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春季饮食安全小知识
春天，万物复苏，
随着气温逐渐升高，
各类病原微生物生长繁殖加快，
食品容易腐败变质，
季节性食品也将大量上市，
一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，
易引发食物中毒事件的发生。
在此安委君提醒各位
多了解相关食品安全知识，
以有效预防各类食源性疾病。
01
正确掌握食品安全知识，了解生冷食物和含毒素食物。
生冷食物
指的是生的食物，
未经过烹饪处理的，
比较凉的食物都是属于生冷食物。
冷饮中主要成分是水，
此外，
如冰激凌、雪糕等含有一些糖分及牛奶。
这些营养成分较低，
不能作为主食来提供营养。
如大量冷饮进入消化道，
过冷可严重影响消化液的分泌及胃肠功能。
正常消化液中含有胃酸及消化酶类，
有助于杀死进入消化道的细菌
及促进食物消化吸收。
如一旦消化液减少，
食物的消化吸收就会受到影响，
并易造成肠道感染，
出现食欲下降，
腹痛腹泻及发热等症状。
含毒素食物
以下是几种易春季引起中毒的食品，同学们可适当了解并掌握安全食用方法。
1
春季是毒菇中毒多发的季节，每年都有相当数量的人因采食野菇中毒甚至死亡。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
2
许多人爱吃味甜的新鲜甘蔗。但一旦霉变，甘蔗的质地将变软，外皮颜色变深、呈褐色，闻之有酸霉或酒槽味；受真菌污染而发霉变质的甘蔗含有神经毒素，食用后2—8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦发生中毒事故，应立即对中毒者进行洗胃、灌肠以排除毒物，并送医院救治。
02
养成良好的饮食卫生习惯，预防细菌性食物中毒
春季是细菌滋生活跃期，
易发生细菌性食物中毒事件。
主要表现为：
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
提醒同学们，外出就餐时，
要选择证照齐全的餐馆，
尽量选择煮熟煮透的食物，
慎用生菜凉菜。
不要在小摊贩或流动摊点购食品，
在选购食品时要注意保质期。
在家中烹饪食品时，
一定要烧熟煮透，
剩余食品必须低温冷藏存放，
食用前要彻底加热。
同时，做好餐具的清洗消毒，
生熟食餐具要分开使用，避免交叉污染。
03
集体活动餐饮应规范，春游慎食野果野菜
很多人常在春天组织外出郊游。
很多人喜欢趁此去农家乐品尝野菜野味，
而一些农家餐馆并不具备
卫生许可证、营业执照、从业人员健康证明等，
餐具也未经消毒，
缺乏食品安全保障。
有些单位为了集体活动的方便而采用集体送餐的形式。
但一些送餐餐馆缺乏送餐的专用设备和送餐人力，
延长了食物的存放时间，
利于细菌滋生，
这样一旦出现食物中毒就是群体事件。
因此，集体活动应选择清洁、卫生、有合法资质的就餐点。
旅游景区的路边，
往往有商贩在叫卖“绿色食品”，
这些食品可能是“三无产品”，
或是过期食品，
甚至来自于地下工厂生产，
极易引起食物中毒。
同时，在郊游中，
应该避免采挖、品尝野蘑菇、山野菜等野菜野果，大多数游客对野菜野果的认识程度有限，
容易造成误采、误食，引发中毒事件。

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