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第二章 人体的营养
第2节 消化和吸收
一、学习目标
描述人体消化系统的组成。
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
尝试探究馒头在口腔中的变化。
分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
二、基础知识
（一）食物的消化
1.消化的概念
（1）食物所含的营养成分中________、________、________等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而________、________、________等大分子有机物，必须先分解成小分子物质，才能被细胞吸收。
（2）食物在________内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。
2.消化系统的组成
（1）消化系统由________和消化腺组成的。
（2）________是一条很长的管道，包括________、________、________、________、________、________和________等器官。
（3）消化腺：
胃腺：分泌________，能消化________。
肝脏：是人体最大的消化腺，分泌________，不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
肠腺：分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、糖类和________。
胰腺：分泌胰液，含有能消化蛋白质、糖类和__________。
分泌的消化液能参与消化多种物质的消化腺是____________和________________。
（4）食物的消化过程
项目 淀粉 蛋白质 脂肪
初始消化部位 ______ 胃 ____________
彻底消化部位 小肠 ______ 小肠
参与的消化液 ______、肠液、______ ______、肠液、胰液 ______、肠液、胰液
中间产物 ______ 多肽等 无
最终产物 ______ ______ ______、______
3.馒头在口腔中的变化
（二）营养物质的吸收
1．吸收：经消化的营养成分，通过消化道的上皮细胞进入________的过程，叫吸收。
2．人体内可以直接吸收的营养物质：水、维生素、无机盐、________、________、甘油、脂肪酸。
3．________是人体吸收营养物质的主要器官。
4．成人的小肠一般有________米长，内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多绒毛状的突起——________，大大增加了吸收营养物质的面积。
三、随堂检测
1.消化系统中，消化和吸收营养物质的主要场所是( )
A.胃 B.小肠和大肠 C.大肠 D.小肠
2.“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物( )
A.胃 B.小肠 C.大肠 D.肝脏
3.下列器官的功能与图所示阴影部分相符的是( )
A.胃 B.胰腺 C.肝脏 D.大肠
4.下列器官不属于人体消化道组成的是( )
A.口腔 B.胃 C.肝脏 D.小肠
5.淀粉、蛋白质和脂肪的最终分解物依次为( )
A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D.甘油和氨基酸、葡萄糖、脂肪酸
6.在消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依此是( )
A.口腔、胃、小肠 B.口腔、小肠、大肠
C.胃、小肠、大肠 D.口腔、胃、大肠
7.如图是人体消化系统部分结构。对该图描述错误的是( )
A.①是胆囊，能分泌胆汁 B.④是小肠，肠腺能分泌肠液
C.胆汁和胰液由导管送入小肠 D.③是胰腺，能分泌胰液
8.下列关于小肠适于吸收的结构特点的叙述中，不正确的是( )
A.小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛中有丰富的毛细血管
C.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 D.有多种消化腺分泌的消化液
9.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃的水中10分钟，以下说法正确的是( )
A.滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B.①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C.本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D.②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
10.如图所示消化系统的组成，据图回答（[ ]内填图中序号， 上填文字）。
（1）图中的消化腺有： [ ] 、[ ] 、[ ] 。
（2）消化和吸收的主要器官是[ ] 。
（3）瘦肉的主要成分是蛋白质，最先对蛋白质进行初步消化的器官是[ ] 。
答案以及解析
1.答案：D
解析：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,这是与小肠的结构特点相适应的:小肠长约5~6m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶,胆汁能促进脂肪的消化;小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管,都是由一层上皮细胞构成的,有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中.
故选D.
2.答案：A
解析：“吃饱”的感觉是因为胃中有较多的食物。
3.答案：A
解析：
4.答案：C
解析：
5.答案：B
解析：
6.答案：A
解析：
7.答案：A
解析：
8.答案：D
解析：A.小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，A正确。
B.小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，B正确。
C.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。
D.有多种消化腺分泌消化液有利于营养物质的消化，与吸收无直接关系，D错误。
故选D。
9.答案：B
解析：①号试管中加入唾液，淀粉被消化，滴加碘液不变蓝；②号试管加入清水，充分搅拌馒头碎屑，但淀粉没有被消化，滴加碘液会变蓝；③号试管中加入唾液，不搅拌，部分淀粉被消化，滴加碘液会变蓝。①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用。②与③有两个变量：唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，②与③不能形成对照。
10.答案：（1）[ 1 ]唾液腺、[ 4 ]肝脏、[ 6 ]胰腺；
（2）[ 8 ]小肠；
（3）[ 5 ]胃
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