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第一章 生活自理爱劳动
劳动项目三 《发绿豆芽》
人教版 六年级下册
了解目标
1.劳动观念：通过发绿豆芽的过程，感受劳动的乐趣，劳动带来的快乐。
2.劳动能力：了解发绿豆芽的方法；掌握发绿豆芽的步骤和技术要点，培养动手实践能力。
3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。
4.劳动精神：在发绿豆芽的过程中，培养自主学习和吃苦耐劳的劳动精神。
核心素养 目标
新知导入
猜谜：
有根不入土，
有芽不开花，
虽是家常菜，
园中不种它。
（打一植物）
谜底：豆芽
新知导入
绿豆芽是一种常见的蔬菜,它富含维生素和膳食纤维,食用绿豆芽有益于身体健康。
同学们，你们知道如何发绿豆芽吗？
新知讲解
什么是绿豆芽
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
新知讲解
准备好了
我 劳 动 我 快 乐
绿豆 笼屉布 不透明的盆 喷壶
新知讲解
小贴士：
最好不要选用往年的绿豆，以保障出芽率。
新知讲解
发绿豆芽的方法步骤：
（1）取适量绿豆,检出其中的杂物和干瘪坏掉的豆粒。
（2）清洗绿豆,将洗净的绿豆倒入盆中, 加入适量清水，以没过绿豆为宜。
新知讲解
发绿豆芽的方法步骤：
（3）浸泡几小时，直至豆粒明显变大，中间开裂。
（4）取一块干净的笼屉布，用水浸湿，平铺在一个较大且不透光的盆子底部，将发好的豆粒均匀地平铺在笼屉布上面。
新知讲解
（5）取另一块浸湿了的干净笼屉布平铺在豆粒上，将其盖住。
（6）取一个稍小且不透光的盆，盛约500ml水，套放在大盆内，压在盖绿豆粒的笼屉布上。将两个盆放于避光处。
新知讲解
（7）为保持豆芽湿润且不烂根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用喷壶将盖绿豆芽的笼屉布喷湿。等豆芽长出根就可以将压在上面的水盆拿开了。
（8）大约经过三至五天，最多一周的时间后，绿豆芽就会逐渐长成。这时豆芽的根须已经与笼展布结为一体，小心地将其剥离，用清水洗一遍。
（9）绿豆芽发好了，让我们用新鲜的绿豆芽大展厨艺吧！
新知讲解
想一想，你能用绿豆做什么菜肴？
视频《韭菜炒绿豆芽》。
新知讲解
小贴士：
给豆粒一定压力，可以促使发出的豆芽长得更加粗壮。另外，炎热天气要注意防止豆芽烂根，低温天气要注意为豆芽保温。
新知讲解
绿豆为何先要用水浸泡？
因为用水浸一下可以让核比较软，种上后比较容易发芽。
新知讲解
泡发绿豆的水温大约是多少？
60 ℃ --90℃左右的热水。
泡发过程中倒入热水时应注意什么？
泡发过程中要用笊篱不停地按顺时针方向搅动豆种，使其受热均匀。
新知讲解
泡发过程中为什么要注意进一步捡种？
保证种子的萌发率，大于95%。
一般多少时间能泡发好？
八小时左右。
新知讲解
注意掌控捂芽的温度。
豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不要超过32℃。
新知讲解
捂芽过程中要进行两次浴水。
第一次是4小时候后，用温水泼洒豆子，接着把水沥干。
第二次是6小时后，此时种子已萌发，注意掌控温度。
新知讲解
盛绿豆的箩筐上为什么要盖上纱布？
保温，热量收集不散失，保湿，防止水分挥发太快。防止氧化变色。保持干净。防止落灰尘。
新知讲解
豆芽入缸应注意的问题：
（1）豆芽缸要提前刷干净、用漂白粉消毒、充分暴晒，所用器物不能沾染油腻。
（2）在豆芽缸底部扣上一个“秘密武器”。
（3）把已萌发好的豆芽轻轻地倒入缸中。
（4）按时淋水。
（5）盖上缸盖，注意遮光保温。
（6）记录下时间，按时淋水。
新知讲解
温馨提示：
淋水的次数和多少分量，要根据季节气候变化增减：夏季四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季可四至六小时淋一次；冬季天气寒冷，室内要加温，淋水次数每六小时一次。淋水时要掌握好水温，不要忽高忽低，水温过高过低都会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长；更要防止热一阵冷一阵。总之，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。
新知讲解
说一说，发绿豆芽的小妙招？
视频《发绿豆芽的小妙招》。
新知讲解
你的绿豆芽发好了吗 让大家看一看吧。
劳 动 收 获
新知讲解
在发展豆芽的过程中，你有哪些感想和体会？记录下来吧。
劳 动 收 获
我在发绿豆芽的过程中，由于绿豆浸在水中过长，绿豆就会腐烂，今后，一定要注意了。
我在发绿豆芽的过程中，豆芽变绿了，经过我的观察，终于找到了原因：豆芽见光了，所以，发绿豆芽时要避光。
新知讲解
评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价
绿豆芽长势良好
掌握发绿豆芽的步骤和 技术要点
养成乐于动脑、勤于动手的习惯
热爱劳动，乐在其中
劳 动 评 价
通过今天的学习与劳动，我做到了.....
