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(共22张PPT)
食物中的营养物质
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，事物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供营养物质。
答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的
不同食物所含营养物质的种类是否相同？
细胞的生活里不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
这些食物中含有的主要营养物质是什么？
糖类
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_____的一种成分。
供能
细胞
糖类
脂肪
作用：储存能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
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蛋白质
这些食物中含有的主要营养物质是什么？
蛋白质
作用
1.是构成_____的基本物质； 2.__________和受损细胞的
修复和更新。
3.能提供能量。
细胞
生长发育
糖类、脂肪、蛋白质的作用
类型 作用
来源
糖类
脂肪
蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
思维拓展
探究实验
测定某种食物中的能量
食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聪明的你们知道吗
提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
实验步骤
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____ 。
生理活动
细胞
60%～70%
水和无机盐
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中
______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：大脖子病
看课本结合下表学习无机盐的作用
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
维生素A
缺乏症：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。
提问：素食者容易患夜盲症么？
不容易 理由：胡萝卜素→维生素A
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维生素B1
缺乏症：神经炎、脚气病、消化不了、食欲不振等。
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这些食物中主要含有哪种维生素？
1.主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力.
2.缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
维生素C
坏血病
这些食物中主要含有哪种维生素？
1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
维生素D
维生素 食物来源 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症
肝脏、蛋类、奶类
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
练习
1. (1) B；A；E。
(2)缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D，因此不利于健康。
(1) 1000 g黄豆中的糖类是186g，脂肪是160 g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500g牛奶中的糖类是85g，脂肪是80g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。
(2) 1250 g。
3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。
　稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。
　如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎。
退
出

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