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(共34张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.日常生活中怎样关注食品安全？
学习目标
02
合理营养是指全面而平衡的营养。
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
全面
平衡
下列行为是否有利于身体健康？
下列行为是否有利于身体健康？
下列行为是否有利于身体健康？
下列行为是否有利于身体健康？
合理营养的要求
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” ，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。
在每日摄入的总能量中，早、中，晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
平衡膳食宝塔
五谷杂粮
蔬菜水果
肉类
奶类
油脂
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（2）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
豆、乳类
瘦肉、鱼、蛋类
油脂
蛋白质
谷类(米、面等主食)
水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）
肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）
豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）
油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）
1
2
3
4
5
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉或荤油
膳食宜清淡
设计
为家长设计一份午餐食谱
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
目的要求
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
提示
设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题： 1. 一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？ 2. 组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
生产许可证编号：SC10511150******
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
别大意，不能吃有毒的食品！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
A级
AA级
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
需要注意的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质；亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
随堂演练
1. 下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你
认为营养最全面合理的是（ ）
A. 土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤
B. 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
C. 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤
D. 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
A
2、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的
能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
B
3、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食
物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
C

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