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人教版生物七下第二章人体的营养
人教版 初中生物 七年级下册
第一节
食物中的营养物质
主讲人：xxx
说出人体需要的主要营养物质
说出各类营养物质的作用
尝试测定某种食物中的能量
列举几种无机盐和维生素缺乏症状
学习目标
01
02
04
03
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物；
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
糖类、脂肪、蛋白质的作用
来源：豆类、坚果类、肥肉等食物；
作用：备用的能源物质。
富含脂肪的食物
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
为排除实验结果偶然因素的影响，因此需要设置重复组。实验结果应当取各组的平均值。
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
60%~70%
水的作用
水是构成细胞的主要成分，但不为人体提供能量
种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾、蔬菜（黄花菜）等
磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶、鱼、坚果等．
铁 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 动物肝脏、瘦肉、蛋、奶、菠菜等
碘 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾等
锌 生长发育不良，味觉发生障碍 肉、蛋、奶、鱼、牡蛎等
人体对各种各样无机盐的需求量很小，但无机盐却起到非常重要的调节作用。
无机盐的作用
人为什么在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下，特别是在夏天人体，通过排汗将大量热能及时散发掉，以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等,因此适当喝些淡盐水是必要的。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
维生素是一类 比较简单的有机物 ，它不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，主要起调节作用 。
维生素的作用
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
促进胃肠的蠕动和排空
减少患大肠癌的机会
降低血脂
降低血糖，维护心脑血管健康
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
构成细胞的基本物质
食物中的营养物质
课堂小结
1．下列物质中属于无机物的是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．水 D．蛋白质
2．人体最重要的供能物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
3．我们每天都要从食物中获取不同的营养物质，其中是 人体生长发育、组织更新和修复的重要原料的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
课堂练习
B
C
B
4．昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（ ）
A．佝偻病，维生素D B．坏血病，维生素C
C．夜盲症，维生素A D．神经炎，维生素B
5．南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必须的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质， 这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于（ ）
A．水 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．无机盐
6．小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙， 建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D.维生素D
D
D
C

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