资源简介

课题 美味面条我来煮 课型 讲授型 课时 1课时
教学目标 1. 初步了解中国面文化，认识各种面
2.掌握剪、调、煮、捞等技法，学会煮简单的热汤面
3.能有序地、安全地使用相关的烹饪工具
教学重点 面条煮熟、软硬适当，调味恰当
教学难点 调味恰当
教 学 过 程 设计意图
一、游戏导入： 大家都喜欢吃面条，全国各地都有自己著名的面食品牌， 下面我们来玩个游戏，以图猜面。 出示图片如：兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、陕西裤带面、镇江锅盖面等。总结四川的面条，品种繁多，味霸天下，是四川美食的重要组成部分。著名面条有：担担面、臊子面、燃面、甜水面、鸡汤面、豆汤面、牛肉面、凉面等。 煮面条，是一项操作简单，快捷方便的烹饪技能，5分钟就能学会！但要煮得一碗好面，是要煮一辈子的！ 二、讲授：认识各种面条。
由于制作工艺不同，面条也各种各样。你能认出它们吗？
出示面条图：刀削面、湿面、干面、挂面、拉面、方便面... 区别于导入过程的面条认识.
发现特点。
方便面虽然吃起来方便，但不利于身体健康，所以要不吃或少吃。老师特意买了一些湿面和干面。仔细看看，它们有什么不一样？
干面：储存时间长、易断
湿面：储存时间短、口感好，有营养
了解烹饪材料。
煮出一碗美味的面，除了面条，还要准备什么呢？
教师提问：怎么煮面条呢？
三、煮面条的过程。 1、锅中加入适量清水烧水， 在烧水的同时将调料准备好放入碗中； 2、水烧开后，将适量面条放入水中，立即用筷子搅动面条，避免面条粘在一起； 3、面条煮到三到五分钟，再次往锅里加入少量清水； 4、再一次烧开，再往锅里加入少量冷水（注意：如果是细面则可以不再第二次“点水”） 5、取面汤添到碗中，将调料冲开； 6、用筷子挑几根面条进行观察，如果整根面条都是透亮的中间不再有白芯说明面条已经煮熟啦，有白色的芯就再继续煮一下； 7、面条煮好后，立即关火，赶紧利用漏勺和筷子把面条捞出，放入准备好的碗里。 四、学习调面汤。
(1）调面汤有哪儿步？
根据学生交流情况，相机出示调面汤的步骤。
(2）需要注意什么？
剪葱、加开水时要注意安全。
(3）调料要适量。那么要做一人份的面条调料多少是“适量”呢？两勺生抽、一勺醋、一两滴香油。
(4）试一试：尝试剪葱、调味。
五、 安全注意 1、切葱花、切生姜、煮面条等用刀用火时要专注小心。 2、煮面之前必须清洁双手 3、在搅动面条和捞面条时要注意水蒸气和面汤，避免高温烫伤 六、课后拓展：学煮面条。 既能很好的激发学生兴趣，也能达到认识全国各地面条的教学效果。 培养学生坚持的品质
板 书 设 计 美味面条我来煮
教 学 反 思

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