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第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
人教版 七年级 生物学（下）
第一节 食物中的营养物质
（第一课时）
新课导入
“民以食为天”“人是铁，饭是钢”等谚语告诉我们，我们的生活需要各种各样的食物，如果缺少食物，我们将遭遇饥饿甚至威胁生命。
各种各样的营养物质
（1）食物为我们的身体提供什么？
（2）不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？
不相同
（3）细胞的生活离不开物质和能量，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
食物为细胞提供物质和能量
一、糖类
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（1）马铃薯、甘薯、馒头、米饭等食物主要的成分是什么？它属于什么营养成分？
淀粉；它属于糖类
（2）生活中常见的糖类有哪些？
葡萄糖、蔗糖、果糖等
（3）糖类属于有机物还是无机物？
糖类属于有机物
一、糖类
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（3）病人不能进食，医生给病人静脉注射的液体的主要成分是什么？
葡萄糖溶液
（4）说明人体所需要的能量主要来自与哪一种营养物质？
糖类
（5）试着归纳糖类这种营养物质的特点有哪些？
糖类是有机物；糖类是主要的能源物质
二、脂肪
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（1）花生、肥肉、大豆等食物的主要营养物质是什么？
脂肪
（2）病人几天吃不下食物，身体有什么变化？说明身体已经消耗了什么营养物质？
逐渐消瘦；消耗了脂肪
（3）说明脂肪有什么作用？
备用能源物质
（4）脂肪属于有机物还是无机物？
脂肪属于有机物
三、蛋白质
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（1）奶、蛋、鱼、瘦肉等食物的主要营养物质是什么？
蛋白质
（2）儿童、青少年和伤病员为什么需要多吃蛋白质丰富的食物？
蛋白质作用：建造和修复身体的重要原料，生长发育以及修复细胞的更新
（3）蛋白质属于有机物还是无机物？蛋白质有没有能量？
蛋白质属于有机物，含有能量
我会比较
结合下表，比较糖类、脂肪、蛋白质
营养物质 主要食物来源 作用 共同点
糖类
脂肪 蛋白质 马铃薯、甘薯、馒头、米饭等
花生、肥肉、大豆等食物
奶、蛋、鱼、瘦肉等食物
主要的能源物质
备用的能源物质
建造和修复身体的重要原料，生长发育以及修复细胞的更新
组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量
四、水
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（1）从图中水占到体重的比例，说明了水在所有营养物质中有什么特点？
人体含量最多的物质
组成细胞的主要成分之一；运输人体内的营养物质和废物
（2）结合教材内容，归纳水在人体中的作用是什么？
（3）水属于有机物还是无机物？水有没有能量？
水属于无机物；水不含能量
五、无机盐
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
O型腿
X型腿
（1）图中儿童患了什么病？原因是儿童缺少什么营养物质？
佝偻病；儿童缺少钙
（2）钙对人体有什么作用？
钙是骨骼和牙齿的重要组成成分
（3）中老年缺钙会患什么病？
骨质疏松症
（4）生活中多吃哪些食物补充钙？
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮
五、无机盐
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（1）缺铁性贫血是人体缺少哪一种营养物质？
缺铁；铁是血红蛋白的重要成分
（2）缺铁性贫血的人有哪些症状？
乏力、头晕、抵抗力下降等
（3）生活中多食用哪些物质，补充人体的铁？
菠菜，瘦肉，奶类，鱼类
五、无机盐
我会观察
观察下图，结合生活思考问题
（1）图中的病叫什么？是人体缺少哪一种营养物质？
地方性甲状腺肿（大脖子病）
缺碘；碘是甲状腺激素的重要成分
（2）儿童缺碘会患什么病呢？
呆小症（智力低下，个体矮小）
（3）生活中多食用哪些食物可以补充碘？
海带、紫菜
（4）钙、铁、碘这些营养物质都属于哪一类营养物质？它属于有机物还是无机物？有没有能量？
无机盐；属于无机物；没有能量
六、维生素
认真观看：观看以下视频，了解维生素
六、维生素
我会分析
结合视频和阅读教材P23页的故事，思考问题
（1）水手患了什么病？有什么症状？
坏血病
症状：牙龈常常出血，严重皮肤出现淤血和渗血
（2）什么原因导致水手们患坏血病？
缺少维生素C
（3）生活中食用哪些物质能补充维生素C？
新鲜的蔬菜和水果
六、维生素
我会自学
（1）维生素有什么特点？
比较简单的有机物；种类很多；大多只能从食物中获得；不是细胞的主要原料；不提供能量；人体需要量少，但不能被其它物质代替
（2）除了维生素C，常见的维生素还有哪些？
维生素A;维生素B1；维生素D
（3）缺乏这些维生素，人体会患哪些病？
维生素A：夜盲症; 维生素B1：脚气病；
维生素D：佝偻病、骨质疏松症
结合视频和阅读教材P23页的故事，思考问题
六、维生素
我会自学
自学教材P24，思考问题
（4）缺乏这些维生素，人体可以通过多食用哪些食物补充？
维生素A：肝脏、黄玉米、胡萝卜
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
维生素B1：动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽
维生素D：蛋奶肉鱼、肝脏
维生素D有助于钙吸收，所以补钙时需同时补充维生素D
主要成分：纤维素
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
作用：促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
第七类营养素——膳食纤维
食物中的
营养物质
糖类
主要的能源物质
四、课堂小结
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料，生长发育以及修复细胞的更新
钙：骨骼和牙齿的重要组成成分
铁：是血红蛋白的重要成分
碘:甲状腺激素的重要成分
人体含量最多的物质
维生素A：夜盲症; 维生素B1：脚气病；维生素C:坏血病
维生素D：佝偻病、骨质疏松症
五、课堂练习
1.食物中的各类营养物质中，能为生命活动提供能量的是( )
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
2.某受伤或获救的伤员，因不能进食，需要点滴葡萄糖液，以保持正常的生理活动，这是因为葡萄糖的作用是（ ）
A.人体备用的能源物质
B.含有丰富的营养物质
C.能为人体提供能量
D.能防治疾病
C
五、课堂练习
1.食物中的各类营养物质中，能为生命活动提供能量的是( )
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
2.某受伤或获救的伤员，因不能进食，需要点滴葡萄糖液，以保持正常的生理活动，这是因为葡萄糖的作用是（ ）
A.人体备用的能源物质
B.含有丰富的营养物质
C.能为人体提供能量
D.能防治疾病
C
3.（ ）是占人体体重最重的物质。
A.蛋白质 B.糖类 C.无机盐 D.水
4.人体内的营养物质和废物的运输，必须溶解在( )中。
A. 脂肪 B. 无机盐
C. 糖类 D. 水
5.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅炒菜。甲比乙更容易患的病是（ ）
A.坏血病 B.佝偻病
C.贫血病 D.脚气病
D
D
C
五、课堂练习
6.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 （克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物
____能提供较多的能量；食物____适合坏血病患者食用。
B
A
E
五、课堂练习
6.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 （克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D。若长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
五、课堂练习
7.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用
线将它们连起来。
蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机
物
水 人体主要的供能物质
无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血
等疾病
糖类 建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
维生素 人体内含量最多的物质
脂肪 人体内的备用能源物质
五、课堂练习

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