新知讲解
正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；
正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；
正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大；
正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。
——选自王俊主端《生活常识小百科》
拓 展 园 地
如何辨别农贸市场上绿豆芽的好坏？下面给大家介绍几种鉴别的方法：
新知讲解
培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？
（1）豆种携带病菌
在种植前由于对于豆种的选择不严格，使用了携带病原菌的豆种，在种植过程中这些病原菌在适宜的环境下快速繁殖，导致豆芽发生烂芽现象。
解决方法：要精选豆种，选择颗粒饱满、无病害的豆种，在浸种时要去除病虫粒、瘪粒、破粒等劣质豆种。再用低浓度的漂白粉和石灰水溶液进行洗种，也可以用热水烫种，这样可以将豆种表面的病菌杀死，提高豆种的活力，提高发芽率。
新知讲解
培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？
（2）容器消毒不严格
和豆芽携带病原菌一样，栽培使用的容器也比较重要，如果没有经过严格的消毒措施，在种植时病菌也会侵入，导致豆芽烂芽。
解决方法：栽培容器要经过严格的消毒措施，在种植前除了保持用具和容器的干净清洁外，在使用前还要进行严格的消毒，要用低浓度的漂白粉溶液或明矾溶液进行清洗消毒。
新知讲解
培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？
（3）温度偏高或偏低
种植豆芽温度最重要，如果在豆芽生长时期，温度过高或者过低，都会导致其出现烂芽的现象。
解决方法：豆芽的生长适温在20-25度之间，在种植后未出芽时，最适宜温度在18度，在出芽后要适当地提高温度在23度左右，在这个温度范围内，它的生长极为快速，还能减少烂芽。
新知讲解
培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？
（4）水质不清洁
除了温度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生长，在生长过程中需要充足的水分，但是如果浇水不及时，导致豆芽缺水，或者水质不清洁等情况，都会到它出现烂芽的情况。
解决方法：建议使用清洁的井水或者溪水，严禁使用不干净的河水或池塘水，井水和溪水干净污染，而且冬暖夏凉，有助豆芽生长。浇水一定要定时定量，一般5时间一次，将新陈代谢物冲走。度范围内，它的生长极为快速，还能减少烂芽。
新知讲解
发绿豆芽时为什么会长根须，怎么做才能不长？
第一，温湿度的控制。
第二，避免照光，风吹。
第三，控制时间，一般绿豆芽冬天七天，夏天四天。
第四，注意堆放厚度。
总之，不要使用药物来控制绿豆长根须，增白增粗。这些药物，生长剂，激素对人都没有什么好处。
课堂练习
我们学习发绿豆芽的方法，想一想，绿豆芽有哪些价值？
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
课堂总结
同学们，今天我们学习发绿豆芽的方法，明白了发绿豆芽是一项精心、细致的工作，要注意水分、温度、湿度的调控，把握好各个细节，才能发出好的绿豆芽，所以，我们要珍惜自己的劳动成果，不断总结经验，发好绿豆芽 。
板书设计
发绿豆芽
发绿豆芽的方法步骤
劳动收获
劳动评价
拓展天地
作业布置
独自发绿豆芽，感受发芽的过程，体会劳动带来的快乐。
谢谢
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中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小学教育资源及组卷应用平台
劳动项目三 《发绿豆芽》教学设计
课题 对称剪纸 单元 二单元 学科 劳动 年级 六年级
学习目标 1.劳动观念：通过发绿豆芽的过程，感受劳动的乐趣，劳动带来的快乐。 2.劳动能力：了解发绿豆芽的方法；掌握发绿豆芽的步骤和技术要点，培养动手实践能力。3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。 4.劳动精神：在发绿豆芽的过程中，培养自主学习和吃苦耐劳的劳动精神。
