资源简介

烹饪与营养《西红柿炒鸡蛋》（教案）
五年级劳动通用版
教学背景：
受疫情影响，开学至今有些学生已线上学习一个多月，漫长的居家学习过程中，学生课余时间增多，娱乐活动减少，长此以往可能对学生的身心发展带来负面影响。为了緩解学生焦躁的心理，丰富学生课余活动，遂想着通过开展劳动课堂，让学生做一些力所能及的家务劳动，在实践活动中寻找乐趣、获得成就，以此增强学生居家学习的信心，疏导学生烦闷的情绪。
教学目标：
1、了解西红柿和鸡蛋的营养价值。
2、会制作西红柿炒鸡蛋。
3、掌握劳动技能为主，促进学生劳动实践的兴趣，致力于培养学生爱劳动、会劳动、勤劳动的优秀品质。
教学重难点：
教学重点：学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力。
教学难点：控制油温，掌握炒菜的火候。
教学方法和手段：
主要采用多媒体课件帮助教学，给同学们以直观感觉，调动同学积极性和参与热忱，加深学生记忆。
活动准备：
西红柿、鸡蛋、盐、油、葱花、案板、菜刀
教学环节：
一、导入
西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱全的热菜，爽口开胃营养好。本节课中，我们将学习西红柿炒鸡蛋的烹饪方法，并制作这道菜。
二、了解鸡蛋和西红柿的营养价值，西红柿分类和如何挑选西红柿。
鸡蛋蛋白质含量高，富含人体必需氨基酸。
西红柿又叫番茄，含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
挑选西红柿时要选颜色粉红、浑圆，表面有白色的小点点的，它最表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软，蒂的部分一定要圆润，最好带淡淡的青色，籽粒呈土黄色，肉质红色，沙瓤、多汁。不要买带尖、底很高，有棱角或不规则形状的西红柿，也不要挑选，拿着感觉质量很轻的，这些都是催熟的西红柿。
三、分步讲解步骤
1、西红柿和小葱洗净
2、西红柿去蒂切块
3、小葱切段
4、打鸡蛋
5、炒鸡蛋
6、炒西红柿，加盐
7、加入鸡蛋，葱花
四、温馨提示注意事项，学生操作
1、火炉周围温度较高，小心烫手。
2、炒蛋时注意油不要溅到自己。
3、用菜刀时，小心手
五、总结得失：
西红柿炒鸡蛋看似简单，但操作难度大，需要有耐心完成，炒鸡蛋时也要注意安全，油容易溅。西红柿去皮更好吃。

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