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专题14 生物圈中的微生物
考点1 细菌、真菌的分布
1.菌落的含义：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
2.培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基②高温灭菌③接种④恒温培养
3.高温灭菌的目的是：杀死培养皿和培养基内原有的菌。
接种前冷却的目的是：以免高温杀死要接种的菌。
4.细菌菌落和真菌菌落：
大小 形态 颜色
细菌 小 表面或粗糙干燥或光滑粘稠 无色或黄白色
真菌 大 绒毛状、絮状、蜘蛛网状 红、褐、绿、黑等
5.细菌和真菌生存所需要的基本环境条件：一定的水分，适宜的温度，有机物，有些需要氧气，有些不需要氧气。
考点2 细菌
1.发现细菌的是列文虎克。“微生物学之父”是巴斯德，他通过“鹅颈瓶实验”证实了“细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的”。他还发现了乳酸菌、酵母菌，发明了巴氏消毒法和防止手术感染的方法。2.细菌的形态：2.根据细菌的外形不同，可以把细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。
3.细菌细胞的结构：
基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、有DNA集中的区域，没有成形的细胞核；没有叶绿体；附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动）
4.细胞的营养方式：由于细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，所以，它的营养方式为异养。
4.有些细菌能形成对不良环境具有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢。（芽孢不是生殖细胞）
5.细菌的生殖方式为分裂生殖。细菌分裂的计算公式：N=m 2n (m表示原有的细菌个数，n表示分裂的次数)。
考点3 真菌
1.真菌的结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物。
2.细菌真菌的对比：
菌落 细胞核 生殖 细胞
细菌 较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，常呈白色 无成形细胞核（原核生物） 分裂生殖 单细胞生物
真菌 较大，霉菌常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色 有核（真核生物） 孢子生殖（酵母菌是出芽生殖） 只有酵母菌单细胞，其余多细胞。
3.真菌的结构：
4.菌丝可以分为营养菌丝和直立菌丝两种。青霉的孢子呈扫帚状而曲霉的菌丝呈放射状。
考点4 细菌真菌在自然界中的作用
细菌真菌在自然界中作用：
①作为分解者参与物质循环。即把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用 。
②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的）
③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如真菌与藻类共生形成地衣
考点5 人类对细菌真菌的利用
1.人类对细菌和真菌的利用：
①食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程
菌的种类 发酵原理 应用
酵母菌 把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 酿酒、制馒头、面包，
乳酸菌 把葡萄糖转化为乳酸 酸奶、泡菜
醋酸菌 把葡萄糖分解为醋酸 制醋
霉菌 把淀粉分解为葡萄糖 制酱、腐乳
②食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
食品 保存方法 原理
牛奶 巴氏消毒法 高温灭菌
罐头 罐藏法
袋装肉肠 真空包装法 破坏需氧菌的生存
干蘑菇 脱水法 除去食物中水分，抑制菌的生长和繁殖
腊肉 晒制与烟熏法
咸菜、咸鸭蛋 腌制法
果脯 渗透保存法
③疾病防治：主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质
④环境保护：无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而有氧时另外一些细菌（如黄杆菌）可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化
2.制作馒头或面包时，用酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
3.酿造甜酒的过程是洗米、淘米→蒸米→冷却接种→保温发酵。其中将糯米蒸熟的目的是高温灭菌，用凉开水冲淋得目的是为酵母菌提供适宜的温度 很快就将容器密封因为：酵母菌在无氧的环境产生酒精，在有氧的环境中的产物是二氧化碳和水，没有酒精。所以发酵时尽量不要打开盖。
考点6 病毒
1.19世纪末，伊万若夫斯基在研究烟草花叶病的病因时发现了滤过性病毒
2.19世纪末，口蹄疫病的研究证明了滤过性病毒的存在。
3.20世纪初，在电子显微镜下观察到了烟草花叶病毒。
4.病毒可以分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒三类。动物病毒：寄生在人或动物的活细胞内的病毒。如流感病毒；植物病毒：寄生在植物细胞内的病毒。如烟草花叶病病毒；细菌病毒：寄生在细菌体内的病毒，又叫噬菌体。如大肠杆菌噬菌体。
5.病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
6.病毒的生活方式：营寄生生活，利用活细胞的物质制造新的病毒，离开了活细胞通常会变成结晶体。当环境适宜时，又开始生长和繁殖。
7.病毒与人类的关系：一方面会使人患病，另一方面也可以在生物防治、基因工程、制作疫苗等方面来加以利用。

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