资源简介

12.2 化学元素与人体健康
一、学习目标
1．了解人体的元素组成。
2．了解某些元素对人体健康的重要作用。
3．初步了解化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
二、教学重难点
重点：了解某些元素对人体健康的重要作用
难点：正确认识微量元素对人体的作用
三、教学方法
讲授法、情境法
四、教学过程
（一）新课导入：
设问导入：
俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？
如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？
（二）新知探究
知识点1 人体的组成元素
资料展示：
我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。这11种元素按由多到少的顺序如下表：
知识点2 人体中的常量元素和微量元素
教师总结：
人体中含量最多的非金属元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。
人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素，含量在0．01%以下的元素称为微量元素。一些微量元素在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的。
学生活动：学生查询资料，总结人体中常量元素、微量元素、非必要元素、有害元素。
人体中的常量元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。
人体中的微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
人体非必需元素：铝、钡、钛等。
人体有害元素：汞、铅、镉等。
知识点3 化学元素对人体健康的影响
过渡：这些元素对人体健康都有何影响？
教师讲解：钙
99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在。
对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙引起的疾病：幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。
教师讲解：钾和钠
细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用。
教师讲解：铁
人体内含量：4 ~5 g
对人体的作用：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
适宜摄入量（或推荐摄入量）：20~25 mg
摄入量过低：缺铁性贫血。
教师讲解：锌
人体内含量：2.5 g
对人体的作用：影响人体发育
适宜摄入量（或推荐摄入量）：15.5 ~ 19 mg
摄入量过低：食欲不振、生长迟缓、发育不良。
教师讲解：硒
人体内含量： 14 ~21 mg
对人体的作用：有防癌、抗癌作用
适宜摄入量（或推荐摄入量）：50 ug
摄入量过低：表皮角质化
摄入量过高：使人中毒
教师讲解：碘
人体内含量： 25~50 mg
对人体的作用：是甲状腺激素的重要成分
适宜摄入量（或推荐摄入量）：150 ug
摄入量过低：甲状腺肿大，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝
摄入量过高：也会造成甲状腺肿大。
教师讲解：氟
人体内含量： 2.6 g
对人体的作用：能防治龋齿
适宜摄入量（或推荐摄入量）：1.4 mg
摄入量过低：易产生龋齿
摄入量过高：氟斑牙和氟骨病。
讨论：人体补充必要的化学元素是很重要的，但是这些元素的主要食物来源是什么？
元素种类 主要食物来源
钙 奶、奶制品、豆类、虾皮
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
（三）课堂练习
1．青少年缺乏下列那种元素会导致佝偻病和发育不良（ ）
A．铁 B．钙 C．碘 D．锌
解析：缺铁会引起贫血；幼儿及青少年缺铁会患佝偻病和发育不良，老年人缺铁会发生骨质疏松；缺碘会引起甲状腺肿大；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。故选B。
2．化学元素与人体健康密切相关。下列叙述正确的是（ ）
A．维生素C的性质稳定，受温度的影响极小
B．超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用
C．重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性
D．微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好
解析：维生素C高温下易被氧化，故A错；超过保质期的食品，即使经过高温也不能继续食用，故B错；重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性，故C正确；微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，但也应注意摄入量的问题，摄入不足或过量均不利于人体健康，故D错误。故本题选C。
3．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（ ）
A．人体胃液正常的pH范围在0.9~1.5
B．人体缺乏维生素A会引起坏血病
C．香烟的烟气中含多种对人体有害的物质
D．人体缺碘会引起甲状腺肿大，碘过量也会引起甲状腺肿大
解析：人体胃液中有胃酸，正常的pH范围在0.9~1.5，故A正确；维生素对调节人体新陈代谢、预防疾病起着重要作用，人体缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会得夜盲症，故B错误；香烟燃烧时能生成二氧化碳、一氧化碳、焦油、尼古丁等物质，其中一氧化碳能与血液中的血红蛋白结合使人中毒，吸烟有害健康，故C正确；碘是人体必需的微量元素，缺乏时会引起甲状腺肿大，但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大，故D正确。故本题选B。
（四）课堂小结
本节课我们认识了一些化学元素与人体健康的关系。知道一些常量元素和微量元素在人体中的含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保障。
（五）作业布置
请查阅资料调查废旧电池对人体健康的影响。
五、板书设计
化学元素与人体健康
一、人体的组成元素
构成人体的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%
二、人体中的常量元素和微量元素
1．钙
2．钠和钾
3．微量元素：Fe、Zn、Se、I、F等
4．有害微量元素：Hg、Pb、Cd等
三、化学元素对人体健康的影响
六、教学反思
本课内容与生活很贴近，学生对这些也有一定了解，但是使学生感到陌生的是各种元素对人体的健康到底有哪些具体的作用，学生们并不十分理解。因此这节课的学习理念就是：从生活走向化学，从化学走向社会，学生活中的化学，解决生活中的问题。
1

展开更多......

收起↑