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(共17张PPT)
吃火锅的学问
——物态、粒子模型、能和能源等
密度
小明去吃火锅，发现麻辣锅中的红枣和葱段都浮在汤的上方，而虾丸和牛肉都沉在汤底，这是因为？
如果向高汤锅中加水，原本漂浮的食材会下沉，说明高汤的密度变得？
密度
密度的计算方法？
密度=质量/体积（m/V）
单位：克/立方厘米（g/㎝ ）；千克/立方米（kg/m ）
一种物质的密度是 ________(不变/变化）的。
不变
《教学基本要求》P26例题2，P27-28第2、3、4、5题
物质的粒子模型
火锅中飘出一阵阵肉香味儿。请你用粒子模型帮小明解释此现象。
构成物质的粒子在不停地运动
《教学基本要求》P26例题3，P28第8题
一滴水中大约有1.67×10 个水粒子
三态变化
火锅热气腾腾，不一会儿小明的眼镜片上就有了雾气。请问这个现象叫？
液化
水的三态变化
熔化
凝固
液化
汽化
（沸腾/蒸发）
升华
凝华
物质的三态
物质三态的比较
状态 形状（固定/不固定） 体积（固定/不固定）
固态
液态
气态
固定
固定
不固定
固定
不固定
不固定
小明发现加热火锅的燃料是固体酒精。喜欢钻研的他查找资料发现：固体酒精并不是固体状态的酒精，而是将工业酒精加入凝固剂形成。其燃烧产物主要是二氧化碳和水，燃烧过程中没有异味，不冒黑烟，燃烧后基本无残渣。使用、运输和携带方便，广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等场合。
1. 请说出固体酒精加热火锅时能的转化。
2. 你觉得用固体酒精作为燃料，与煤炭相比有什么好处？
化学能转化为热能和光能
对环境污染少等
热传递的三种方式
火锅在加热食物时，铜锅的热是以________方式传给高汤，而热量在高汤中主要是以__________方式传递的。
小明发现饭店里还有电烤箱烤的鸡翅，这种热传递的方式主要是__________。
对流
传导
辐射
热的良导体和不良导体
火锅勺的柄用橡胶制成，原因是？
《教学基本要求》P47第2、3、4、5、6、7题
热胀冷缩
图1为锅内粒子分布的模拟图。请问受热后粒子的分布情况应该为图2中的（ ）
图1
图2
A
《教学基本要求》P28第10、6、7题
均衡膳食
小明吃了牛羊肉和虾丸鱼丸，还有一些粉条、年糕，为了饮食均衡，你觉得他还需要吃哪类食物？
燃烧发生的三个必要条件
吃完火锅了，服务员盖上盖子，熄灭酒精。这种灭火方法的原理是？
隔绝氧气
火锅使用完毕后，应该及时清洗，勿把残剩食物留在锅内，是因为食物中的酸性物质会 __________锅体。
腐蚀

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