是没有熟。
尝一尝，没有硬芯就证明熟了。
面煮熟后关火捞出，可以过水，也可以直接盛出-----锅挑儿，这也是老北京的一种习惯。
二、讨论交流
请同学们根据老师的操作，说一说煮面条的制作步骤。
三、小结：
我们煮面条时，
1．根据面条的干湿程度，煮的方法也不同：
煮挂面：锅里要多放些水，将水烧至微开时，将面条放入锅内。不能用旺火煮，水温会很快升高，这样会使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。要用中火煮，随开随点些凉水，使面条均匀受热。这样面条易煮透而汤清。
煮切面：煮切面和手擀面时，则需水开后下面条，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点三次水，就可以出锅。这样煮出的面条就润滑适口、汤不浑。一定要用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里，汤混。
2．还可以根据面条的多少和宽窄，加适量的水，选用不同火候和时间。
比如：龙须面和手擀面，水量不同，煮的时间、火候也不同。
3.特别提示：
煮面时人不能离开，否则水溢出来，可能会浇灭火致使煤气泄漏，出现危险。检测时，还要注意防止烫伤。
四、小窍门
煮面条时，在水中放少许食盐，不容易溢锅，还可以使用平底锅也不易潽锅。
看视频：一分钟煮面 节能、省时、安全
设计意图：培养学生观察分析能力。在讨论交流过程中学生总结煮面条的方法。突出教学重点，解决教学难点
【活动】实践操作
1．组织学生实践操作，
提出要求：
1）正确使用电磁炉
2）注意安全，防止烫伤
3）组员相互合作，互相配合
4）正确掌握煮面条的时间和火候
5）保持台面干净整洁
在学生制作过程中，教师巡视及时发现问题和学生中的闪光点，发挥点拨、启发的作用。
2．解决问题：
预设：
1）不知道要煮多长时间
2）不知道加多少水，怎么加
3）不知道面条熟的程度
设计意图：在学生实践过程中让学生自己发现问题、提出问题，并尝试解决问题。本节课的难点在学生充分解决问题之后，会使学生更加深刻认识掌握。
【活动】展示评议
1.展示成果：
评选标准：
1）面条煮熟的程度
2）色泽均匀、面滑、汤清
2.教师总结：
教师给与充分肯定
太烂是煮的时间太长了
心硬是煮的时间太短了
汤浑浊是放水少了
3.品尝劳动成果
我们把煮好的面条加上调料：炸酱或者麻酱，再加上菜码就可以食用。
展示交流，说一说，在制作过程中应该注意什么
设计意图：让学生参与评价，来学习技术评价的方法。感受制作过程中的快乐，分享劳动成果
【活动】拓展提高
1.面条的历史：
据史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养的食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
2.面条的文化
中国人每逢过生日会都要吃–长寿面。因面条长长的，寓意长命百岁。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。
3. 面条的做法
在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
著名的面条有：
北京的炸酱面、麻酱面；
河南的烩面　
西安的臊子面
　　山西的刀削面
　 兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）
　　四川的担担面
　　上海的阳春面
　 台湾的担仔面等
我们还常见到五颜六色的面条，这是用各种蔬菜汁和面制成的。
4．总结：
这节课我们学习了煮面条。同学可以在家，在父母的指导下做一做，会有不一样的感受，希望同学们为家长、为自己做一碗香喷喷的面条。

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