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第二课时 嗅觉和味觉
思考：
酒香不怕巷子深，什么感官起作用？
答：鼻
1.人体的嗅觉器官： 。
2.鼻腔内的感受器： 。
鼻粘膜内有嗅神经末梢
鼻
3.蛋糕内的香味物质是由__________ 构成的。
分子等微粒
读图：
这些微粒进入_____,刺激__________产生信息，通过______，将信息传到大脑皮层的_________,形成了嗅觉。
鼻腔
嗅神经末梢
嗅神经
嗅觉中枢
传入
三、鼻和嗅觉
1.嗅觉的形成
气味
鼻腔
嗅觉神经末梢
刺激
嗅神经
大脑皮层
形成嗅觉
产生兴奋
传导兴奋
重点：嗅觉是在大脑皮层的嗅觉中枢中形成的。
（嗅觉感受器）
（嗅觉中枢）
应该用手轻轻的在瓶口扇动，仅使少量的气体飘入鼻孔。禁止把鼻子凑到容器口去闻气体。
闻气体气味的正确方法
2.嗅觉的特点：
“时间长了，腥臭味闻不出来了。”
一个人持续闻同样性质、同样强度的气味，过一段时间后，对这种气味的感受就会明显减弱，甚至接近于消失。这是为什么？
时间久了，对同种气味不敏感。
（1）嗅觉的适应性
入芝兰之室久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。
这是由于大脑嗅觉中枢适应的缘故。
（2）嗅觉的差异性
不同动物的嗅觉敏感程度差异很大。
动物对不同气味的敏感程度也不同。
我们如何仔细辨别某一种物质的气味？
做频繁而短促的呼吸。
思考：
不同的人嗅觉的敏感程度也有所不同。
馊了
没馊
不同的人嗅觉一样吗？
（3）嗅觉的退化性
孩子的嗅觉往往要比他们的父母灵敏得多，但随着年龄的增长， 他们的嗅觉会逐渐减弱。
嗅觉不仅帮助人们闻到食物的香味，还能够帮助人们避开危险。
例如，人们能够嗅到食物变质时产生的臭味；能够嗅到泄漏出来的煤气气味。
发现家中的煤气泄漏我们应该用科学的方法来处理：
1.打开门窗，使煤气排出。
2.关闭煤气阀门。
3. 切记不开电器，避免明火，以防爆炸 。
4. 联系煤气公司派人来维修 。
观察自己或同伴的舌头，你能看到什么？
舌表面，有小凸点。
舌头表面约有1万个微小的味蕾。
活动：
小凸点内有味蕾。
味觉感受器
四、舌和味觉
1.舌表面密布许多小凸点，小凸点里有许多 ，味蕾里有许多 细胞。能感受各种不同物质的刺激，尤其对 物质的刺激特别敏感。
味蕾
味觉
液态
2.味觉的形成过程：
刺激味蕾中的味觉细胞
味觉中枢
（大脑皮层）
味神经
食物中的一些化学物质溶于唾液中
形成味觉
3.几种基本味觉：
酸味、甜味、咸味、苦味、鲜味。
麻、辣、涩是多种刺激综合后产生的感觉。
舌不同部位对不同味的敏感性不同。设计一实验检测酸、甜、苦、咸的敏感区。
味觉敏感区
探究：
舌尖
舌侧
舌侧
舌根
1.在水中分别配制酸、甜、苦、咸四种溶液。
2.用吸管吸取酸的溶液分别滴到四个部位，记录对酸味的敏感程度。
3.用清水漱口后，仿照第2步分别滴加甜、苦、咸溶液并记录敏感程度。
用清水漱口的目的是防止上次实验味道残留而“串味”影响实验
味觉测试表
部位 酸味 甜味 苦味 咸味 统计
舌尖
舌侧
舌根
注：每组测一种味,敏感的请打√
甜 味
酸味
咸 味
苦 味
√
√
√
√
舌尖对甜、舌根对苦、两侧中间对酸、两侧前部对咸较为敏感。
嗅觉和味觉的形成
嗅觉和味觉是在大脑皮层的嗅觉和味觉中枢中形成的。
答：因鼻腔内的嗅细胞被覆盖，使带气味的物质很难刺激嗅细胞。
1.为什么人在伤风感冒鼻腔堵塞时，对气味很不敏感？
生活中的科学
2.人在感冒时，吃食物为何感觉没味道？
答：人在感冒时，味觉虽不受影响，但嗅觉的灵敏度却下降了，而食物的美味由嗅觉与味觉共同决定的，现在少了嗅觉，所以感冒时吃食物没怎么味道。
3.你能解释年龄大的人一般都喜欢吃味道较
浓的食物吗？
答：吃食物的味道由嗅觉与味觉共同决定的。随着年龄的增长，舌上功能正常的味蕾数目逐渐减少，味觉的敏感性也随之下降。而且嗅觉也会随着年龄的增长而退化。所以年龄大的人一般都喜欢吃味道较浓的食物，这样才会更有味道。
1.嗅觉的形成过程
小结：
传入
气味
鼻腔
嗅觉神经末梢
刺激
嗅神经
大脑皮层
形成嗅觉
产生兴奋
传导兴奋
重点：嗅觉是在大脑皮层的嗅觉中枢中形成的。
（嗅觉感受器）
（嗅觉中枢）
2.味觉的形成过程：
刺激味蕾中的味觉细胞
味觉中枢
（大脑皮层）
味神经
食物中的一些化学物质溶于唾液中
形成味觉
1.舌尖对甜、舌根对苦、两侧中间对酸、两侧前部对咸较为敏感。
2.味觉感受器对液态物质的刺激特别敏感。
3.所有的感觉都是在大脑皮层形成的。
4.嗅觉有适应性、差异性及退化性。
5.吃食物的美味是由嗅觉与味觉共同决定的。微信公众号“胜哥课程”15268649357（版权属于“胜哥课程”侵权必究！）
微课七下 2.1 感觉世界（2）
