资源简介

蛋白质和维生素导学案
学习目标：
1．了解蛋白质和维生素也是人体必需的重要营养成分。
2．了解蛋白质在体内的生理活动过程及对生命的重要意义。
3．知道蛋白质的一些重要性质和检验方法。
4．知道一些富含蛋白质和维生素的食品。
学习方法：实验探究
学习重点：用实验方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
课前准备：
查阅资料，了解哪些食物种富含蛋白质跟维生素，以及其重要作用
导入新课：
观察图片，认识蛋白质和维生素对人体的重要性
一、蛋白质
1.举例说出你知道的富含蛋白质的食物有哪些？
2. 蛋白质是怎样被我们吸收利用的？
3.人体内那些部位和物质富含蛋白质？
4.蛋白质主要由哪些元素组成？
5.探究蛋白质的性质
实验操作
实验现象
实验结论
取鸡蛋白?
① 加入蒸馏水

?
② 加入浓的硫酸铵溶液
?
取鸡蛋白溶液?
① 加热
?
?
②加入乙酸铅溶液
?
③ 加入浓硝酸并加热
?
知识应用：
1.为什么用煮沸法消毒医疗器械？
2.游泳池的水可以用硫酸铜杀菌消毒，自来水里是否可以加点硫酸铜来消毒？
3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
4.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成了豆腐，这是怎么一回事呢？
探究实验：区分棉线和蛋白质
实验操作
实验现象
实验结论
灼
烧?
棉线

?
凝固的蛋白质、
羊毛线
?
二、维生素
1．你都知道那些食物中富含维生素呢？
知识应用：
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易炒熟； （ ）
拓展视野：
中国居民“平衡膳食宝塔” 、十大垃圾食品
课后提升：
1．下列物质中，不含有蛋白质的是（　）
A．人体的肌肉 B．人体的汗水
C．人体的血液 D．人体的毛发
　　 2．人体内需要的量很小，但却可以起调节新陈代谢、预防疾病、维护身体健康作用的是（　）
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
　　 3．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素会引起坏血病？（　）
A．维生素A B．维生素B
　 　C．维生素C D．维生素D
5.蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。动物的肌肉、毛、皮等都是由蛋白质构成的，蛋清、鲜牛奶中含有丰富的蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如Cu2+、Pb2+、Ag+、Ba2+等可溶性盐）会使蛋白质丧失生理功能，因此可溶性的重金属盐为有毒物质。请回答下列问题：
⑴ 下列物质不会引起人体中毒的是 （填字母）。
A．Ba(NO3)2 B．Pb(NO3)2 C．CuSO4 D．BaSO4
⑵ 医疗上用X射线检查肠胃病时，病人服用的“钡餐”中不能是BaCO3，其原因是BaCO3与人的胃液中含有的少量盐酸反应产生有毒的BaCl2，该反应的化学方程式为： 。
6.能否用福尔马林（甲醛溶液）来浸泡水产品，为什么？

7能否用开水.冲泡加酶洗衣粉？原因？
　　

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