资源简介

(共28张PPT)
4.3 合理膳食与食品安全
情境导入
想一想，为什么可乐不能代替水？我们应该树立怎样的饮食习惯？
学习目标
了解合理膳食、食品安全的含义及意义；
1
通过本节课所学，“设计一份营养合理的食谱”，并通过所学知识解决生活中的实际问题；
2
关注食品安全，养成合理膳食的生活习惯。
3
重难点
探究一、营养评价提示膳食是否合理
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。如何评价自身的营养状况呢？
活动：评价自身的营养状况
1.课下测量自己的身高（m)和（kg）。
2.课上统计小组成员的营养状况。
3.根据指标评价自己的营养状况。
探究二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况
营养失调
1.种类：
2.原因：
3.具体表现：
营养不良、营养过剩
不良的饮食习惯、不合理的饮食结构
活动：调查自己的饮食结构和习惯
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃。
2.挑食、偏食
3.有时会暴饮暴食
4.吃饭前后经常从事剧烈运动
5.节食，盲目减肥
6.经常不按时就餐
7.零食不断，影响正餐
8.喜欢吃过冷或过热的食物
不合理的饮食习惯
9.主食和副食比例不合理
10.用水果代替蔬菜
11.每日青菜摄取量过少
12.甜食过多
13.每日饮水量不足
14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
不合理的饮食结构
请同学们结合自己的生活经验说说什么样的饮食结构是合理的？
多吃蔬菜和水果！
多吃粗粮！
探究三、均衡膳食有利健康
中国营养学会平衡膳食宝塔
每日三餐热量摄入的比例应该为3:4:3
均衡膳食要做到：
1.食物多样，谷类为主。
2.多吃蔬菜、水果、谷类。
3.常吃奶、豆类制品。
4.经常吃适量鱼、禽、肉类。
5.少吃肥油、荤油。
6.要清淡少盐、饮酒限量。
7.保持食量和体力活动平衡，保持体重。
8.食物洁净、不变质。
探究四、青少年对营养有特殊需要
青少年一天需要的营养物质数量
我们一日三餐所获得的营养物质能否达到上表中的标准呢？
这些营养物质能否满足自身生长发育的需要呢？
自我设计并分析一天食谱的营养状况
活动：
结合本节课所学知识，为你和家人设计一份合理的食谱
看图思考
父母每次在超市购物时，都要仔细查看商品上的生产日期、保质期等信息，你知道原因吗？
日常生活中保证食品安全要做到：
一、保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，不买腐败变质、过期或来源不明的产品。
a.购买食品时，检查包装是否完整，是否超过保质期。
b.对散装食品要注意其卫生状况，如有无防蝇、防尘设施。
c.不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。
二、要保证购买的食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
b.生、熟食品的制作要分开
c.动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死
a.生吃的蔬菜和水果要清洗干净
d.豆浆要保证完全煮沸
e.家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用
三、还应注意食品保存的方法与时间。
a.冰箱中贮存食品时，生、熟食品应分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放
b.低温冷藏短期贮存食品，不长时间贮存
c.食品保存需要适宜的容器中
购买绿色食品
课堂小结
合理膳食与食品安全
1.评价自身的营养状况：
2.营养状况（营养不良、营养过剩）
3.均衡膳食有利于健康
4.设计一天的食谱：
5.食品安全的重要性及措施：
课堂练习
1.膳食中能量的主要来源是（ ）
A.谷类
B.肉类
C.蔬菜和水果类
D.奶和奶制品类
2.饭后适当休息是为了保证有足够的血液流向（ ）
A.骨骼肌
B.呼吸器官
C.消化器官
D.大脑
A
C
3.青少年长期偏食会造成（ ）
A.急性肠胃炎
B.阑尾炎
C.贫血
D.缺乏某种营养
4.下列合理的饮食结构是（ ）
A.用零食代替主食
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.用水果代替蔬菜
D.主食和副食搭配合理
D
D
5.被称为“第七类营养素”的是（ ）
A.蛋白质
B.维生素
C.膳食纤维
D.无机盐
6.吃腐烂变质的马铃薯和吃了发芽的马铃薯所引起的食物中毒，分别属于（ ）
A.细菌性食物中毒
B.细菌性、非细菌性食物中毒
C.非细菌性食物中毒
D.非细菌性、细菌性食物中毒
C
B

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