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(共15张PPT)
第6节 细菌和真菌的繁殖（1）
内容要求
①说出细菌和真菌的繁殖方式，描述细菌、真菌的繁殖在生产生活中的应用。
如果食物储存不当，就会______或______ 。
到底是什么使食物变味或发臭的呢？
如果将发霉的面包块放在培养皿中，用放大镜仔细观察它们的表面，你会看到什么？
变味
发臭
一、细菌
食物变味或发臭通常是由单细胞生物——_______引起的。
细菌
图1-59 细菌菌落
个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米，因此用________看不到单个的细菌。
但是我们可以看到细菌大量繁殖
后形成的________，即______。
一个菌落约有百万个细菌。
细菌团
菌落
放大镜
如果在________下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态：
①__________ ② __________ ③ __________
显微镜
根据细菌形态的不同，可将细菌分为三大类。
球状
杆状
螺旋状
①__________ ② __________ ③ __________
球菌
杆菌
螺旋菌
鞭毛
遗传物质
细胞质
细胞膜
细胞壁
图1-63 细菌的结构
细菌细胞有________、 ________和________等结构，但看不到成形的________ 。
像细菌这样没有________的细胞称为___________ 。
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
鞭毛：能帮助细菌_____________；
细胞核
原核细胞
荚膜:有____________的作用。
细菌细胞内_____________，一般要依赖_________生活。
自由移动
保护细菌
无叶绿体
有机物
图1-64 细菌的分裂生殖示意图
细菌是通过 ____________进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于 ___________（填“有性”或“无性”）生殖。
细胞分裂
无性
细菌的繁殖能力非常强，如大杆菌在适宜条件下，每 20分钟左右便可分裂一次，如果始终保持这样的繁殖速度，一个细菌在 48小时内，其后代个体数将达到无法想象的数量。
细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。
细菌对人类既有益又有害。
如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；
①有益方面
一些食品的制造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；
有些细菌能分解动植物的尸体，在自然界的物质循环中起着十分重要的作用；
一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。
细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。
细菌对人类既有益又有害。
如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。
②有害方面
巴斯德——近代微生物学的奠基人
有些食物不能用高温加热 ( 如牛奶 )，否则会影响它们的营养价值和味道。我们可快速将它们加热至一定温度 ( 一般为 60℃~85℃ )，持续一段时间，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，这种加热法叫做巴氏消毒法。这是由法国科学家巴斯德 (Louis Pasteur) 发明的一种消毒法，至今仍在广泛使用。
巴斯德——近代微生物学的奠基人
巴斯德通过大量的实验和论证，有力地支持了细菌学说，创立了近代微生物学。巴斯德还善于解决实际问题，其中以发明预防接种的方法最为闻名。他相继研究出针对狂犬病、炭疽病和鸡霍乱等疾病的预防接种方法，为人类有效预防疾病作出了杰出贡献。
“意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志将为你打开事业的大门；工作是入室的路径；这条路径的尽头，有个成功来庆贺你努力的结果……”这是巴斯德的一段至理名言。
小结：
1、科学家在南极洲发现了一种携带超级耐药基因的“超级细菌”——假单胞菌，并预测该细菌可能会对人类健康造成极大危害。其细胞中没有的结构是（ ）
A、细胞膜 B、细胞质
C、成形的细胞核 D、细胞壁
C
2、2021年研究人员发现深埋在海底的土杆菌能通过通气管呼出电流，可用于研发微生物电池技术。下图中与土杆菌的细胞结构相似的是（ ）
C
A B C D
3、幽门螺旋杆菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌，感染幽门螺旋杆菌可能会导致胃炎、胃溃疡等疾病。其细胞结构的主要特点是（ ）
A.有叶绿体 B.没有成形细胞核
C.没有细胞膜 D.没有细胞质
B(共19张PPT)
第6节 细菌和真菌的繁殖（2）
内容要求
①说出细菌和真菌的繁殖方式，描述细菌、真菌的繁殖在生产生活中的应用。
使面包发霉的是______。
霉菌
图1-65 发霉的面包
霉菌与细菌一样，依赖现成的_________生活。
但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有________，属于_______。
有机物
细胞核
真菌
二、真菌
真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有__________，属于_____________。
细胞核
一般按细胞组成，可将真菌分为________真菌和________真菌。
真核细胞
单细胞
多细胞
真菌种类繁多，已经记载的真菌约有 10万种，
用于酿酒、制作面包，
引起食物霉变，
可食用的蘑菇、香菇、金针菇等。
① 酵母菌
② 霉菌
③ 食用菌
细胞核
细胞质
细胞膜
细胞壁
图1-66 酵母菌的结构
