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冀少版生物七下2.1.4 食品安全 学案
学习目标 与 核心素养 探究实践：学生能够说出生活中存在食品安全的实例。能简要的说出食品安全问题的几种情况，了解绿色食品的等级以及标识。 科学思维：让学生学会鉴别食品安全的方法，并会运用鉴别方法。培养学生的探究能力、观察能力、小组合作能力以及信息搜集、语音表达等能力。 态度责任：形成食品安全意识。 生命观念：树立安全意识形成法治思想，增强辨别能力形成健康理念。
学习重点 1.食品安全
学习难点 1.鉴别食品安全的方法
【预习案】
1.《中华人民共和国食品安全法》规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要______及其______。
2.购买食品时要注意查看食品包装上是否有______、______、______、______、______，并注意食品是否超过保质期等。
3.过期食品往往有______或______，有的周围还有少量液体浸出。
【列出我的疑惑】
【探究案】
探究点一：食品安全常识
1.预包装食品的包装上标签应当标明哪些事项事项？
2.调查食品包装，在包装上你看了哪些内容？
3.购买食品时有哪些注意事项？
探究点二：防止食物中毒
1.怎样用pH试纸没食物是否变质？如果变质，会有哪些现象？
2.怎样才能预防食物中毒？
3.食品安全问题主要有哪几种情况？
4.什么是绿色食品？是如何分类的？
【训练案】
一、基础练习
1.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( )
A.有虫眼的青菜 B.未洗净的土豆
C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉
2.(2021·黑龙江龙东)“民以食为天，食以安为先”，下列符合食品安全的做法是( )
A.长时间冷冻保存剩菜
B.发霉的食物加热后食用
C.分开存放生、熟食品
D.腌黄瓜容易腐烂可加防腐剂
3.下列各项食物中，可以放心食用的是( )
A.刚采摘的新鲜樱桃
B.发芽的马铃薯
C.烹制熟透的黄花菜
D.打开包装并在厨房放置了一天的牛奶
4.如图为绿色食品的标识，关于绿色食品的叙述，正确的是( )
A.含有大量叶绿素的食品
B.无污染、安全、优质的食品
C.图示标识为A级绿色食品
D.不使用任何添加剂的食品
5.(2021·湖南怀化)食品安全问题越来越受大家关注，下列哪项不符合食品安全的理念？( )
A.买肉时一定要看是不是检疫合格的
B.发芽的马铃薯不能吃
C.不干不净，吃了没病
D.水果、蔬菜冲洗干净再吃
6.(湖北宜昌)食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列叙述正确的是( )
A.在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可
B.有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量一定少
C.对购买的蔬菜、水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D.能用发霉的剩饭喂养家禽、家畜
7.食品安全无小事，为了保证食品安全，我们应该做到( )
A.多吃保健品增强免疫力
B.只要是袋装食品就可以放心食用
C.用清水浸泡、冲洗水果、蔬菜
D.选择发芽的马铃薯，保证食材新鲜
8.(2020·山东烟台)“民以食为天，食以安为先”，食品安全始终是人们关注的热点。购买食品首先应考虑的是( )
A.食品的保质期
B.食品蛋白质含量
C.食品包装袋是否精美
D.食品含营养物质的种类
二、提升训练
9.以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，这样还能降低癌症的患病率
C.每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民平衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
10.下列食物中毒属于化学性食物中毒的是( )
A.误食河豚 B.误食发芽的马铃薯
C.误食含农药的食物 D.误食细菌污染的食物
11.最近媒体接连曝光食品安全事件，大家都在问“我们还能吃什么”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类要尽可能少
12.为了探究瘦肉精对人的影响，有人做了这样一组实验，将质量相等、生长状态等相似的两只老鼠分为A、B两组。
A组：用含瘦肉精的饲料进行喂养，每隔10天测一次心率。
B组：用等量不含瘦肉精的饲料进行喂养，每隔10天测一次心率。
实验结果见下表：
组别 A组 B组
饲料类别 含瘦肉精的饲料 正常的饲料
初始测量(心率) 150 150
第一次 230 148
第二次 320 150
第三次 400 152
第四次 死亡 正常
(1)本实验探究的问题是：__________________
(2)本实验的变量是________________
(3)本实验设计的不足之处是________________________
(4)请结合题中所给信息，对于食品安全提一条合理建议：________________________
13.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。如图是某火腿肠包装上的部分说明，请分析回答下列问题。
品名：××火腿肠 配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精、磷酸盐、山梨酸钾、亚硝酸钠 净含量：150g 生产日期：2022.3.22 保质期：25℃以下6个月 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处 生产厂家：××食品有限公司 地址：××市××路××号
(1)在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及________________________(写两条)等信息。
(2)假如小明购买了上述火腿肠，他现在可不可以放心食用？________，原因是________
(3)亚硝酸盐摄入过多会导致组织缺氧，严重时还会使人死亡。下表是在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐含量的记录表，由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐的含量________。此结果提示我们：在日常生活中，要注意(写一点)________________。
放置时间/h 0 6 12 18 24
亚硝酸盐含量(mg/kg) 2.4 4.4 7.4 10.9 17.4
参考答案
【预习案】
1.营养成分 含量
2.厂名 厂址 电话 生产日期 保质期
3.酸味 霉味
【训练案】
1.D
2.C
3.C
4.B
5.C
6.C
7.C
8.A
9.C
10.C
11.C
12.(1)瘦肉精对老鼠的生长有影响吗 (2)饲料中的瘦肉精 (3)用于实验的老鼠数量太少 (4)禁止用含有瘦肉精的饲料饲养家畜(或不要食用含有瘦肉精的肉)(合理即可)
13.(1)生产日期、保质期、食用方法 (2)不可以 超过了保质期 (3)增加 蔬菜应现吃现做，尽量避免吃剩菜
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