重点 在发绿豆芽的过程中，培养动手实践能力，自主学习和吃苦耐劳的精神。
难点 了解发绿豆芽的方法；掌握发绿豆芽的步骤和技术要点。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 猜谜语：有根不入土，有芽不开花，虽是家常菜，园中不种它。（打一植物）谜底：豆芽绿豆芽是一种常见的蔬菜,它富含维生素和膳食纤维,食用绿豆芽有益于身体健康。同学们，你们知道如何发绿豆芽吗？今天我们就试着做做吧！出示课题。 谜语，设疑，引发思考，引入主题。 通过谜语，设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 什么是绿豆芽？绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。那么，怎样发绿豆芽？二、我劳动 我快乐1.准备好了绿豆 笼屉布 不透明的盆 喷壶2.小贴士：最好不要选用往年的绿豆，以保障出芽率。3.发绿豆芽的方法步骤：（1）取适量绿豆,检出其中的杂物和干瘪坏掉的豆粒。（2）清洗绿豆,将洗净的绿豆倒入盆中, 加入适量清水，以没过绿豆为宜。（3）浸泡几小时，直至豆粒明显变大，中间开裂。（4）取一块干净的笼屉布，用水浸湿，平铺在一个较大且不透光的盆子底部，将发好的豆粒均匀地平铺在笼屉布上面。（5）取另一块浸湿了的干净笼屉布平铺在豆粒上，将其盖住。（6）取一个稍小且不透光的盆，盛约500ml水，套放在大盆内，压在盖绿豆粒的笼屉布上。将两个盆放于避光处。（7）为保持豆芽湿润且不烂根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用喷壶将盖绿豆芽的笼屉布喷湿。等豆芽长出根 就可以将压在上面的水盆拿开了。（8）大约经过三至五天，最多一周的时间后，绿豆芽就会逐渐长成。这时豆芽的根须已经与笼展布结为一体，小心地将其剥离，用清水洗一遍。（9）绿豆芽发好了，让我们用新鲜的绿豆芽大展厨艺吧！4.想一想，你能用绿豆做什么菜肴？视频《韭菜炒绿豆芽》。5.小贴士：给豆粒一定压力，可以促使发出的豆芽长得更加粗壮。另外，炎热天气要注意防止豆芽烂根，低温天气要注意为豆芽保温。6.思考：（1）绿豆为何先要用水浸泡？因为用水浸一下可以让核比较软，种上后比较容易发芽。（2）泡发绿豆的水温大约是多少？ 60 ℃ --90℃左右的热水。（3）泡发过程中倒入热水时应注意什么？ 泡发过程中要用笊篱不停地按顺时针方向搅动豆种，使其受热均匀。（4）泡发过程中为什么要注意进一步捡种？保证种子的萌发率，大于95%。（5）一般多少时间能泡发好？八小时左右。7.注意掌控捂芽的温度。豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不要超过32℃8.捂芽过程中要进行两次浴水。第一次是4小时后，用温水泼洒豆子，接着把水沥干。第二次是6小时后，此时种子已萌发，注意掌控温度。9.盛绿豆的箩筐上为什么要盖上纱布？保温，热量收集不散失，保湿，防止水分挥发太快。防止氧化变色。保持干净。防止落灰尘。
10.豆芽入缸应注意的问题：（1）豆芽缸要提前刷干净、用漂白粉消毒、充分暴晒，所用器物不能沾染油腻。（2）在豆芽缸底部扣上一个“秘密武器”。（3）把已萌发好的豆芽轻轻地倒入缸中。（4）按时淋水。（5）盖上缸盖，注意遮光保温。（6）记录下时间，按时淋水。11.温馨提示：淋水的次数和多少分量，要根据季节气候变化增减：夏季四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季可四至六小时淋一次；冬季天气寒冷，室内要加温，淋水次数每六小时一次。淋水时要掌握好水温，不要忽高忽低，水温过高过低都会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长；更要防止热一阵冷一阵。总之，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。12.说一说，发绿豆芽的小妙招？视频《发绿豆芽的小妙招》。三、劳动收获1.你的绿豆芽发好了吗 让大家看一看吧。学生出示发好绿豆芽的照片。2.在发展豆芽的过程中，你有哪些感想和体会？记录下来吧。学生1：我在发绿豆芽的过程中，由于绿豆浸在水中过长，绿豆就会腐烂，今后，一定要注意了。学生2：我在发绿豆芽的过程中，豆芽变绿了，，经过我的观察，终于找到了原因：豆芽见光了，所以，发绿豆芽时要避光。 