1．《论语》记载的“子在齐闻韶音，学之，三月不知肉味”中的“闻韶音”和“知肉味”分别属于
人的--- ( )
A．嗅觉和听觉 B．听觉和视觉 C．听觉和味觉 D．味觉和触觉
2.对咸最敏感的部位是---（ ）
A．舌尖 B．舌边前部 C．舌根 D．舌边后部
3.狗的嗅觉很灵敏，它形成嗅觉的器官是---（ ）
A.鼻子 B.嗅觉神经 C.咽 D.大脑皮层
4. 2021 年“腊八”爷爷用多样食材熬制成“腊八粥” ，让小科闻了直流口水。嗅觉的形成部位
是在--- ( )
A．嗅神经 B．嗅觉感受器 C．鼻腔 D．大脑皮层的嗅觉中枢
5．古人云：“如入芝兰之室，久而不闻其香，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。”其科学解释
是--- ( )
A．人的嗅觉中枢不发达
B．人的嗅觉中枢易适应
C．人的嗅觉中枢不敏感
D．人的嗅觉中枢易破坏
6．煤气是生活中常用的一种燃料，它是无色、无味的有毒气体。为了安全，在煤气中添加
一种有特殊气味的气体，一旦发生煤气泄漏，人就能闻到气味，及时排除危险，这是利用了
人的 --- ( )
A．嗅觉 B．触觉 C．味觉 D．痛觉
7．酒鬼干不了品酒师的职业，是因为---( )
A．酒鬼经常酗酒，味觉灵敏度降低了
B．酒鬼易喝醉而耽误工作
C．酒鬼贪酒从而会浪费酒
D．酒鬼醉酒后喜欢闹事
8.蒙着眼睛的小孩在嗅橙子的同时吃香蕉，会产生怎样的味道---（ ）
A.香蕉味 B.橙子味 C.无味 D.香蕉和橙子混合的味道
9.下列有关嗅觉的说法中正确的是---( )
A．嗅觉会随年龄的增长而逐渐灵敏
B．同一动物对各种物质的敏感程度都一样
C．不同动物的嗅觉敏感程度差异很大
D．“时间长了，腥臭味闻不出来”是因为这时已不能形成嗅觉
10．吃完糖以后马上吃橘子，可能会觉得只有酸味而没有甜味，下列解释较合理的是 ---
( )
A．吃了糖后各种味觉的灵敏度降低了
B．吃了糖后对甜味的灵敏度降低了
C．橘子汁不能碰到舌头上感受甜味的区域
D．橘子汁本来就没有甜味
11．小张在家里喝汤时，舌头不小心被烫了一下，后来吃饭时感觉到饭菜一点味道也没有，
其原因是--- ( )
A.小张喜欢喝汤不喜欢吃饭 B.这顿饭没有什么味道
C.小张在喝汤时烫伤了味蕾 D.汤味道太浓了
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12.人的感觉还受其他因素的影响，如人感冒时，对气味就没有健康时灵敏。这是因为
---( )
A．嗅觉细胞暂时失去感觉功能 B．嗅觉细胞收集到的信息无法传递到大脑
C，产生嗅觉不敏感 D．感冒影响了嗅觉细胞接受气味刺激的灵敏度
13.舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列物质刺激最不敏感的是---( )
A．可乐 B．盐水 C．干馒头 D．鸡汤
14.当食物进入 内，食物中的一些化学物质便溶于 中，刺激 细胞，
使其产生信息，再通过 传到 ，经过大脑分析，我们就知道食物的味道了。
15.蛋糕的香味通过_____ 后刺激_____________ ，产生香味的信息，________ 将香
味信息传到大脑的_________ 从而形成了嗅觉。
16.舌尖对 味特别敏感；舌根对 味特别敏感;舌两侧中间对___特别敏感、两侧
前部对____较为敏感。
17.嗅觉的特点：大脑的嗅觉中枢易 ；随着年龄的增长，嗅觉会逐渐 ；
不同的动物的嗅觉敏感程度 ；动物对不同物质气味的敏感程度 。
18.科学家提出一个四阶段知觉模型，如下图所示。 分析情景“胜哥端上烤番薯，正在看
‘胜哥视频’的小科说了声：‘真香，我刚好看完这个科学视频’，就过来坐下，拿了个烤番
薯吃了起来”，请你根据上面的情景及知觉模型，简述一下整个过程完成的程序。说明四个
阶段。
19.小科吃水果糖的时候感觉越嚼越甜，请问这是为什么？
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答案
1.C 2.B 3.D 4.D 5.B 6.A 7.A 8.D 9.C 10.B 11.C 12.D 13.C
14.口腔 唾液 味觉 味神经 大脑
15. 鼻腔 嗅觉神经末梢 嗅神经 嗅觉中枢
16. 甜 苦 酸 咸
17. 疲劳 减弱 差异很大 不同
18. 答：带香味的微粒运动到小科的鼻腔刺激嗅觉细胞,产生信息,信息传递到大脑形成嗅觉,
大脑对信息进行处理,最后决定结果:烤番薯很香,熟了而且视频也看好了，可以吃了。四个阶
段分别为环境刺激、感官感受、大脑对信息处理、行为方式
19. 答：这是因为味觉感受器对液态物质的刺激特别敏感，水果糖咀嚼后溶解在唾液中的
糖越来越多，对味觉感受器的刺激加强了。
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