资源简介

(共44张PPT)
食物中的营养物质
每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
我知道了：
（1）糖类---
作用：最主要的供能物质（直接提供能量），组成细胞的主要有机物之一。
谷物、薯类、各种食糖等
（17.15千焦／克）
种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等
糖类、脂肪、蛋白质
（2）脂肪---
作用：1.为人体生命活动提供能量；
2.主要的备用能源物质。
3.组成细胞的主要有机物之一。
肥肉、花生、芝麻、奶油、大豆，动植物油类等
糖类、脂肪、蛋白质
(3)蛋白质---
作用：
1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育。
2.受损细胞的修复和更新。
3.为生命活动提供能量。
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
（17.15千焦／克）
糖类、脂肪、蛋白质
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。
脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。
蛋白质含量较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小 结：
对人体作用
主要食物来源
测定某种食物中的能量
1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。
2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
表达与交流
得出结论
不同的
实验探究
三、制定计划
材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子
一、提出问题：
二、作出假设：
1.花生的种子含有多少能量？
2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量试验，是不需要做出假设的。
问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性试验，学生根据生活经验做出更为合理的假设为：核桃仁含有的能量比花生仁多
实验探究
三、制定计划
思考：
1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？
2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？
4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
实验探究
课本中器材的不足之处
1.瓶口散热损失能量较多。
5.燃烧的灰烬不好回收。
3.石棉网吸收了部分热量。
4.燃烧过程没有保温措施。
2.锥形瓶中水较浅，温度计
玻璃泡无法完全浸入水中。
实验探究
讨论和完善计划
实验探究
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
四、实施计划
如图安装好,并测水温
圆孔周围及底部四周剪若干孔洞，在易拉罐的顶部剪一个圆孔
实验探究
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
实验探究
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧时间 手表 _____分
数据记录表的设计
数 据 处 理
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2 = _____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放 的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
实验探究
酒精灯使用方法
温度计的使用
量筒的使用方法
调平—称量—读数
实验中注意事项
实验探究
实验 材料 质量 （g） 水的 体积 （ml） 开始的水温T1 （℃） 最后的水温T2 （℃） 100g实验材料中所含的能量（焦）
花生 0.5 40 27 40.5 420000
五、得出结论：
计算方法：
1克食物释放的能量=4.2焦×水的毫升数×（加热后水温－加热前水温）
实验探究
水和无机盐的作用
　　水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
　　你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
水
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
几种无机盐
碘是甲状腺激素的重要成分
水和无机盐
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，牛奶
缺铁性贫血
羊血等动物血液，铁制炊具
厌食、缺铁性贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
水和无机盐
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
水和无机盐
佝偻病
钙缺乏症
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
X形腿
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
维生素
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈
了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
小故事
坏血病与维生素C
　　维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
维生素
重点提示
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
营养物质 对人体作用 主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
营养物质 对人体作用 主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、饮水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A
2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ ）
A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A
3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（ ）
A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质
C、容易消化的物质 D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( ) 　
A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 …
5、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类
C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质
考考你
B
D
A
D
D
连一连
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.备用的能源物质
C. 水 c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果

展开更多......

收起↑