酵母菌的细胞结构主要包括 _________、_________、_______ 和 _______ 等，酵母菌的生殖方式主要是 __________。
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
液泡
图1-67 酵母菌的出芽繁殖
出芽繁殖
酵母菌是一类常见的单细胞真菌，
其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，
比细菌的个体要大得多。
1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入 50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到 100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取 50毫升温水（30℃左右），分批加到 100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。
2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，于温暖环境中发酵 50分钟左右。拿出2个面团 , 观察面团的变化有 _____________________________________________________。
撕下一小片，观察面团内部的变化有 _________。
3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 ___________________________。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 ________________________________________________。
面团A明显变大、变软；面团B无明显变化
面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象
酵母菌的繁殖和发酵有关
研究温度对酵母菌发酵的影响
在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是_______。
常见的霉菌有______、______和______等。
霉菌
根霉
青霉
曲霉
霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生______进行繁殖。
图1-68 根霉
图1-69 青霉图
图1-70 曲霉
霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。
孢子
在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。
有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
①有益方面
②有害方面
食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。
还有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，人们称它们为________。
食用菌
除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？
图1-71 凤尾菇
松茸
羊肚菌
注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。
食用菌主要也是通过产生_______的方式进行繁殖的。
菌盖
菌褶
菌柄
营养菌丝
孢子
图1-74 蘑菇的孢子生殖
孢子
菌盖
菌褶
菌柄
营养菌丝
孢子
图1-74 蘑菇的孢子生殖
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ____________________________________。
与褶皱面积相似的一群孢子
细菌和真菌属于人们常称的_________。它们不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生活和生产也密不可分。
微生物
微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有：
食物的保存
图1-75 干藏法：
去掉食物中的水分
图1-76 冷藏法：低温环境 可减缓微生物生长的速度
微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有：
食物的保存
图1-77 真空保存法：抽出包装袋 中的空气，使食物与空气隔绝
图1-78 腌制法：用糖、盐、 酱油、醋等腌制食品
醋大蒜
咸肉
小结：
1、如图所示为虫草花，有平喘止咳、提高免疫力的功效。
（1）虫草花是一种真菌，它与细菌在细胞结构上的区别是：虫草花细胞有____________。
（2）培育虫草花的培养基中常加入昆虫的蛹。为此，科研人员提出了新农业模式，从提高经济效益的角度看，适合与虫草花一起培育的昆虫可以是_________。（请举一例）
成形的细胞核
蚕、蝴蝶
2、下列对青霉菌和酵母菌的描述中，正确的是（ ）
A.青霉菌有细胞核，酵母菌没有明显的细胞核
B.青霉菌是多细胞生物，酵母菌是单细胞生物
C.青霉菌有细胞壁，酵母菌没有细胞壁
D.青霉菌用于制作馒头，酵母苗用于制作药物
B
3、下面具有成形的细胞核的是（ ）
A、制酸奶的乳酸菌 B、导致胃病的幽门螺旋菌
C、臭豆腐上长的霉菌 D、引起淋病的淋球菌
C
4、细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人类对它们“爱恨交加”。下列关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．所有细菌和真菌的细胞内都有细胞核
C．大多数细菌和真菌都是依靠孢子进行繁殖
D．细菌和真菌的生存也需要一定的条件
D

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