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第一单元　走近细胞及组成细胞的分子
课前自主预习案1-3　蛋白质是生命活动的主要承担者
素能目标★考向导航
基础梳理——系统化
知识点一　组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类
知识点二　蛋白质的合成
1．多肽的形成过程
(1)肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为____。
(2)H2O中各元素的来源：H来自__________，O来自________。
(3)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的____；其余的氨基或羧基在____上。
2．蛋白质的结构层次
知识点三　蛋白质结构多样性与功能多样性
基能过关——问题化
一、判一判(判断正误并找到课本原话)
1．胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。(必修1 P29正文)(　　)
2．组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(必修1 P29正文)(　　)
3．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(必修1 P29正文)(　　)
4．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取。(必修1 P30与社会的联系)(　　)
5．一个氨基酸分子的羧基和同一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。(必修1 P30正文)(　　)
6．高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。(必修1 P32与社会的联系)(　　)
7．一个由20种、500个氨基酸组成的蛋白质的氨基酸排列顺序可能有20500种。(必修1 P33生物科学史话)(　　)
二、连一连
　蛋白质的功能
三、议一议
【教材易漏拾遗】
1．[必修1 P28图2－8拓展]抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？
2．[必修1 P30与社会的联系拓展]长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。
3．[必修1 P31思考·讨论拓展]现有足量的甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸，它们能形成的三肽最多有几种？包含3种氨基酸的三肽最多有几种？
4．[必修1 P32与社会的联系拓展]在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
第一单元　走近细胞及组成细胞的分子
课前自主预习案1-3　蛋白质是生命活动的主要承担者
基础梳理——系统化
【知识点一】
氨基　羧基　非必需氨基酸　必需氨基酸
【知识点二】
1．(1)几肽　(2)—COOH和—NH2　—COOH　(3)两端　R基
2．脱水缩合　盘曲、折叠　一定的空间结构　复杂的空间结构
【知识点三】
种类　数目　排列顺序　空间结构　血红蛋白　抗体
基能过关——问题化
一、判一判
1．√　2.√　3.×　4.√　5.×　6.√　7.√
二、连一连
三、议一议
1．提示：组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
2．提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，必须从食物中获得，而玉米中赖氨酸含量很低。
3．提示：能形成的三肽最多有27种，包含3种氨基酸的三肽最多有6种。
4．提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

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