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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物中主要含有
（ ）、（ ）、
（ ）、（ ）、
（ ）、（ ）六
类营养物质。第七类营养素（ ）.
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
膳食纤维
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
占体重的60%-70%
含量不多，作用多种多样
能量的主要来源
备用能源
生长发育、受损细胞的修复
不构成细胞也不提供能量，需要量小，作用不可替代
把缺乏的营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A.佝偻病、骨质疏松症（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素C C.缺铁性贫血
（4）缺维生素D D.神经炎、消化不良、
（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐 　 F.夜盲症
（7）缺含钙的无机盐
含钙的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症
神经炎
佝偻病
坏血病
缺血性贫血
地方性甲状腺肿
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
3
4
1
2
7
6
5
食道
胃
口腔
咽
肛门
大肠
小肠
消化道：
消化腺
胃腺
肠腺
肝脏
胰腺
唾液腺
口腔
咽
食道
胃
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰腺
（胃腺）
（肠腺）
十二指肠
小肠
人体消化系统的组成
消化道：
口腔
、咽、食道
、胃
、小肠、大肠、肛门
消化腺：
分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶
分泌胃液，胃液中有盐酸和胃蛋白酶
分泌胆汁，没有消化酶，能乳化脂肪，促进脂肪的消化
分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
唾液腺
胃腺
肝脏
胰
肠腺
分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
消化液 消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 把淀粉消化成麦芽糖
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质
肝脏 胆汁 没有消化酶 乳化脂肪
胰 胰液 多种消化酶 消化多种物质
肠腺 肠液 多种消化酶 消化多种物质
口腔
胃
小肠
唾液
（唾液淀粉酶）
胃液
（胃蛋白酶）
胆汁、肠液和胰液
乳化脂肪
多种消化酶
消化的过程和结果
营养物质 开始消化的部位 进一步消化的部位 最终消化成的成分
淀粉 口腔（唾液） 小肠（肠液、胰液） 葡萄糖
蛋白质 胃（胃液） 小肠（肠液、胰液） 氨基酸
脂肪 小肠（胆汁、肠液、胰液） 甘油和脂肪酸
1、小肠很长。
2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了吸收的内表面积。
3、小肠绒毛壁很薄，内分布着丰富的毛细血管，有利于吸收。
4、小肠内有许多消化液，参与营养物质的消化。
小肠适于消化和吸收营养物质的结构特点：
结构与功能相适应。
淀粉 葡萄糖
蛋白质 氨基酸
脂肪 脂肪小颗粒 甘油+脂肪酸
消化的过程和结果
唾液
口腔
肠液、胰液
小肠
胃液
胃
肠液、胰液
小肠
胆汁
小肠
肠液、胰液
小肠
1.营养物质通过消化道的管壁进入循环系统的过程，叫做 。
吸收
4.具有吸收作用的器官有
。
胃、小肠、大肠
5.胃能吸收 。
水和少量的酒精
6.大肠能吸收 。
水、无机盐和部分维生素
2.需要经过消化才能被吸收的营养物质有 。
糖类、脂肪、蛋白质
3.不需要经过消化就能被吸收的营养物质有 。
水、无机盐、维生素
胃
小肠
咽和食道
淀粉
脂肪
淀粉
蛋白质
脂肪
咽和食道
胃
小肠
Y
肠液、胰液、胆汁
分别在口腔、小肠、胃
咽食道
胃
小肠
1、不变蓝的试管是（ ）号，原因是淀粉被（ ）分解了。
2、C中烧杯中的温度是（ ）度。
3、该实验的变量是（ ）。
2
唾液淀粉酶
37
唾液
如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题：
（1）在该实验步骤中未用图示表示出来的一个步骤是[F]______．
（2）该实验中，______号试管是用作对照的．
（3）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明了唾液中的______ 已经将淀粉转变成了麦芽糖．
取唾液
2
唾液淀粉酶
下表为"唾液淀粉酶对淀粉的消化作用"的几组实验记录,请在表格在填写实验的现象.
试管 加入的物质、水温 、时间、 滴碘液、现象
1号 淀粉+唾液 0度 10分钟 碘液 ( )
2号 淀粉+唾液 80度 10分钟 碘液 ( )
3号 淀粉+唾液 37度 10分钟 碘液 ( )
4号 淀粉+清水 37度 10分钟 碘液 ( )
变蓝
变蓝
不变蓝
变蓝
3号和4号对照，得出的结论是（唾液淀粉酶对淀粉有消化作用）；3号和1、2号对照，得出的结论是（温度影响唾液淀粉酶的消化作用）。
右图为人体消化系统示意图，请据图回答：（１）人体最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，这种消化液中不含消化酶，但能促进 的消化。
（２）淀粉开始消化的部位是[ ] ，蛋白质开始消化 的部位是[ ] ，脂肪开始消化的部位是[ ] 。
（３）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ，它的内壁有环形的 和绒毛状的 。
4
肝脏
胆汁
脂肪
2
口腔
5
胃
8
小肠
8
小肠
皱襞
小肠绒毛
右图为人体消化系统组成示意图。
(1)消化系统包括 和 两部分，
标号①、④、⑥所示器官属于消化系统
的 部分。
(2)参与消化淀粉的消化液
有 。
(3)当图中[ ] 分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。
(4)只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是图中[ ] 。
(5)人每天吃进的食物主要在图中[ ] 内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
消化道
消化腺
消化腺
唾液、肠液和胰液
4
肝脏
5
胃
7
小肠
图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[______]______，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入______内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[______]______，X曲线所代表的物质是______，该物质最终被分解为______．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[______]______，该器官内腺体所分泌的消化液中含有______酶．在该器官内开始被消化的物质是______．
（4）D中含有______种消化液，它们是______
（5）图中______曲线表示脂肪的消化过程．
6
肝脏
十二指肠
D
小肠
淀粉
葡萄糖
2
胃
胃蛋白
蛋白质
3
胆汁、肠液和胰液
Z
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
合理营养：指全面而平衡的营养。
“全面”指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维） ；
“平衡”指摄取的各种营养素的 。（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
种类要齐全
量要合适
豆乳类
鱼肉蛋类
果蔬类
谷类
油脂类
平衡膳食宝塔：
1、营养学家将食物分成哪几类？
怎样才能做到合理营养？
1.每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的
五类食物.
