资源简介

《食品造型》教学设计
教材分析：
课本为我们展示了历史悠久的面塑文化以及精美的食雕盘饰文化，通过介绍中国传统饮食文化，带领学生走进食雕盘饰的艺术世界，感受造型优美、设计巧妙、构思别致的食雕盘饰。
教材引入生活实例，让学生把传统与生活相结合，有利于学生运用和发扬传统并以生动的形式向学生介绍了食雕的设计过程和雕刻方法，启发他们大胆创新，设计出有创意又有好的视觉效果的作品。
教学目标：
1、知识技能目标：
明确面塑与果蔬雕刻的相关知识及历史渊源、基本制作技法。综合运用已学过的美术知识技能进行面塑的尝试和果蔬雕刻练习。
2、情感态度目标：
激发学生对民族传统文化的热爱，对民族文化的认识持有一种正确的态度。学生在分组制作中增进相互合作意识及探究精神，形成集体主义观念。
3、过程与方法目标：
通过娴熟的直观演示、流畅的语言引导、适时的设问置疑，激发起学生主动学习的兴趣，使其积极主动地参与到课堂的学习中来，并能够全身心地投入到传统民俗文化的探究中去，从中享受无比的快乐。
教学重难点：
重点：了解面塑历史及渊源，掌握一定的面塑制作和果蔬雕刻拼盘技术，在合作中快乐学习。
难点：掌握食雕盘饰的技法要点，制作出具有美感的食雕盘饰作品，并赋予其一定的美好寓意。
课前准备：
教师：课件；面塑、果蔬雕刻工具材料；示范作品；加酵母粉发酵好的面团等。
学生：课本、纸张、剪刀、水果刀、搜集的相关资料等。
教学过程：
一、导入
教师导语：同学们好，见到大家非常高兴，今天老师请大家吃一顿大餐，请看屏幕（欣赏图片），看完以后有什么样的感受？漂亮的原因在哪？
学生讨论。
教师总结：这些菜与我们平时吃的菜相比，除了食用之外更注重了审美的效果。随着我们生活水平的提高，饮食的目的也由果腹、饱足演变至慢尝细品。如何吃出健康、吃出快乐、成为享受，今天咱们就来探讨一下：食品造型（板书）。这一课包含了两部分内容：一是面塑（板书），二是食雕盘饰（板书）。
二、新授
1、面塑。
（1）出示两件实物学生赏析（欣赏图片；普通馒头、花馍）学生比较两件作品的不同，问学生更喜欢哪一件？营养有什么不同？
学生讨论。
（2）引导学生欣赏作品，观察枣的摆放，得出有美好的愿望包含在了其中——吉祥如意！
教师总结：在一个普通馒头上面点缀上几个枣，摇身一变就成了既能吃又好看的艺术品。其实这就是一个简单的-----面塑（板书）。
（3）简介面塑，观看幻灯片总结面塑的特点。
面塑：俗称“面人”“面花”“花馍”，是广泛流传在民间的一种饮食习俗。
学生讨论、分析，教师总结：造型简洁、稚拙，色彩非常的艳丽，有一种憨态可掬的感觉。
（4）面塑与民间文化的联系。
学生欣赏实物讨论作什么用途？有什么含义？小组讨论，回答。
教师总结：面塑多运用谐音、寓意等寄托美好的愿望，表达人们对美好生活的向往。
（5）面塑的制作。
教师直观演示并简介。
①面要和匀、筋道。
②制作方法：揉、搓、拍、剪、捏、粘。
③制作工具：只要你手头上派的上用场的都可以使用。
展示教师现场演示的作品——青蛙王子。
（6）学生体验。
拿和好的面，感受一下，然后用最快的速度随意捏一个小动物，看谁捏得又快又好！
（7）将学生做好的作品放入事先烧开的蒸笼上。【设计意图：巧妙利用时间，把学生的作品蒸熟，使课堂升华，同时也给学生留下期待。】
2、食雕盘饰。
（1）教师演示一个苹果的不同吃法导入食雕盘饰教学。【设计意图：由一个苹果的不同吃法，证明艺术源于生活并且让生活更美好。】
（2）学生欣赏、分析作品并总结技法。
（3）教师总结：切割、插接、几何形排列等技法。
三、学生合作探究
各小组利用教师提供的原材料合作完成一幅作品。
作业要求：
1、充分挖掘材料的特性，注重食用与审美相结合。
2、小组成员要团结合作完成作品。
3、安全使用工具，注意保持作品和室内卫生。
四、作品展示，体验成功
1、各小组展示并简介创意作品。
2、展示蒸好的面塑作品，提示蒸馒头的小技巧。【设计意图：对前半环节教学的成果的最好诠释，让学生见证自己的劳动成果在短短时间之内的蜕变，将课堂气氛又一次推向高峰，同时也将生活中的小常识传递给学生，使课堂得以拓展。】
五、总结
生活中常见的面团、蔬菜、水果经过同学们一双双灵巧的手大胆的创作，变成了精美的艺术品，同学们在体验创作快乐的同时也享受到成功的喜悦，实践告诉我们：艺术源于生活，如果我们用审美的眼光去观察生活中的美，用灵巧的双手去创造美，我们的生活会变得更美好！
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