资源简介

华夫饼的制作
教学目标
1、掌握打蛋器的使用；
2、掌握华夫饼机的使用和清洁；
3、掌握华夫饼糊的调制配方；
4、以小组为单位，制作出一份华夫饼；
5、通过华夫饼的制作学习，了解西式小点制作的一般流程；
6、初步建立时间管理的概念，在今后的生活、学习中，能够充分、合理的安排时间，提升效率。
教学重难点
教学重点：面粉糊的调制。
教学难点：华夫饼烤制熟而不焦的把握。
华夫饼
又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼
是一种烤饼
源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成
复习——烤盘装卸
复习——打蛋棒装卸
调糊——高速搅拌
高速搅拌学习单
70
60
3
搅拌棒使用注意事项
通电前将开关放在关闭档位
不锈钢盆略倾斜，尽量将打蛋棒浸没
使用完毕后马上断开电源，退棒清洗
调糊——低速搅拌
低速搅拌学习单
40
100
50
保持一致
不结块
缎面
烤 制
烤制学习单
3
中心
四周
120
5
缤纷下午茶会
每组有一份精美的华夫饼
每组拍一张与美食的合影
每组留一份送老师的分享
每组有一个干净整洁的环境
缤纷有约

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