资源简介

择菜洗菜
一、教学目标
1. 认识常见的蔬菜，能根据蔬菜的食用部位选择不同的择菜方式。
2. 掌握择洗青菜的基本步骤与方法，能把青菜择洗干净。
3. 初步形成家庭小主人的意识，养成珍惜食物不浪费的意识与习惯。
二、重点难点
1. 教学重点：掌握择洗青菜的步骤与方法。
2. 教学难点: 将青菜根部剪去，掰开叶片，将菜叶清洗干净。
三、教学准备
1. 教师准备：课件、剪刀、青菜、水盆、沥水篮、抹布。
2. 学生准备：剪刀、青菜、水盆、沥水篮、抹布。
教学环节 教师活动 学生活动 说明
导入新课 （2分钟） 音频导入。 同学们，午餐时间到了，灵灵、巧巧正在聊天呢。听，他们在说什么呢？ 学会聆听，认真思考，积极回答。 通过音频，学生初步懂得自己不能挑食，并要学习择菜洗菜，产生学习兴趣。
2. 同学们，灵灵是个不挑食的好孩子。 出示健康饮食金字塔：蔬菜富含人体必需的多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，是平衡膳食的重要组成部分。我们每天都要摄入足够多的蔬菜哦！ 认真聆听，了解蔬菜的作用。 通过学习，启发学生要均衡饮食，不能挑食或偏食，尤其要多吃蔬菜。
3. 巧巧不光不挑食，她还有什么优点呢？ 回答：巧巧会择菜洗菜。 培养学生热爱生活、热爱劳动的意识。
4. 为了保证饮食卫生，我们的蔬菜在烹饪之前，一定要择洗干净。你知道什么是择菜洗菜吗？ 认真阅读教材，找到答案。 培养学生自主阅读、自主探究的能力。
5. 今天这节课，我们学习《择菜洗菜》。 （板书）择菜洗菜 齐读课题。 学生明确制作本课学习的项目主题。
探究学习 （15分钟） 出示：各种蔬菜。 你知道这些是什么蔬菜吗？ 思考回答。 学生认识常见蔬菜。
出示：择菜方式。 不同的蔬菜，择菜的方式也不同。那么有哪些择菜方式呢？ 跟读。 学生认识常见择菜方式。
3. “连一连”游戏。 你能根据自己的生活经验，将蔬菜和择菜方式连一连吗？ 小结：同学们，你们连得非常正确。食叶为主的蔬菜，一般要去除根、黄叶、烂叶、老叶；食茎的蔬菜，有的需要去除根、叶，有的要刮去茎的表皮；食根类的蔬菜，需要去除茎叶、去除根须。 指名上讲台完成“连一连”游戏。 通过游戏的方式，可以让学生明确蔬菜因食用部位不同，择菜的方式也不一样。
4. 出示：青菜。 （板书）青菜 今天我们一起来择洗青菜。需要用到哪些工具呢？ （1）比较厨房剪刀与儿童剪刀： 厨房剪刀与儿童剪刀相比，更大更锋利，操作时一定要更加小心哦！ （2）出示沥水篮：它和普通的水盆有什么不同呢？ 阅读教材，寻找答案。 仔细观察，认真聆听，记住要点。 回答：沥水篮有许多小孔，便于洗菜之后多余的水流出。 引导学生正确厨房用剪刀。安全是劳动课操作的前提与基础。
5. 择洗青菜有哪些步骤和注意点？请同学们打开教材认真阅读。 归纳步骤，并板书： 剪根去叶（老、黄、烂） 掰开叶片 水中浸泡 去除脏污 流水洗净 备用整理 学生认真阅读，了解步骤与方法。 通过阅读教材，学生初步了解择洗青菜的步骤与方法。
6. 学习择菜。 （1）实物投影，教师示范剪去菜根。 （2）出示各种叶片。请大家辨一辨，哪些叶片需要去除？ （3）出示分类垃圾桶。同学们，择菜后，我们要将菜根、黄叶、烂叶等放进哪个垃圾桶合适呢？ （4）为了方便清洗，我们需要将叶片掰开。谁来说一说你的方法？谁想来试一试？ 小结：掰开菜叶时，我们从菜叶底部去掰，保证叶片的完整。 认真观看，掌握要点。 回答：黄叶、老叶、虫叶。 回答：厨余垃圾桶。 指名一位学生上讲台掰开叶片。 发现问题，解决问题。 培养学生垃圾分类的环保理念，从身边做起，小事做起。 培养学生自主探究的能力，让学生在实践中发现问题，并思考、解决问题。
7. 学习洗菜。 （1）介绍“小贴士”及相关小妙招。洗菜第一步，需要将青菜浸泡在清水中，可以将尘土、部分农药残留溶出。除了清水，也可以使用淘米水，或在水中加入食用小苏打粉、果蔬洗涤剂等。菜叶的浸泡不宜过久，因为时间一长，菜叶中的营养成分会流失，甚至会重新吸附水中的农药残留成分。 （2）播放去除菜叶脏污的小视频。 解说：菜叶凹凸处，容易藏有脏污，需要按照一定的顺序，用手指轻抹、去除。在用流动水冲洗菜叶时，将水龙头关小一些。 （3）哪位同学想试一试呢？其他同学可以认真看，好好学。如果有问题，举手指出。 认真聆听老师的讲解。 认真观看，掌握要点。 指名一位学生上讲台，在实物投影下尝试洗菜。其他学生认真看，并指出问题。 洗菜时去除脏污是难点也是重点。通过视频教学，可以让学生有直观的认知。 培养学生的观察能力、分析能力与解决问题的能力。
8. 整理工作。 （1）洗好的菜叶需要整齐地放入沥水篮，沥尽水分，便于家长下一步切菜炒菜使用。 （2）物品归类，清洁操作台。 指名一位学生尝试有序放好菜叶。 指名一位学生归类物品、清洁操作台。 择洗之后的整理工作十分重要，有助于帮助学生养成良好的劳动习惯与生活习惯。
实践 体验 （15分钟） 1. 每人择洗一棵青菜。 PPT出示温馨提示：（1）按步骤正确择洗。（2）安全使用工具。（3）节约用水不浪费。（4）整理收尾有时终。 明确制作要求。 通过动手实践，提高学生的劳动技能。
2. 巡视，及时发现问题，进行指导；及时表扬操作正确的学生。 动手实践。 通过动手实践，提高学生的劳动技能。
交流评议（3分钟） 1. 同桌互相学习，查看菜叶是否干净、完整，并进行经验分享。 学习同伴的优点。 培养学生的观察能力、分析能力和解决问题的能力。
2. 根据标准进行自评与互评，由得星最多的学生在班级内进行成果展示。 自评与互评。 让学生感受到劳动的成功与快乐。
拓展创新（4分钟） 1. 今天我们学习了择菜洗菜的步骤与方法，同学们掌握得非常好。
2. 蔬菜的品种很多，吃的部位不同，择洗的方式也不一样。向爸爸妈妈讨教不同蔬菜的择洗方法，做爸爸妈妈的小帮手。下节课请大家在课上分享劳动经验。 将课上学习内容延伸到课外，激发学生的探究精神，巩固学生的课内学习所得。
板书设计
择菜洗菜——青菜 剪根去叶（老、黄、烂） 掰开叶片 水中浸泡 去除脏污 流水洗净 备用整理

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