四、劳动评价评价内容自我评价同学互评教师/家长评价绿豆芽长势良好掌握发绿豆芽的步骤和 技术要点养成乐于动脑、勤于动手的习惯热爱劳动，乐在其中五、拓展天地1.如何辨别农贸市场上绿豆芽的好坏？下面给大家介绍几种鉴别的方法：正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大 正常的绿豆芽无异味，不正常的有化肥味。——选自王俊主端《生活常识小百科》2.培植绿豆芽过程中，豆芽腐烂的原因及解决方法？ （1）豆种携带病菌 在种植前由于对于豆种的选择不严格，使用了携带病原菌的豆种，在种植过程中这些病原菌在适宜的环境下快速繁殖，导致豆芽发生烂芽现象。 解决方法：要精选豆种，选择颗粒饱满、无病害的豆种，在浸种时要去除病虫粒、瘪粒、破粒等劣质豆种。再用低浓度的漂白粉和石灰水溶液进行洗种，也可以用热水烫种，这样可以将豆种表面的病菌杀死，提高豆种的活力，提高发芽率。 （2）容器消毒不严格 和豆芽携带病原菌一样，栽培使用的容器也比较重要，如果没有经过严格的消毒措施，在种植时病菌也会侵入，导致豆芽烂芽。 解决方法：栽培容器要经过严格的消毒措施，在种植前除了保持用具和容器的干净清洁外，在使用前还要进行严格的消毒，要用低浓度的漂白粉溶液或明矾溶液进行清洗消毒。（3）温度偏高或偏低 种植豆芽温度最重要，如果在豆芽生长时期，温度过高或者过低，都会导致其出现烂芽的现象。 解决方法：豆芽的生长适温在20-25度之间，在种植后未出芽时，最适宜温度在18度，在出芽后要适当地提高温度在23度左右，在这个温度范围内，它的生长极为快速，还能减少烂芽。（4）水质不清洁 除了温度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生长，在生长过程中需要充足的水分，但是如果浇水不及时，导致豆芽缺水，或者水质不清洁等情况，都会到它出现烂芽的情况。 解决方法：建议使用清洁的井水或者溪水，严禁使用不干净的河水或池塘水，井水和溪水干净污染，而且冬暖夏凉，有助豆芽生长。浇水一定要定时定量，一般5时间一次，将新陈代谢物冲走。3.发绿豆芽时为什么会长根须，怎么做才能不长？ 第一，温湿度的控制。首先是温度控制在20摄氏度左右，保证稳定的温度。过高，过低或者是忽高忽低都影响绿豆芽生长，湿度也是一样，最好保证四个小时浇一次水，晚上不要超过八个小时，有条件浇温水最好了。过干豆芽口感粗糙，过湿容易腐败。 第二，避免照光，风吹。发绿豆芽不能见阳光都应该知道，绿豆芽见光容易发绿，长根须，也容易木质纤维化影响口感。风吹也是一样的，见谅在屋里发绿豆芽。 第三，控制时间，一般绿豆芽冬天七天，夏天四天。超过这个时间还让它生长，就会老化，长根须，影响口感。 第四，注意堆放厚度。不过自己家一般不会发太多。在绿豆芽长出来后用重物压住，抑制生长，可以控制绿豆芽向粗壮生长。如果发绿豆芽多，堆得厚，要注意防止烧芽。 总之，不要使用药物来控制绿豆长根须，增白增粗。这些药物，生长剂，激素对人都没有什么好处。 4.朗读歌谣小豆芽，歪歪嘴， 胖嘟嘟儿没长腿。 没长腿，咋走路？ 蹲在水边打呼噜。 睡一觉，醒来了， 伸出小腿踩高跷。 思考、交流。 实践、分享 交流、感受思考、交流劳动评价拓展延伸实践感受劳动评价拓展延伸 了解什么绿豆芽。 了解发绿豆芽的方法步骤。通过交流，感受绿豆芽所带来的美食。通过交流，感受发绿豆芽所掌握的知识及技巧。通过交流活动，感受在发豆芽中遇到的难题及解决的方法。 说一说，发绿豆芽的一些技巧。让学生说一说自己在劳动的得与失，激发学生更好总结经验，发好绿豆芽。通过实践，对自己发绿豆芽给予正确的评价 。通过拓展延伸，让学生了解如何辨别农贸市场上绿豆芽的好坏；豆芽腐烂的原因及解决方法；发绿豆芽时为什么会长根须，怎么做才能不长的方法，激发学生更加让爱发豆芽，体会劳动的快乐。
课堂练习 我们学习发绿豆芽的方法，想一想，绿豆芽有哪些价值？绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 同学们，今天我们学习了发绿豆芽的方法，明白了发绿豆芽是一项精心、细致的工作，要注意水分、温度、湿度的调控，把握好各个细节，才能发出好的绿豆芽，所以，我们珍惜自己的劳动成果，不断总结经验，发好绿豆芽 。 对本节课内容进行总结概括。
板书 发绿豆芽发绿豆芽的方法步骤劳动收获劳动评价拓展天地
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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