资源简介

(共29张PPT)
人教版生物七年级下册
食物中的营养物质
第四单元第二章第一节
本节目标
通过探究测定某种食物中能量的实验，培养学生提出问题、作出假设的
能力，自己动手操作实验的技能。
1
2
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通过比一比、问诊游戏和课堂活动环节掌握无机盐和维生素的缺乏症和
食物来源。
通过新课讲授和查找食物成分表格掌握六大营养物质的作用和食物来源。
情境导入
航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
新课学习
食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？
食物中的营养物质包括有机物和无机物两大类。有机物包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物包括水和无机盐。
供能物质
糖类
蛋白质
脂肪
非供能物质
水
无机盐
维生素
糖类的作用
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
食糖、谷类、豆类、根茎类
糖类的种类
单糖
核糖，脱氧核糖，葡萄糖等
二糖
麦芽糖，蔗糖，乳糖等
多糖
淀粉，纤维素，糖元等
糖类对于我们的身体有什么作用呢？
能为人体提供能量
是人体主要的供能物质
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
蛋白质缺乏
大 头 娃 娃
为什么青少年儿童要多吃鱼肉蛋奶呢？
构成人体细胞的基本物质
生长发育和受损细胞的修复更新的原料
鱼 肉 蛋 奶
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
蛋白质的作用
蛋白质的作用是什么呢？
1.生长发育
2.细胞修复
3.细胞更新
4.提供能量
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
知识点：脂肪的作用
哪些食物中含较多的脂肪？
我们的身体
可以储存大量脂肪。
知识点：脂肪的作用
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
知识点：脂肪的作用
　　 摄入脂肪就会给人体带来肥胖？
构成细胞的成分，能为人体
提供能量（备用供能物质）
是人体贮存能源的物质
水的作用
占体重（６０－７０％），含量最多
水是人体细胞的主要成分之一
营养物质以及尿素等废物，只有
溶解在水中才能进行运输。
无机盐的作用、缺乏症及食物来源
无机盐的种类 缺乏症的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松 奶和奶制品、谷、粗粮、蛋、肉等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 鱼、虾、蛋、瘦肉
含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物的肝、瘦肉、菠菜、大枣等
含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿等 海产品、海带、紫菜、干贝、海参等
含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 肝、肉、蛋、牡蛎等
维生素的作用、缺乏症及食物来源？
维生素的种类 缺乏症的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜、等
维生素B 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 豆类、糙米、牛奶、家禽
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、
纤维素的作用
07
“第七类营养素”——膳食纤维
纤维素组成的细丝
细胞壁
膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类
包括纤维素、果胶等
肠道内专门微生物
随着粪便一起排出体外
高蛋白、高脂肪
促进胃肠的蠕动和排空
利于降血脂，血糖
人体的“第七类营养素”
课堂探究
探究一：
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。
淀粉
脂肪
蛋白质
水
维生素
同属于营养物质的水、无机盐，它们不能为人体提供能，是不是可有可无的？
探究二：
不是，人体需要量虽然很小，作用不能代替
水手为什么会得坏血病？
探究三：
饮食中长期缺乏维生素C的结果。
糖类：主要的供能物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料
脂肪：备用的能源物质
本课小结
供能营养物质
水和无机盐的作用
维生素的作用
无机盐 :不同无机盐功能不同
水：占体重的60%——70%
：需要量很小，作用不能代替
随堂检测
1.下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（　 ）
A.无机盐 　　　 B.糖类　　　　C.蛋白质 　　　 D.脂肪
2.某人经常下肢麻木，食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物（ ）
A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1较多的食物
C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物
A
B
3.在“鉴定食物中含有能量”的实验中，若比较花生和核桃仁含能量的多少，花生和核桃仁应（ ）
A.质量相同 B.体积相同 C.形状相同 D.个数相同
4.关于蛋白质的作用，错误的叙述是（　 　）
A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质
B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质
C.蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量
D.蛋白质是储备的能源物质
A
D
谢谢

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