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4.1.1酶的作用和本质
一、教学目标：
学习目标：
1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质。
2.学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，设置对照组和重复实验。
【预习案】
任务一：酶在细胞代谢中的作用
1.细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。
2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。
3．分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而
更高，这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。
【答案】1.化学反应
2.变量 自变量 因变量 无关变量 对照实验 实验 对照
3.容易发生化学反应 能量 显著 催化效率 温和
任务二：酶本质的探究历程
1.巴斯德之前，许多化学家认为发酵是纯__________,与___________无关。
2.1857年巴斯德提出发酵是由于____________的存在，即有_________的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 ______________________,但这些物质只有在酵母细胞_____________后才能发挥作用。两种观点争执不下。
3.德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的__________与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为_____________,
4.最早从刀豆种子提取出脲酶的是美国科学家____________,他用多种方法证明了酶是 ___________.
5.20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数___________也有生物催化功能。
【答案】
1.化学过程 生命活动 2.酵母细胞 酵母细胞 酵母细胞中的某些物质 死亡并裂解 3.提物液 酿酶 4.萨姆纳 蛋白质 5.RNA
【探究案】
探究：实验比较过氧化氢在不同条件下的分解
1.实验原理：过氧化氢（H2O2）在Fe3＋的催化下，可分解成H2O和O2，动物 肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。
（1）自变量：不同条件，如
（2）因变量： ，比如
（3）无关变量：试管洁净程度、溶液浓度、溶液用量体积、观察时间等等
2.材料用具：3%的H2O2溶液，质量分数为20%的新鲜配制的肝脏研磨液，质量分数为3、5%的氯化铁溶液（大家注意，一滴氯化铁溶液中铁离子的数目是一滴肝脏研磨液中的H2O2酶数目的25万倍）等等
3.实验步骤：
（1）编号：取4支大小相同、洁净的试管，编号1、2、3、4，向各试管中加入2mlH2O2溶液，按序号依次放置在试管架上
（2）处理 对照课本79页,完成该过程阅读
（3）观察 2～3分钟后将点燃的卫生香分别放入3号和4号试管液面上方，观察实验现象
观察指标：
实验现象：
请完成课本79页讨论
4.实验结论：
【答案】
1. 新鲜 （1）加热、肝脏研磨液、氯化铁溶液（2）H2O2 的分解速率 ，相同时间内气泡产生的多少、气泡产生的快慢、卫生香的复燃程度，不再有气泡释放时的时间
3.（3）相同时间内气泡产生的多少、气泡产生的快慢、卫生香的复燃程度，不再有气泡释放时的时间
实验现象：4号试管燃烧程度大于3号试管
4.酶是具有很高催化效率的催化剂
【训练案】
1.下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是 （ ）
A．要设置对照组和实验组 B．要遵循单因子变量原则
C．无关变量要始终相同且适宜 D．自变量要始终保持相同
2.同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是 （ ）
A．能降低反应的活化能 B．能供给反应物能量
C．改变了反应的途径 D．降低反应活化能的作用更显著
3.下列有关酶的叙述错误的是 ( )
A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性、专—性，但不具备多样性 D.酶都具有消化功能
4.关于酶的性质，下列表述中错误的一项是 ( )
A.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变
B.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
C.酶是活细胞产生的—类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNA
D.酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度影响
参考答案
1.D 2.AD 3.C 4.B

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