2.一日三餐，按时进餐.
3.早中晚三餐的能量比分别是30%、40%、30%.
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ） （2）在食谱中应添加（ ）类物质
2．假如你是营养师，针对下面病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人
（2）经常牙龈出血的病人
（3）患有糖尿病的病人
跟踪练习：
蛋白质
鱼、肉、蛋、奶、豆
限制脂肪
补充果蔬类
限制糖类
什么叫绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品分为A级和AA级两类
A级
AA级
课堂小结
一、怎样才能做到合理营养？
二、什么样的食品才算安全呢？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
2、保证每日三餐，按时进餐
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量
应分别占30%、40%、30%左右。
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食
1.有“QS”质量安全图标
2.肉是经过检疫合格的
3.不吃有毒和发霉的食品
4.蔬菜、水果清水浸泡冲洗或削皮。
5.厨房和炊具只有经常保持干净才不会污染食品。
1.小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意( )
A.饼干的名字 B.饼干的生产日期
C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家
2.合理膳食是指( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主 　　　
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
3.绿色食品是指（ ）
A．绝对没有一点污染的食品
B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
D．定为AA级的食品
C.饼干的成分
4.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A.进行高强度的体育锻炼 B.到药店买减肥药
C.尽量少吃或不吃食物
D.适量的锻炼加合理膳食
5.下列叙述中错误的一项是（ ）
A.每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后不能立即进行体育锻炼
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
6.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一袋牛奶
D.多吃精制面粉、大米
7.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售
A.有虫眼的青菜 B.未洗净的土豆
C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉。
8.某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好
A.牛奶，豆浆 B.鱼和瘦肉
C.新鲜的水果和蔬菜 D.鸡蛋牛奶
9.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是
A.饮食不卫生 B.食品不安全
C.营养不合理 D.遗传因素
10.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏
A.淀粉和蛋白质 B.蛋白质和脂肪
C.脂肪和维生素 D.维生素和无机盐
D、未经检疫的猪肉。
C、新鲜的水果和蔬菜
C、营养不合理
D、维生素和无机盐
11.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为
A、能治百病
B、容易消化，吸收。
C、营养丰富，为人体提供全面营养。
D、色香味美。
12.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 D.无机盐
13.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )
A.不吃早餐
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
C.淀粉
第三章 人体的呼吸
第一节 呼吸道对空气的处理
呼吸道
肺
鼻
咽
喉
气管
支气管
（气体进出肺的通道）
（呼吸系统的主要器官，气体交换的场所）
呼吸系统的组成
一、呼吸系统的组成
呼吸道：
鼻、咽、喉、气管、支气管
肺
1、保证气体顺畅通过
2、使到达肺部的气体温暖、湿润、清洁
二、呼吸道的作用
但呼吸道对空气的处理能力是有限的
鼻
咽
喉
气管
支气管
肺
呼吸系统：
a_________
b_________
c_________
d_________
e_________
g_________
小结呼吸道的作用
鼻毛
黏膜分泌的黏液
毛细血管
温暖
清洁
湿润
气管黏液
气管纤毛
①保证气体顺畅进出肺（骨或软骨做支架）
②具有温暖、湿润、清洁空气的作用
一、呼吸系统的组成
呼吸道：
鼻、咽、喉、气管、支气管
肺
二、呼吸道的作用
1.气体的通道，保证气体顺畅通过
2.温暖、湿润、清洁到达肺部的气体
归纳总结
：呼吸系统的主要器官
但呼吸道对空气的处理能力是有限的
1、呼吸系统由（ ）和（ ）组成。
2、（ ）是呼吸系统的主要器官，是（ ）的场所。
3、呼吸道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
4、气体和食物的共同通道是（ ）。
5、吞咽时，（ ）会盖住喉的入口，避免食物误入（ ）。
6、呼吸道是以（ ）或（ ）为支架，使气流畅通。呼吸道还对吸入的空气起到了（ ）、（ ）、（ ）的作用。
7、痰产生的部位是（ ）。
8、呼吸道对空气的处理能力是（ ）的。
呼吸道
肺
肺
气体交换
鼻
咽
喉
气管
支气管
咽
会厌软骨
气管
骨
软骨
清洁
温暖
湿润
气管和支气管
有限
1、边说笑边吃东西，食物容易误入气管原因是( )
A．气流冲击，声门裂开大　　
B.气流冲击，喉腔扩大
C. 会厌软骨没能盖住喉的入口　
D.环状软骨扩大
2、吞咽食物和呼吸空气都必须经过的器官是( )
A 口腔 B鼻腔 C喉 D咽 　　
C
D

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